美食第八講：家常紅燒鯉魚
年底了，誰家沒幾條魚留著過年，魚，象徵年年有餘，魚的做法多種多樣，但是，很多人做的就是不好吃，無論怎麼做，就是沒胃口，是不是這樣，今天，小編為大家介紹一種做法，做出來保證好吃，不好吃你可以端過來我替你吃了，哈哈，開個玩笑，說實話，真的，你試試我這樣的方法，真的可以讓你讚不絕口，在朋友面前大顯身手。來吧，跟著我的節奏，動起來。
食材
鯉魚1條，花生油適量，雞精，醬油，白糖，豆瓣醬，料酒，白鬍椒粉適量，十三香，姜，蒜，香蔥適量
步驟
1，所有材料準備好，把鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，用清水處理清洗乾淨。
2，切少許蔥花，姜切絲，蒜切末。
3，在魚肚子內塞入蔥結，加點料酒，鹽，白鬍椒粉，薑絲，腌漬15分鐘左右去
腥。
4，腌漬之後，拿出蔥結，把魚身上水分擦乾，均勻地撒點澱粉。
5，鍋內倒油燒熱，油量沒過魚身的一半即可，把魚放入煎炸。
7，鍋中留適量油，把切好的薑絲，蔥白，蒜末倒入翻炒爆香。
8，改小火，加入適量豆瓣醬炒香。
9，依次加入清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。
10，湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。
11，湯開了之後把湯汁均勻地澆在魚身。
12，湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
在這裡，小編為大家介紹幾點注意事項，做魚的時候會有很大的幫助。
number 1 先將鍋洗凈、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。
number 2 洗凈的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
number 3 將洗凈的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
number 4 煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
家常美味紅燒鯉魚出鍋，怎麼樣，看著就比較有食慾吧，動手試試吧，預想學到更多美味食譜，敬請關注小編，謝謝。
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