世界麵食之根，這裡有不可錯過的美食，你還在等什麼，快來看看那款是你的最愛

俗話說」世界麵食在中國，中國麵食在山西。」山西的麵食已有兩千多年的歷史，被稱為」世界麵食之根「，當然會做麵食是山西每個家庭主婦必備的技能，筆者已回家多日，吃到了家鄉的各種麵食，甚是喜歡，今日與你共同分享，看看下面的麵食你曾吃過那幾種呢？

1.雞蛋西紅柿面

家鄉的味道

雞蛋西紅柿面名字通俗樸素，是最為普遍，也是製作最為簡單的麵食。製作時只要在熟的白麵條上澆上雞蛋西紅柿菜就可以了，但是不同的家庭，不同的人做出來的味道卻存在很大的差距，這個跟麵條的柔韌度，口感以及菜的配料有關，同時南北方的雞蛋西紅柿面也是不同的，南方製作的是甜的，而北方是鹹的。這款麵食是筆者最為喜歡的一款，每次回家的第一頓飯，離家的最後一頓飯，它必不可少。

2.鋼絲面

家鄉的味道

家鄉的味道

鋼絲面，一聽這個名字很是霸氣，其實這種麵條是用玉米面壓制而成的，有點硬，所以俗稱「鋼絲」面。在製作時只要將圖2的面先用熱開水泡製至軟然後澆上臊子等喜歡的佐料就可以了。這種麵食，色味俱全，吃時光滑可口，深受廣眾喜愛。

3.貓耳朵

家鄉的味道

家鄉的味道

山西的炒貓耳朵並非大家所吃的小零食「貓耳朵」，這兩種食物名字雖然相同，但是差距甚大。上圖麵食貓耳朵是將面切成指節大小的顆粒狀然後用大拇指的指肚壓住一顆向前推捻而形成的，後圖是將菜和煮熟的貓耳朵炒在一起而成的。這種麵食筋滑利口，製作簡便，別有風味，倍受廣眾歡迎。

4.剪刀面

家鄉的味道

剪刀面顧名思義是因製作工具是剪刀而得名，又因剪出的樣子成魚形也叫剪魚子，這種麵食製作時需要一定的技術，需將做好的一小撮麵糰整形成圓形，用剪刀剪成剪刀面，然後將剪刀面放入鍋中煮熟後再配上愛吃的材料即可。關於剪刀面，在山西有廣為流傳的傳說，這使剪刀面有了一層神秘色彩。

5.包皮面

家鄉的味道

包皮面又稱夾心面，由於地方差異存在不同的包皮，有「蕎麵包皮」，「紅麵包皮」，「玉米包皮」，上圖是紅麵包皮，主要原料是白麵粉和紅麵粉。製作時只要將團狀紅面放在壓成餅狀的白面上用擀麵杖擀均勻，用刀切成麵條，煮熟後再配上喜歡的菜和調料即可。這種麵食口感特別，吃起來勁道，所富含的營養價值也是很高。

鄉愁就是味覺上的思念，即使在外闖蕩多年，對家鄉的食物仍懷無限思念，這是小編所介紹的家鄉的五種麵食，那種是你所喜歡的呢？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！