20年的灌香腸，洋溢著滿滿的年飯味道……

蒸熟的香腸，自帶迷人的咸香

它直擊你的味蕾

默默召喚著遊子回家的腳步

戴記香腸——地道泰州味兒

滿足你對年味的渴望！

戴記香腸

泰州老店

年味是什麼味？每天朝九晚五的我們，與年味相搭配的方式，可能只剩下淘寶買零食，還滿199-100了吧。

終於挑了個周末，閑來無事的我慢悠悠的走在稻河古街區，才發現原來年味已經這麼濃了啊。

每年辦香腸的時候哪有不排隊的道理。起個大早排隊灌香腸幾乎已經成了每年過年的「節前風俗」，不經過一場地老天荒的排隊，似乎總少了點過年的儀式感。

戴記香腸，位於清化橋向左工人路26號，是泰州人最愛的灌香腸店之一，到如今， 已經20個年頭。每到過年前那段時間，從早到晚都是來排隊稱肉、拿號、等著灌香腸的叔叔阿姨。

直擊味蕾的年味香腸

知道戴記香腸，還是因為同事們的強烈推薦：

「你們去戴記呀，他們家香腸可好吃了」

「他們家不用帶肉去，現買現灌，到日期去拿」

「超市裡買的不好吃.....」

本以為來晚了，肯定能見到排隊盛況，然而客人不多，但是門口掛的香腸卻著實嚇我一跳。

老闆姓戴，今年已過50歲，因為從小就對烹飪、私家菜感興趣，也一直在研究好吃的家常菜，所以自97年從化肥廠下崗後，就操辦起了【戴記香腸】店。

那會生意不好，也沒什麼人來。戴師傅每次灌出香腸來，就請朋友圍坐一桌，逐個品嘗，甜咸軟硬等等。直到全都滿意為止。

看這豬肉的色澤和紋理，就知道很是新鮮。灌香腸的肉都是純精肉，別的都去掉。戴記香腸的香，來自於酒的曲香，是跟超市賣的完全不同呢！

每天灌裝多達幾百斤香腸

灌香腸的流程基本都是選肉?稱重?拿票?走人。這裡的工作人員都是一起工作了很多年的阿姨，日常生活就是邊處理香腸，邊說說笑笑。光是站在旁邊就能被她們的笑聲傳染。

灌裝用的是洗乾淨備用的腸衣，就看見阿姨快速的往機器上一套，然後一隻手將肉絲往機器里灌，另一隻手在出口處等著灌好的腸，秒秒鐘一根香腸就好了。

GIF

將香腸往桌子上呈S型擺好，然後就開始了有條不紊地打結工作。

除了及時取走的，其他的香腸均被掛在竹竿上等風乾。每一串上面都有標明時間的小紙條。一眼看上去通紅通紅的，好生熱鬧。

一般掛著風吹日晒一個星期，香腸就可以吃了！滿滿的年味兒~

在跟老闆閑聊間，又有幾個叔叔阿姨來拿香腸，一買就是一整袋。

老闆說，這裡都是老房子了，馬上會拆遷的，拆遷後的地址在哪還不知道。到時候想吃香腸的直接打電話預定就行。保證口味！

其實，過年過的就是一個氛圍，全家老小一起置辦年貨，準備年夜飯，聊著各自的喜怒哀樂。還沒置辦香腸的不妨趁著年前及幾天去尋一尋，也許就成為了你的心頭好。

戴記香腸

城市的這些角落裡，總是藏著一些你曾今喜歡的味道，混合在漫長的時光中，讓人分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷，好在，這樣的老味道一直都在。

領導說了！

你點一個，

小編工資漲五毛

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！