吃完烤鴨把鴨架子帶回家，熬一鍋鮮濃白湯，加上它營養翻幾倍！

春節聚餐，如果你要是吃烤鴨，我建議您把鴨架子帶回家自己熬湯。店裡的烤鴨架子一般有兩種選擇，鴨架濃湯和炸椒鹽鴨架子。炸鴨架子無肉而且油大，吃一塊還成，多吃一塊就覺得膩；而鴨架湯都是大鍋熬出來的，挺鹹的，一人一小碗就差不多「溜縫兒」了，剩下的一大盆也帶不走，多少會覺得浪費。所以您不妨學學我這招兒，把鴨架子帶回家自己熬湯。

要想鴨架子湯熬得不腥而且濃白，有點兒小技巧。首先要把烤焦烤糊的肢體末端、烤焦的鴨皮、腹內的腔膜、淋巴去掉，再手掰成大塊，放進砂鍋慢慢煲著，至少一小時，湯濃稠而且色白。時間短，會有腥味兒而且味道不濃。我老公就喜歡喝我煲的鴨架湯，說比店裡的好喝，而且不那麼咸。其實最主要的是，我在鴨架湯里變花樣，放點白菜胡蘿蔔，或者芋頭、山藥，這樣營養就翻倍了。

【鴨架芋頭湯】 材料：烤鴨架子1副，小芋頭5個，鹽少許，姜1塊，白鬍椒粉少許，涼水適量，香蔥少許 製作過程： 1.烤鴨架子一副；

2.將鴨脖子、鴨腿末端、烤焦的鴨皮、肚子里的淋巴結、腹腔膜、尾巴尖上的淋巴結去掉，再將鴨架子掰成大塊；

3.用清水沖洗兩遍，去掉多餘的浮油，再切幾片姜，與涼水同入砂鍋中；

4.先開中火將湯煮開，再轉微小火，蓋蓋子慢慢煲；水可以多放點兒，這樣中途就不用再添了；

5.小芋頭不要提前削皮，在臨入湯前再削皮，防止長時間暴露在外氧化變黑；

6.切滾刀塊；

7.待鴨架湯煮得濃白時，將芋頭塊入湯中，再根據口味撒鹽，開鍋後煲10分鐘即可，找少許香蔥末增色添香。

烹飪小技巧： 1.要想鴨架湯煮得又白又濃，一定要將烤焦的骨頭和皮還有不幹凈的腹腔去掉噢； 2.煮開後微小火慢慢煲著，中途如果加水也要加熱水，煮得越久湯越白，味越香； 3.芋頭還可以換成大白菜、胡蘿蔔、山藥，會有不同的口感和味道。

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