致癌食物就在身邊，想健康就遠離它們！

近年患癌人數激增，有人歸咎於環境污染、食物污染、基因改造等因素，但在個人的層面方面，很多時候最主要的致癌原因可能是我們自己錯選食物。很多致癌食物其實就在我們身邊！只要認清這些食物，肯避免進食，便有機會將患癌的風險大大減低。

過去我們一直以為，只要是植物性的食物便健康，很多人因此會以方便、快捷的麵包、蛋糕、餅乾作為飽肚的糧食。為了更健康，有些人甚至會放棄有肉餡的麵包而選擇方包、麥包；放棄高脂高糖的曲奇餅而選梳打餅或麥餅；放棄牛油蛋糕而選蛋白蛋糕??但無論是哪一種，這些所謂「米糧」，其實全部是高度精製加工的。

換句話說，蛋白蛋糕和牛油蛋糕的分別，很可能沒有大部分人預期中的那麼大。因此，認清事物本質，將致癌食物拒之口外，這樣才能主動減低患癌幾率！

真正致癌加工肉

經過精製加工的麵包、蛋糕、餅乾不但喪失米糧本身應有的各種維他命及礦物質，更為了達到視覺、口感、方便製作和貯存，而添加了各種化學污染，包括會降低人體免疫力、促進炎症、癌症的「反式脂肪」。

所以，若追求健康和防癌，早餐可多吃香蕉、粗粒麥皮甚至番薯，但不要吃麵包！吃合桃、杏仁，但不要吃合桃酥、杏仁餅！

此外，過去我們一直覺得紅肉例如牛肉，比白肉例如雞肉、魚肉致癌。但事實上，無論紅肉、白肉都能提供不同的營養成分，只要不是經常大魚大肉，它們都是健康的。真正致癌的是「冇阿媽生」的肉，例如加工製成的腸仔、火腿、午餐肉、臘腸、煙肉、魚蛋、肉丸，這類非原生肉不但沒有肉類本身的營養價值，反而隱藏一大堆致癌化學成分，它們才是致癌的食物。記著，你可以吃牛肉，但不要吃牛肉丸啊！

嘗試遠離老火湯

中國人喜歡湯水，但千萬不要將食材當藥材煲，因食物有別於藥材，將青紅蘿蔔、粟米、豬骨或豬肉煲3小時，你飲到的絕對不是青紅蘿蔔、粟米當中各種強身健體、具防癌功效的維他命及幫助排毒的纖維素，豬骨的鈣質及豬肉的蛋白質含量亦微乎其微。

相反，湯中大部分是這些食材的糖分、脂肪及各種電解質。如果這些食材當中含有農藥、重金屬、抗生素、荷爾蒙等致癌物，亦會通通濃縮在這老火湯內！所以，想飲湯的話，可將你喜愛的食材用作滾湯或採用真空煲、壓力煲處理，然後將食材連湯當作餸菜進食。

飲食要有節制

這幾年網路上都流傳這樣一句話，三分之一的癌症都是吃出來的！這話還真不假，過度喝酒會招致肝癌的到來，過度吃高熱量的食物（入燒烤、烤肉、油炸食物等等）又容易的胃癌、大腸癌，飲食不均衡也會致癌…總之，防癌是一輩子的工程，想要一個健康幸福的人生，那麼首先要對飲食有所節制！馬上過年了，大家回去也不要拚命喝酒、吃肉什麼的，凡事要有個度，過了這個度就不好了！

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