津沽特產——軟炸小面魚，麵粉與澱粉的比例要這樣！

軟炸面魚

原料：

面魚、油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、麵粉、澱粉、雞蛋清

1. 面魚洗凈，加少許鹽、白鬍椒粉

2. 再加料酒腌制5分鐘

3. 取雞蛋清。（如果喜歡成品顏色金黃，可以在調糊時加入全蛋）

4. 加麵粉、澱粉、少許水

5. 調成薄糊。麵粉與澱粉的比例1:1即可。

6. 面魚蘸糊

7. 面魚一條一條下熱油鍋炸

8. 直至魚熟，撈出控油裝盤配些椒鹽粉等自己喜歡的蘸料即可享用

小竅門：

1、調麵糊，麵粉與澱粉的比例1:1即可。添加了澱粉的麵糊，面魚炸後更香脆。

2、如果喜歡成品顏色金黃，可以在調糊時加入雞蛋黃。

3、面魚入鍋炸時，一定要逐條下鍋，避免粘連。

4、細細的面魚很容易熟，炸制時間不宜過長。

5、蘸料依據個人口味選用，椒鹽、孜然、番茄沙司都可以。不用蘸料，直接食用也鮮美。

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