Keep on Diet | 藜麥才是火遍Ins圈的瘦身之王！

    FairyShanghai

黃金食物、

不含麩質、健康綠色環保、營養減肥瘦身，你能想到所有關於食物的優點，

「藜麥」

都能給扣上。藜麥營養全面、富含蛋白質、熱量低，被加冕為「素食之王」。它同樣也是歐美明星、模特們減肥的最愛！美食博主們紛紛推出跟它相關的食譜，將它伴在健康高顏值沙拉里，甚至做成零食。所以，你與好身材之間，只差一碗藜麥！

請標題     abcdefg

關於藜麥有一個美麗的神話故事，

如同黃金一樣重要。

古印加文明的傳說中，藜麥是神的糧食，據說一個老農不顧生命危險救了太陽神的兒子，太陽神為了報答老農送了神奇的藜麥種子給老農，藜麥得以來到人間，成為安第斯山人的最重要食物。

藜麥是「超級食物

」

藜麥在1980年代被美國宇航局用於宇航員的太空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為

最適宜人類的全營養食品。

藜麥被國際營養學家們稱為丟失的遠古

「營養黃金」、「超級穀物」、「未來食品」

，還被素食愛好者奉為

「素食之王」

備受愛戴，是未來最具潛力的農作物之一。

藜麥不是穀物，是種子

藜麥原產於南美，有4000-7000年被人類食用的歷史。它是藜屬植物的種子，是一種假谷，並非我們印象中的「全麥」或是「穀物」，和米飯、小麥有本質上的區別。正因為它不是穀物，所以

藜麥不含有麩質

，也適合原始人飲食法（Paleo Diet）。

藜麥不只有三色，有100多種

藜麥的品種多達120種

。我們一般只接觸到紅、白、黑三色藜麥：

白色：

最為常見，口感最類似米飯，大多數人認為最好。

紅色：

質地比白色硬，需要烹飪更久，烹飪後顆粒感比白色強。

黑色：

比較少見，口感微甜、含有特殊的泥土氣息。

藜麥的高蛋白媲美肉類

一般穀物的缺陷是蛋白質質量不高，不能媲美動物蛋白。幸運的是，藜麥彌補了這個空缺。藜麥中所含的蛋白質是全蛋白，胚乳占種子的68%，且具有營養活性，

蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%）

，品質與奶粉及肉類相當，意味著它含有人體必需的全部

9種氨基酸

，充分證明了植物蛋白質絲毫不比動物蛋白質量低。

每185g藜麥含有8g全蛋白質

，許多歐美素食蛋白粉就以它為原料之一。

藜麥可以抗氧化

不僅含有膳食纖維、蛋白質這些基礎營養素，藜麥富含抗氧化物，尤其是類黃酮和維生素E類。在一項對比了10種穀物、假谷的實驗中，

藜麥的抗氧化能力排名第一。

為什麼要抗氧化？防止衰老、癌細胞滋生、抗炎症等等。

藜麥是減肥的最佳食品

藜麥

低脂、低升糖、低澱粉

，熱值僅僅305大卡/100g（大米為350大卡），不會發生體內積累過多熱量，可防止營養過剩導致的肥胖。藜麥熟後體積會膨脹3-4倍，有飽腹感，食用後會感覺比標準的減肥食品更飽，能減少每次進餐的量。

藜麥的網紅之路

藜麥的爆紅與歐美風潮有著密切關係，幾年前，

美國樂壇天后Beyonce

產後復出，為了減肥瘦了很多，她承認80%的減重來自嚴格遵守非常低卡路里的飲食原則，肉類方面只吃魚，從來不吃紅肉，把主食換成了藜麥，狂減27公斤體重。

看看

超模Gisele Bündchen

的晚餐，藜麥和烤過的地瓜，都是複雜碳水，比起米飯更容易有飽腹感。藜麥，是粗糧界的網紅，藜麥中蛋白質的含量高，同時富含豐富氨基酸，與牛油果一起並列健身食物的頭牌。

維密天使Doutzen Kroes

在維秘秀場的後台吃的就是標準健康食物：藜麥、牛油果以及含有豐富蛋白質的蝦。

超模Miranda Kerr

一直拒絕吃含高糖份和高脂肪的食物。每天除了吃得健康，還嚴格要求自己做基本健身運動維持身材，晚上一般就吃低脂藜麥雞肉沙拉和少量紅酒。

藜麥的吃法

最直接的吃法就是，清洗過後，加一點水，直接蒸熟了，當藜麥飯吃。

Tips：藜麥和水的比例建議為1:1.5。

蒸熟的藜麥，還能做成顏值、營養價值都超高的

科布沙拉

。只需準備牛油果、堅果、

熟的雞胸肉、雞蛋、蝦仁，撒上熟藜麥，適當調味，就是一道健身人士超愛的沙拉了。熱量不高、營養搭配全面，好吃不會胖。

做成

墨西哥藜麥沙拉手卷

，也是不錯的吃法，能更一步的增加飽腹感。

同樣是蒸熟的藜麥，再來些酸奶、水果、椰子片和堅果，一道酸奶藜麥點心就完成了。酸奶藜麥，做下午茶或者夜宵特別合適，不會對腸胃造成額外的負擔。

Modern Farmer 

位於瑞虹天地月亮灣的Modern Farmer吸納了歐洲各國Brunch的精髓。店足足有500平米大，以原木為主要元素，綠色皮質座椅，還有各種黃銅材質的裝飾燈，大氣又富有情調。

店中還有幾排陳設櫃，陳列著各種有機和高品質的歐洲進口食物，如果感興趣的話，你也可以購買帶回家。

Modern Farmer主打歐陸特色食品，精選來自世界各地優質、新鮮的食材，提供平價、真實的好食。

店裡的藜麥色拉，選用祁連山下2500米海拔農人自種的高原藜麥，土壤、水源、空氣都沒有被污染，種植過程也沒有施用任何農藥，所以生產出的藜麥天然又安全。

人均：160元

電話：021-55669108

地址：瑞虹路188號瑞虹天地月亮灣B1層12B

快用藜麥開啟健康生活新方式吧！

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