英國紅茶文化

最新 02-12

英國人對紅茶的酷愛堪稱世界之最，雖然英國從來不是一個出產紅茶的國家，但它卻在紅茶的發展史上佔有舉足輕重的地位，尤其是英國人的飲茶習俗，幾乎可以稱得上是一種將東西方文明有機結合的典範。

英式

早茶

英式早茶究竟源自何時目前還沒有一個確切的定論，通常的說法是它是由英格蘭第一個茶葉經銷商Richard Davies在1843年率先推出的。

英式早茶是一種混合紅茶，其口味濃郁、強勁，飲用時通常加入牛奶和糖。最常見的英式早茶是由阿薩姆、錫蘭和肯亞紅茶拼配而成，而最高檔的還會在其中加入昂貴的中國祁門紅茶。

傳統的英式早茶需要配合傳統的英式早餐來飲用。其規模可以與任一種西式大餐所媲美：鮮果汁，奶油烤吐司，煎蛋，脆腌肉，煎香腸，蘇格蘭血布丁，炒蘑菇、烤番茄，薯餅，茄汁焗豆等等，非常隆重。配上一杯提神醒腦的早餐紅茶，讓人享用過後，一整天都會精力十足，體力充沛。

英式

下午茶

英式下午茶的歷史比英式早茶要早得多，但是這種蜚聲世界的飲茶形式卻並非發源於英國，實際上這種飲茶方式最初來源於法國。17世紀法國著名女作家賽維尼夫人（Madame de Sevigne,1626—1696）在給友人及女兒的書信中就不止一次提到了當時在巴黎盛行的下午飲茶的習俗，介紹了當時那些盛況空前的豪門貴族的下午茶會，法國飲用下午茶的習慣在1658年前傳入了英國，在當時的英國還沒有『下午茶』這一概念，她們通常將法國人的下午茶延後至晚餐時間飲用，稱之為『high tea』或者是『meat tea』。

隨著飲茶習慣在全國自上而下的普及，1840年，第七世貝德福德公爵夫人安娜·瑪利亞·羅素每天都會吩咐僕人在下午4點備好一個盛有黃油、麵包以及蛋糕的茶盤，當時時興的晚餐時間是晚上8點，距離晚餐還有一段時間，她發現自己每天下午4點都會餓，很快她發現這個新習慣令人慾罷不能，便邀請另一些女士來加入其中。這種茶歇很快便成了當時的社會潮流。到了19世紀80年代，上流社會女性則會為了享用一頓下午茶而專門換上長禮服、手套以及帽子。從此，英式下午茶的美名便不禁而走，成為了全世界紅茶飲用形式中的一道亮麗風景。

傳統的英式下午茶通常在下午3-5點之間舉行，除了上好的紅茶之外，有一個三層的銀質托架，上面的托盤裡陳放著精美的點心，又被稱為『三層塔「第一層叫做：savories ，擺放鹹味的三明治，例如去邊麵包製成的薄片黃瓜三明治則是經典之選，還有如熏魚、魚子醬等開胃小菜；第二層叫『scones』，通常擺放果醬烤餅乳酪；第三層則稱之為『pastries』，上面擺放著甜點和糖果。