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如何在家布置一個評茶室

懂茶帝,邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是:不忽悠,不賣弄,不惡意攻擊,不刻意美化,只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題,我們也會盡量做到客觀。

茶葉審評泡茶與日常泡茶是兩種截然不同的喝茶方式,後者多一些悠閑與愜意,前者要更為認真和仔細。

在日常生活中,我們也可以自備一套專業的審評杯和審評碗,在品飲某款茶前,可以先用審評泡茶法來了解這款茶的品質特徵及優缺點。

所以,今天小懂就和大家聊聊,如何布置一個茶葉審評室。

一、評茶台

評茶台分為干評台和濕評台。

1、干評台

干評台是評定茶葉外形的工作台,主要審評茶葉的嫩度、條索、整碎、色澤、凈度。

2、濕評台

濕評台是評定茶葉內質的工作台,主要審評香氣、湯色、滋味、葉底、餘味、回甘、看渣、完整性、嫩度、彈性、葉面展開度、齊一程度、 走水狀態、發酵程度、焙火程度等。

一般安放在干評台後1m左右。

二、審評用具

1、審評杯碗

審評杯碗為純白瓷燒制,各杯、碗的厚薄、大小和色澤要求一致。

紅、綠、黃、白毛茶審評杯碗

大都是統一規格:杯高73mm,外徑75mm,內徑71mm,容量200ml。碗高58mm,上口外徑98mm,內徑94mm,容量200ml。

杯蓋上有一小孔,與杯柄相對的杯口上緣有一層鋸齒形或月牙形的小缺口,缺口中心深3mm,便於帶蓋把杯中的茶湯瀝入評茶碗中。

紅、綠、黃、白成品茶及花茶審評杯碗

杯碗的外形和毛茶審評所用的一樣,碗的尺寸也相同,只是杯子在尺寸規格上稍小一些。杯高65mm,外徑66mm,內徑62mm,容量150ml。

烏龍茶審評杯碗

杯子呈倒鐘形,高52mm,上口內徑80mm,底徑45mm,容量100ml;碗高50mm,上口內徑90mm,容量110ml。

壓制茶審評杯碗

由於壓制茶的特點,所用的杯碗要比其它的大一些,杯高79mm,外徑83mm,內徑79mm,容量250ml;碗高65mm,上口外徑107mm,內徑100mm,容量250ml。

杯蓋上有一小孔,與杯柄相對的杯口上緣有一呈鋸齒形或月牙形的小缺口。

審評所用的杯碗,只有烏龍茶燜泡所用的杯子特別,其它茶品只是在規格容量上有差別。

2、評茶盤、匾

評茶盤

用無氣味的木板或膠合板製成正方形的盤,盤的一角有缺口,以便倒茶。

分樣盤

用木板或膠合板製成的長方形,與評茶盤不同在於盤的相對兩角有缺口。

樣茶匾

用竹編成的圓形匾,用於盛放樣茶。我們日常直接從存茶罐中取出就可以。

葉底盤

黑色小木盤或白色搪瓷盤。小木盤為正方形,邊長100mm,邊高15mm;搪瓷盤為長方形,長200mm,寬130mm,邊高20mm,一般供審評毛茶葉底用。

3、其它審評用具

稱茶器

用來稱取樣茶,一般採用感量為0.1g的架盤藥物天平。

網匙

用來撈取審評碗內和茶湯中碎茶片,是用細密銅絲網製成的半圓斗形小勺子。

計時器

供確定茶葉沖泡時間,可以用特製的5分鐘沙漏計時器或定時鐘。

吐茶桶

審評時吐茶汁及倒茶渣用,一般是用鍍鋅鐵皮製成,但是自己布置,簡單的垃圾桶就可以代替。

茶匙

品嘗茶湯滋味時,用茶匙將碗中的茶湯盛到自己的品茗杯中,進行品嘗。

燒水壺

沒有它,談什麼泡茶~

4、審評用水

水的優劣,對茶葉湯色、香氣和滋味影響極大。選擇用水時,就用自己日常泡茶所用的水就可以,不用特意改變。

我們雖然短時間不能達到專業人士的審評技術,但日積月累也是可以清楚、客觀地了解一款茶。當然,專業的審評和品質鑒定,是在茶葉上市前面專業人士的工作,我們更多是為了豐富自己,使喝茶多一種樂趣。

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