倫敦沒有好吃的？是你沒找對地方

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我每次去倫敦之前，朋友們都會給我投來憐憫的目光，說：多帶點泡麵，倫敦什麼都好，就是飯太難吃。我聽罷都默默微笑，朋友的愛心我也照單全收，畢竟同情我遭遇的他們會請我吃好吃的再讓我去「受苦」。

可是這樣的話聽多了，我真的替倫敦不開心。那些說倫敦只有炸魚薯條的，你們真的沒有好好了解這座城市。我很喜歡倫敦，喜歡留著絡腮鬍打扮得體的英倫男人；喜歡這座城市大多數陰天不用擔心紫外線，偶爾有個藍天白雲又能把人激動死；喜歡年輕時尚的東倫敦，也喜歡高貴奢華的西倫敦；沒事喜歡去SOHO湊熱鬧，周末去諾丁山看市集，天氣好的時候漫步泰晤士河畔逛逛美術館，去海德公園散步順便去附近的精品店轉轉總有收穫......還有還有，去尋找藏匿在大街小巷的好餐廳。

我之前說Fat Duck餐廳東西一般是真的，但是這種用餐體驗本身就是一個經歷，有時間還是要去體驗一下，否則和朋友八卦炫富的時候顯得語言空洞不真實。

許多朋友選擇去倫敦過中國年，來找我要好吃的推薦。那我就很認真地寫幾家我喜歡的餐廳。

其實在肥鴨餐廳吃完16道菜的那個傍晚，我沒好意思說，我又去了另外一家餐廳吃飯，兩頓飯之間的距離是兩個小時。中間有一個小時坐在計程車裡，剩下一個小時為了減少罪惡感，決定用走的方式，從Harrods附近一路走到一家位於倫敦聖詹姆斯區的老餐廳。當然，人和人還是有區別的，比如我的朋友喬阿蘇腳踩10寸高跟鞋在前面跑，我和啃老師穿著球鞋互相攙扶喘著大氣在後面追趕，落後兩個紅綠燈。終於四十分鐘後走到那個古老的房子。

倫敦最古老的餐廳：Wiltons

Ｗiltons已經有275年歷史，是倫敦最古老的海鮮餐廳，其中最著名的是生蚝。在1742年，創始人George Wilton在倫敦開了一個以售賣貝殼類海產為主的攤位。當時的George為人處世的方式很受人尊重，甚至得到了英國王室的認可，從那時候就開始向王室提供海鮮，是維多利亞女王和威爾士親王指定的生蚝供應商，十分顯赫。後來經過幾代人的努力終於把這個小攤發展成Wilton Oyster Restaurant威爾頓生蚝餐廳。後來經歷了兩百年的風起雲湧，英國從最輝煌的日不落帝國走到今天，王室只是一個凝聚國力的象徵而並無實質權利，而Wilton餐廳依然屹立不倒。

現在的Wilton位於倫敦古老的學校區，周邊安靜而有著濃郁的學院風。從外面看老派而紳士，並不像一家海鮮餐廳或生蚝吧，反而有點私人俱樂部的感覺。推門進去，餐廳裝飾低調優雅，燈光設計很舒服，是那種能讓人不由自主感到親切的昏黃。英式管家風的飯店經理過來招呼，周到熱情地迎上來安排我們坐在一個小客廳里。我們比約定的時間來晚了一點，鄰桌已經坐滿了人，幾乎全部都是上了年紀的中老年人，而且似乎都是熟客。

Wilton不算豪華餐廳，但高要求的細節和訓練有素的服務，讓人感受到無比的專業和周到。在你需要幫忙之前他們總是提前一步到你身邊，而不需要的時候絕對不會打擾到你，服務能做到這點是個很嚴謹的學問，不過分殷勤又親切周到，不卑不亢，拿捏得剛剛好。

