這碗湯不僅防寒保暖，還補血！特別適合怕冷的人喝

吃羊肉這個事我家是每年都要乾的。記憶里大鐵鍋里燉了許久的羊肉真是太過於美味。冬天來一碗羊肉湯是極好的！煮的時候加紅蘿蔔或者加霜降後的白蘿蔔，會甜的不得了。

食材，羊肉約1斤，胡蘿蔔2根，紅棗5顆，大蔥1根，老薑1塊，香葉2片，八角1顆，桂皮1塊，草果1顆，蒜頭1顆，干辣椒7、8根，白鬍椒粒10粒，鹽和生抽適量

1，姜拍碎，白鬍椒粒壓碎。大蒜剝掉最外層的皮，但最靠里的一層蒜皮得留下來，香，留著皮的蒜瓣久煮也不易散。

2，大蔥切段，胡蘿蔔滾刀切成塊

3，平底鍋里倒入1瓷勺油，中火燒熱，羊肉沖洗、擦乾後直接入鍋。把羊肉帶皮或比較肥的一面朝下，

4，中小火煎到完全上色，再煎另一面。如果選的部位比較肥，在這一步盡量小火慢煎，煎出多餘的油脂，煎完羊肉的油不但不會少還會多

5，煎好的羊肉，加上胡蘿蔔和除了鹽之外的所有調料都放入電壓力鍋

6，加入水，水的份量至少要淹沒過全部食材，喜歡多點湯的就多加點水。蓋蓋煮上30分鐘。

30分鐘之後，連湯帶料一起轉入湯鍋中，加鹽，如果喜歡的話，也可以在這一步里加10來顆枸杞。煮沸之後再小火煮上10分鐘。

壓力鍋負責讓食材變得柔軟，湯鍋負責讓食材的味道滾入湯里，這樣口感也好了，湯也有味兒。10分鐘之後嘗嘗味道，覺得可以了就完成了。

一碗湯下肚整個人都熱乎了 。我這裡羊肉本身用得比較肥，所以湯里的油也很足。如果怕油膩，可以買比較瘦的羊腩或者羊腿，要麼煎完羊肉的時候把油瀝一下就好，或者放廚房紙巾上吸吸油，實在不行就湯煮好了把上面一層油撇掉好了。

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