做飯不注意這幾點，可能引發癌變！

民以食為天，一天三頓飯對於任何人來說都必不可少。但是做飯的時候，除了葷素搭配，多吃粗糧，還有這幾點需要注意，否則做出來的飯菜可能反而會有損健康甚至引發癌變！

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炒菜油溫不可過高

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我們在炒菜時，總覺得油燒熱了爆炒才好吃，但其實不然。隨著油溫的升高和加熱時間的延長，食用油中的維生素會受到破壞，而油脂極易形成氧化物，阻礙人體對蛋白質和氨基酸的吸收。同時這些氧化物在進入人體後，會沉澱在血液、內臟中，對代謝系統和血液循壞都是一種負擔和傷害。

油脂攝入必不可少

有些人可能覺得炒菜油大了不好吃，擔心油難以消化會加重腸胃負擔或者怕發胖，在炒菜時很少甚至不放油，覺得這樣比較健康，其實不然。適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進人體吸收脂溶性維生素，還能軟化食物纖維，減少食物體積，提供飽腹感，預防膽結石的發生，同時有益於我們心腦血管和皮膚的健康。

食用油種類勤更換

像我們需要食用不同種類的蔬菜和肉類來確保營養的多元化一樣，在食用油的選擇方面，也要攝入不同種類的食用油。大豆油中含有豐富的亞油酸，有益於心腦血管及皮膚組織；菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪，有利於降血脂、降膽固醇，還可以幫助減肥；橄欖油則具有非凡的抗氧化功效，每種食用油都有其獨特的營養價值，長期食用其中的一種可能會造成其他營養的缺失。

炒完菜必刷鍋

很多人可能覺得這是一項常識，而我們要強調的是：每炒完一道菜，都要把鍋刷洗一下，再去炒下一道。日常生活中大部分人都覺得兩道菜之間沒有必要刷鍋，還可以利用鍋內殘餘的食用油，其實這樣是非常不利於健康的。加熱過的油二次加熱時，極易產生苯並芘等致癌物，極大程度上危害人體的健康。所以每炒完一道菜，都要快速地刷洗一下鍋，為了健康，可不能偷懶呀~

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