得知我們中午在Fat Duck吃飯的遭遇，侍應生說：如果還不餓的話沒關係的，可以先吃點生蚝喝點酒，等想吃飯的時候再說。完全沒有催促你點菜的尷尬。然後朋友想吃生蚝，認真詢問對蚝的喜好，很專業地推薦了一個兩種蚝的拼盤給我們。

我不喜生吃蚝，實在對不起這家最著名的生蚝餐廳。但是同行的吃蚝專家阿蘇和Eva都說蚝的質量極好，輕鬆一人吃20個沒問題，如果不管住嘴，根本停不下來。

這家餐廳的功力在前菜沙拉階段就展現出來，簡單的一盤新鮮採摘的蔬菜沙拉，隨便一拌就很好吃。蔬菜是每天農場新鮮採摘的，醬汁的調配說實話比肥鴨餐廳厲害多了。我們沒有拍太多的照片，因為這邊的用餐氛圍實在不適合拍照，總覺得會影響到別的客人。主菜我們點的龍蝦和鹿肉都很棒，但是不得不提的是，這裡有一個素食的Risotto，去的話一定要吃，沒想到在英國能吃到比在義大利本土還要好吃的義大利飯，簡單的綠葉菜和義大利米的搭配，但是無比鮮美，吃得出來在製作過程中用到的高湯和乳酪都極其講究。

Wilton除了出名的海鮮尤其是生蚝特別好之外，主要提供經典的英國菜料理，英式傳統烤牛排據說也是做得很地道。還有這裡有多位專業侍酒師坐鎮，選酒都很棒，可以放心讓他們給你推薦配餐酒。有一位還是世界最頂級的金葡萄國際高級侍酒師，我們指定要他選酒，果然名不虛傳，選了一瓶很棒但價格並不貴的紅酒。聊天之中還驚奇地發現他曾經是北京香格里拉STAY餐廳的侍酒師，而餐廳的創始人法國名廚Yannick Alléno是阿蘇的偶像，也是這位金葡萄的好朋友，不得不驚嘆吃貨世界之小，距離一下子就拉近了。

如果你在倫敦只有一頓飯的時間，推薦Wilton。

奢華的秘魯菜，人生最貴的一次烤串：COYA

我從來沒去過秘魯，關於秘魯菜只看過圖片，屬於看了就不想吃那種型的。但是臨走之前，一個朋友把這家秘魯菜誇上天，讓我們無論如何都要定一下。於是我在無聊的時候就嘗試去定位，果然很火，我在倫敦一個禮拜里只有一天能吃上，而且排到晚上九點以後了。

COYA全球有兩家餐廳，一家在迪拜，是2016年剛開的。倫敦餐廳於2015年開張，餐廳的料理把神秘的印加文化和拉美的生活方式融為一體，極受城中潮人歡迎，被很多美食媒體評選為全球十佳新餐廳。

就這樣，在倫敦吃到了人生第一頓秘魯菜。

晚上九點鐘到了餐廳，依然需要等位。侍應生帶到吧台區域讓我們先點雞尾酒喝，耳邊是有節奏的夜店音樂，說話要很大聲。跟正經的英國菜不一樣，這裡的氣氛明顯比較活潑，都是城中潮人，年輕人，還有很多南美人臉孔，很有異國情調。

終於輪到我們的位置，就安排在火爐旁邊。旁邊一桌坐著四個中東長相的貌似未成年的少年正在開心用餐，像偷了大人零花錢出來大吃大喝的小孩。不經意往火爐那邊看了一眼，負責烤肉的廚師彷彿已經喝得不少，邊烤肉邊隨著音樂搖擺身體和大笑，嗯，看來我們今晚能吃到開心的肉。

怎麼說呢？應該是我吃過的為數不多覺得很好吃的烤串之一。肉很好，烤的也很棒，醬汁的搭配更是很絕，香料的運用出神入化，所以味道很特別，很有層次。果不其然，是開心的烤肉。難得的是，這種餐廳，居然也很精緻，連最後的甜點也很完美。

