老牌便利店紅旗連鎖開賣鮮肉活魚 生鮮超市賽道競爭愈發激烈

每經記者 賈麗娟 每經編輯 文多

在簽署戰略合作協議僅僅一個多月後，紅旗連鎖（002697，SZ）和永輝超市（601933，SH）的合作就開始落地。

2月10日，紅旗連鎖兩家升級門店同日開業，店內增加了大量生鮮食品，除了普通便利店能買到的水果、蔬菜外，甚至出現了豬肉、禽類、魚類。

加之自助收銀等功能，顯示出社區生活店新業態。永輝超市相關人士表示，未來紅旗將上線包括進口食品、化妝品等永輝供應鏈上的商品，雙方供應鏈將會充分融合。

與永輝超市戰略合作落地

2017年12月底，紅旗連鎖與永輝超市簽署了《戰略合作框架協議》，協議稱，雙方將在供應鏈管理、新業務拓展、物流體系、科技賦能及數據應用、精準扶貧等方面開展深入合作。

如今以「生鮮」打頭陣，雙方合作開始落地，紅旗連鎖已將永輝的供應鏈接入自家門店。

《每日經濟新聞》記者在紅旗連鎖成都海昌路分場現場看到，門店經營面積均在400平方米左右，生鮮經營面積接近一半，增加了蔬菜、水果、肉禽、水產、海產品和乾貨等品類。生鮮類產品的引流作用一向強大，在該店記者也注意到，果蔬和水產區面積最大，顧客也最多。

紅旗連鎖相關負責人向《每日經濟新聞》記者稱，店內生鮮產品在同品質品規下，更加優惠。由於永輝超市在全國擁有大量的農產品供應基地，也與產地合作社簽署了直接供銷協議，減去了中間環節，不但保證了質量，也節約了成本。

雙方未來的合作不僅在於此。永輝超市相關人士還稱，未來永輝的全球資源——包括海外的進口食品、進口化妝品等，在永輝可以買到的商品，都會「賦能」給紅旗。

生鮮區出現活魚、禽肉（每經記者 賈麗娟 攝）

不僅商品的品類在擴張，比較老牌的紅旗連鎖在升級後的門店還增加了不少「科技含量」。

記者注意到，門店內配備了自助收銀機，實現了移動支付，支持支付寶、微信、銀聯雲閃付等十多種移動支付方式。在生鮮區，則配備了自助磅秤機。記者體驗了自助收銀，完成兩件商品的掃碼和手機支付，全部過程只需要十幾秒鐘。

據悉，紅旗連鎖未來還將上線人臉識別、行為分析、掌紋支付等各種智能技術應用，積極擁抱人工智慧。

據了解，紅旗連鎖僅在成都市區約有1600多家門店，預計之後將陸續有更多門店進行升級。離社區居民較近的100平方米以上的門店都可以升級改造，300平方米以上較大門店將會優先落地。

紅旗連鎖董事長曹世如表示，2018年紅旗連鎖將陸續開300家類似門店，其他門店都會不同程度的加強生鮮，進一步方便廣大消費者。

生鮮成線上線下零售商用武之地

2017年被稱為生鮮超市的元年，品牌數量不斷增加，市場競爭越來越激烈。

線上，阿里、京東等紛紛布局生鮮市場，加速了資本、媒體和行業內人士對這一業態的關注和重視。在線下，盒馬鮮生、超級物種迅速成為「網紅」店，傳統超市的轉型也有了標杆，比如步步高改造其傳統超市並推出「鮮食演義」，家樂福也在2018年1月開起了生鮮超市「極鮮工坊」等等，生鮮超市的賽道上熱鬧非凡。如今，連紅旗連鎖這樣的便利店企業也加入了賽場。

波士頓諮詢&阿里研究院發布的《2016年中國生鮮消費趨勢報告》顯示，到2020年，中國的生鮮消費市場仍將以線下為主，佔據75%到85%的市場份額。不僅如此，據BCG中國消費者信心調查顯示，生鮮也是消費者進行消費升級意願最高的品類，有63%的消費者表示要購買品質更好的生鮮產品，而所有品類的平均比例僅42%。不論是線上還是線下，年輕消費者都是生鮮消費升級的引導者。生鮮消費者不僅追求購買更優質的產品，他們同時要求更專業、值得信賴的產品和服務，以及創新的生活解決方案。

不可否認的是，線上生鮮市場正在以幾何級的速度增長，從2012年至2016年，生鮮電商市場從40億元猛增至950億元。對於線下零售商來說，如何保住自身份額，從生鮮消費升級的大蛋糕中分得更多的份額？

這就要看各家的本領了。一個簡單的例子是，生鮮零售商提供的「配菜包」越來越受歡迎，即為忙碌的年輕消費者提供搭配好的半成品凈菜並配以烹飪食譜，解決他們無暇處理食材又希望在家吃飯的痛點。這是線下生鮮零售商的優勢，通過差異化的服務吸引顧客，同時拉動其他品類商品的銷售。

無論是線上還是線下，生鮮業務對於零售商來說，恐怕都無法承受兵敗此地的風險。接下來生鮮零售領域還會有哪些有趣的變化，值得消費者拭目以待。

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