挖蓮藕、打糍粑……濃濃年味從這一刻開始！
小年快樂
大吉大利
辭舊迎新小年忙
擦窗掃地凈灶膛
送得灶王上天去
多多美言迎吉祥
今天是農曆臘月二十三
我國北方民間俗稱的「小年」
汪年春節開始7天倒計時
還在外奔波忙碌的你
是否聞到故鄉的味道
趕緊收拾行裝
準備回家過年吧
寒冬挖藕「年年有」 藕香背後「泥中求」
春節臨近，在句容人的飯桌上，如果來一塊脆甜的蓮藕，咬一口香糯的藕圓，或者喝上一碗熱氣騰騰的藕湯，不僅滿足了人們的味蕾需求，更是討一個「蓮藕、蓮藕，年年都有」的好彩頭。
這兩天，句容茅山鎮的農戶們開始清塘挖藕，為新春的餐桌增添一道新鮮的美味。
記者在句容茅山鎮的豆腐村看到：雖然天氣寒冷，但十幾名農民仍然在齊腰深的泥塘中挖藕。
農戶們告訴記者：冬季是挖藕的最佳時機，蓮藕埋得深，一般在泥下半米深處，挖藕既講氣力又講技巧，先得用鐵鍬把泥挖開，順著有荷稈的地方挖下去，挖起一塊塊長條狀的泥塊堆在旁邊後，才能找到下面的藕，然後雙手伸進泥里把藕拉出來。
拉的時候力氣不能太大，太大了藕會斷，太小了又拉不出來，藕是橫在泥里的，用力分寸要把握好。
真可謂「鍋中熱湯藕，寒潭泥中求」！當我們在餐桌上品嘗這些美食時，又有幾人知曉，藕香背後幾多艱辛。
（楊志國 楊濤）
「糍粑下酒 越吃越有」 打糍粑過大年
在句容南鄉，有著一句諺語——「糍粑下酒 越吃越有」。每到過年，親戚朋友歡聚一堂，打著熱氣騰騰的糍粑，在新春的喜慶中分享一年的豐收和喜悅。
新年前，對於句容市天王鎮唐陵村的劉國富一家來說是格外忙碌的日子。
每年春節前，劉國富都會約上親戚朋友一起來家裡打糍粑。在劉國富家中，大夥正拿著木錘敲打糍粑，伴隨著舂臼「嗵，嗵」聲，和著糍粑幽幽的清香，大家在熱鬧的氛圍中把一年的豐收和喜悅都融進了打糍粑的樂趣中。
劉國富告訴記者：「打糍粑就是集中體現一種到過年的氣氛，一般我們都是在臘月中旬以後才打糍粑，每年都這樣，我們已經打了幾十年了，老傳統捨不得丟，有這個感情！」 劉國富妻子李章英笑著告訴記者：「一打糍粑我們就感覺到過年了，反而不打糍粑就沒感覺過年的樣子。」
說起打糍粑，這不僅是體力活，也是一門技術活，從選米、浸泡、燒火蒸米，再到最重要的捶打都非常講究。劉國富告訴記者，做糍粑用的米是當年自家地里種的有機糯米，再將選好的糯米提前浸泡20多個小時，用旺火蒸半個小時，最後將蒸好的米飯放入舂臼內進行反覆捶打，直至完全打爛如泥。「先打的是米飯，米飯打成飯泥，半成品以後再用棍子搗，打不到邊的時候，再用棍子搗，搗成飯泥以後要翻一下，再打另一面。」
由於劉國富家做的糍粑香糯可口，嚼起來又很有韌性，深受周邊群眾的喜愛，每年到了臘月大家都會打電話來預定。為了讓大家都能吃到他做的糍粑，今年他準備了3000斤糯米，同時還增加了網上訂購方式，讓外地的朋友也能吃到他做的糍粑。
「我們搞得好，又衛生，又是綠色環保的，純手工做的，吃慣了我們做的，每年到這個時候，你不做他打電話來要搞一點。」話語中，劉國富滿是自豪。
不過，劉國富也告訴記者，隨著生活節奏越來越快，年輕人也不願意去做這種粗活累活磨工活，看到這個老傳統就要斷代，他也想儘力去守住這份傳統。在劉國富心中，糍粑早已不是簡單意義上的食物，更是一份情懷和黏住友情與親情之間的紐帶。
「盡我最大的努力，今年我兒子不在，兒子去他舅舅那裡工作去了，不然我兒子去年也在這裡打的，我想把這個傳承下去，傳承到下一代。」劉國富說。
（楊志國）
編輯：張萌萌
TAG:句容發布 |