這邊烤串，烤爐和人一樣充滿激情，像放火一樣，人在跳舞，火也在舞來舞去，看著很熱烈。

阿蘇除了看菜單很溫柔，等吃的時候也很美。

最好吃的玉米碗。不過之前我也就吃過麥當勞的。

秘魯鹹菜，腌魚。

各種烤肉！

啃老師選的紅酒與秘魯烤串也是極搭。

讓人很開心的甜品拼盤，每樣的好漂亮，而且很好吃。

真的是一個美好的夜晚，歡聲笑語，大口吃肉開心喝酒。如果要我說一個COYA的缺點，應該就是：貴！這應該是我吃過最貴的一頓烤肉串，四個人結賬六百多英鎊，但是，相信我，很值。

改變我三觀的米其林一星印度餐廳：GYMKHANA

我喜歡印度，卻無法喜歡這個國家的飯菜。除了咖喱之外，印度菜是我最討厭的料理之一。之前在印度本土，在新加坡，在北京，在香港都沒有吃過讓我能接受的印度餐。從此，也就每有朋友邀約都憤怒拒絕。

後來到了倫敦，住了很多年的中外朋友都跟我說，全世界最好吃最精緻的印度餐都在這裡，來這裡不吃一頓絕對遺憾。經不住說又冒死訂了這家朋友們一致推薦的印度餐廳，如果不好吃，這輩子絕對不再碰印度菜！

走進這間依然位於老區的老餐廳，從門口接待的到裡面的侍應生和酒保全是印度人，但是都講流利的英文。餐廳的陳設是老的英式風格混合了亞洲元素，茶餐廳式的卡座。據說自從2015年摘星之後就一座難求，我們也是訂到了Last call的時間段的位置。

整個餐廳都沉浸在印度香料的異香中，點了一杯拉茶，太正宗了，滿嘴香料混合奶的味道，還是我不能接受的味道，差點沒吐出來。於是還是決定喝點紅酒比較安全。

翻開菜單，菜式選擇很多，不知道從哪裡下手。美麗的印度侍應姑娘介紹說，「Gymkhana」的菜式在傳統料理的基礎上加入了現代的風味，特色是用筒狀泥爐烤箱（Tandoor oven）和炭爐（Charcoal sigri）來烤制各種菜。還有鹿肉，野豬及山羊等野味的料理。於是我們讓她來幫我們安排一些招牌菜逐一嘗一下。

看著一桌子菜完全叫不上名字，基本放眼看去都是濃郁的顏色，聞起來味道也很複雜，而且每道菜都伴隨有幾碗不同顏色和質感的Chutney酸辣醬，還有一大盤烤餅。我心想：就是大餅蘸醬卷一切唄。於是遲疑著每樣嘗了一口。然後，靈魂飛去了寶萊塢，好想跳舞。

天啊！這些菜都好神奇，好好吃！味道層次豐富，感覺很新奇，有說不出來的挑逗感，刺激著你一口一口吃著，根本停不下來！

每道菜，或烤或炸，火候都控制得很有水準。不同的菜式都會有一碗與它的氣質無比契合的酸辣醬匹配著，使風味得到提升，也平衡了煎炸的油膩感。雖然還是如一般印度菜般味重辛辣，但由於出色的烹調手法，並沒有掩蓋食材本來味道。醬汁的運用真是一件天馬行空的神奇事情，廚師活用各種元素，組合出有趣的口感，酸甜咸鮮交織，和味蕾玩遊戲。

其實，印度菜的靈魂， 還是離不開各種香料，胡椒、丁香、月桂、孜然、肉桂、小豆蔻、肉豆蔻、八角茴香等等，好的印度菜廚師就像魔法師，善於運用這些香料，掌握最黃金的比例，搭配出層次豐富的味道。

吃完這頓印度料理，濃郁香氣回蕩在嘴裡，久久不散。所以人生啊，真的不要輕言「絕不」二字，總能在某年某月，就遇到某些事一些人，打敗你過去的頑固，讓你放下成見，擁抱美好。

地址： 42 Albemarle St, London W1S 4JH, United Kingdom

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