重拾記憶中的茉莉花茶

作者：左爽（漢合學員）

責任編輯：馨雪

學茶之前只覺得茶是老年人的飲料，苦澀不喜人，帶有小年輕不懂賞味的特質。在漢合學習茶道一年多了，在這裡學會了細膩的品味，學會了包容，一直有些瑣碎的體會縈繞在心裡說不出道不明，一度很羨慕那些在課上侃侃而談的同學和文采斐然的文章作者們。

默默地仔細揣摩了一年多，試圖尋求一個新穎的立意和角度來認真寫出我對茶的理解和體會。漸漸地自己悟出一個道理：茶的知識人人都可學來，只有獨特的感悟是最難習得的。

開啟這篇文章的「鑰匙」是今天在老公的奶奶家喝到的一杯花香隱藏在苦澀味道中的茉莉花茶，這杯茶的味道使我想起我兒時姥姥在青花瓷大茶缸子里泡的茶，那是我對「茶水」的初印象，也是我上茶道課以來努力尋找又遍尋不到的帶有感動回憶的味道。

味道是載體，帶有記憶，還能引發聯想和深思。姥姥曾經的那杯茶帶有溫暖和慈祥的味道。在喝到今天的這杯茶之前，我也努力回憶過當年姥姥那杯茶的味道，與平時喝到的各種茶進行了對比，總沒有個結論。

現在我知道了，這是一杯用水鹼很大的自來水泡的陳年的茉莉花茶。這樣的水泡這樣的茶，在懂茶或不懂茶的人眼中都算是一杯「不講究的茶」。

茶，南方之佳木也。北方地區極少產茶，大部分茶葉和茶文化也是來自南方。來自茶鄉的人們時常不理解北方人尤其是北京人為什麼愛喝茉莉花茶，似乎愛喝茉莉花茶就是不懂品茶。

但是這種偏好和習慣也是帶有一個時代的烙印和幾代人的傳承的，那樣的茶香是那個年代粗茶淡飯、柴米油鹽的日子裡沁人心脾又不可多得的幽香。

我和我老公的爺爺一輩基本都是出生在20世紀二三十年代並於20世紀六十年代左右遷居至北京的，在大的時代背景下，經歷和習慣具有一些共性。在那樣的年代，北方尋常百姓家不易得到種類豐富又品質佳的香茶，因此茉莉花茶比較普遍。

大概從那時起，很多「不講究」的北京居民喜歡上了用玻璃大茶缸接上燒開的自來水泡一大杯茉莉花茶，喝這樣質樸的茶，我們不是在喝茶本身的味道和美感，而是在品味生活最平凡最接地氣的一面。

古人喝茶與近年來人的喝茶方式雖說有所不同，但都是很講究的，古人雖然能喝到的茶葉種類很少，但是因為時間充裕生活簡單，能夠有機會講究炭火煮水，慢慢品茶。

現如今的我們物質生活小康，不愁吃穿，也有機會講究喝茶的種類、品質和水質、水溫，用上了過濾水壺，有機會在超市買到各種純凈水，礦泉水，用鐵壺或陶壺煮水，有精貴的茶器可用，於是喝到了快捷又具有美感的茶。唯獨是姥姥那一輩，他們的年代曾與計劃經濟、自然災害、有限的生產力乃至戰爭相伴，因此物質匱乏，溫飽時常是個問題，更不必說講究什麼喝茶了。

雖然後來日子好過一些了，但爺爺奶奶們仍然需要為生活奔忙，努力讓家庭達到溫飽，讓子女過得好。即使有機會得到茶也是捨不得喝的，存著存著，這珍貴的茶也就有了歲月的質感。

學茶久了，對茶葉和水質多了很多講究。在老公的奶奶家，能喝的只有水鹼特別重的自來水，茶是不講究新鮮的陳年茉莉花茶。這樣的水這樣的茶本已經不入我的眼，但沒想到的是泡出來的茶味一下子打動了我的內心。

從專業知識來講，是離子豐富的水質及經過時間氧化的茶葉造就了這一杯茶的味道。理論上講，花茶喝著要圖個鮮爽，水質要圖個清澈。可是仔細思考起來，大概老一輩人開始喝茶是為了優化水質不好的自來水的口感，而不是為了品茶，茶水二字更著重水。

因此，用尋常能得到的水泡存放已久的茶這種樸實無華的習慣形成並被子孫繼承下來，讓我們至今還能喝到這記憶中的味道，這是聯結了姥姥一輩的芳華和我的童年的味道。

在物質豐富的現在，我仍然願意用大玻璃杯接上燒開的自來水泡一杯老茉莉花茶，在這樣的茶香中我試圖去追憶姥姥那一輩經歷的生活的苦澀，體會他們為家庭為國家付出的辛苦和做出的貢獻，感恩他們為我們創造的美好的生活。喝了這杯茉莉花茶，我更加珍惜和老人們在一起的日子了，想聽他們講更多過去的故事。

想來，此番學茶道最大的收穫之一便是能夠通過茶水成分的分析，讓我找回記憶里的過去的味道，很慶幸這個味道沒有失傳，通過茶的形式保存了下來。

特別感謝漢合帶我走進了茶的新世界，還以非常專業的知識引領我復刻了最感動的味道，這一杯茉莉花茶的味道就是記憶，正如電影《尋夢環遊記》的主題一樣——「只要記憶仍在，我們就不曾分開」。

我願意存一罐茉莉花茶，待它和我一同老去，願那時，它的味道還能夠帶我回到童年，使我回憶起姥姥那一輩人，回到過去的親人們身邊……

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