二十六，烀豬肉！今天海王九島上空瀰漫著一股豬肉香

今天是臘月二十六。

從臘月二十六開始，

豐盛的年夜飯就要陸續「出鍋」了。

「二十六，烀豬肉」的習俗要追溯到在改革開放前。

那時候個人家根本殺不起一頭豬，生產隊的時候，村裡殺幾頭豬然後分到每個家庭，微乎其微了。一般在進入臘月的時候就已經分完了。在過年前幾天，也就是二十六左右吧，會把肉中的肥肉炸出來，靜下來的豬大油用來接下來為年夜飯做準備，肉滋嘍伴著糖，吃起來更是香噴噴的。

後來改革開放後，人民的生活逐漸變好，過年也可以幾家聯合殺一頭豬，這個時候，才有燉肉的情節。也有多餘的肉用來祭祖了。二十六燉肉後，二十七，二十八就可以倒出鍋來準備其他食材了。為年夜飯做準備。太早燉肉的話，肉都會被小孩子偷吃沒的。太晚燉肉的話，又緊張。所以，才二十六燉豬肉！

「臘月二十六，烀豬肉」，

在海王九島，

這個充滿「年味兒」的習俗一直保留至今。

不同於城市裡成群結隊的去市場買豬肉回家燉，

島里人今天烀的豬肉都是自家養的「有機天然」豬，

吃五穀雜糧和剩菜剩飯，

絕對的健康無激素。

早在冬月前後，挨家挨戶就開始殺豬。

臘月里天寒地凍，室外就是天然的大冰箱，

把豬肉放在屋後陰涼的地方或者冰箱里存儲起來，

等著這一年慢慢享用。

雖說習俗上今天烀肉，但準備工作在前兩天就開始了。奶奶把冰封的豬肉拿出來解凍，放在農家大鐵鍋里加水泡著，泡出血水。爺爺把燒火的柴火和煤都整整齊齊垛在牆角。

二十六午飯之後，

全島的烀肉工作就陸陸續續開始了。

寂靜的小村裡飄起裊裊炊煙，

鍋底噼噼啪啪的燒柴聲此刻卻有些悅耳動聽。

鍋里濃郁奶白色的肉湯翻滾著，

肉皮晶瑩透亮，

肉香和八角桂皮蔥結等香料相輔相成。

嘴饞的小孩兒早已按耐不住肚子里的饞蟲了，

身前身後圍著大人們轉問什麼時候能好。

聞著誘人的香味，

就算是肚裡不缺油水的人，

也准能掉下一串哈喇子。

挑塊兒瘦的就酒，

揀塊兒肥的解饞，

蘸著蒜醬，

一鍋豬肉就是島里人心中最樸實的年味兒。

與山珍海味比起來更過癮、更實惠，

吃來吃去也沒有膩的感覺。

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