還是要學幾道素菜的，讓你在過節時調節一下腸胃

杏鮑菇炒芹菜

材料：杏鮑菇3個，芹菜100克，胡蘿蔔1根，食用油適量，蚝油1勺，白糖半勺，鹽適量，蔥少許。

做法：

1、準備食材，胡蘿蔔，芹菜，杏鮑菇。

2、芹菜去除葉子洗乾淨切段，杏鮑菇，胡蘿蔔切絲備用。

3、起油鍋，放入少許蔥花，倒入胡蘿蔔略微翻炒。

4、接著倒入芹菜和杏鮑菇翻炒均勻，炒制到胡蘿蔔和杏鮑菇變軟。

5、加入1勺蚝油，半勺糖，適量的鹽快速翻炒均勻即可出鍋。

香菇西蘭花

材料：西蘭花一顆，香菇12朵，醬汁料，蚝油半湯匙，生抽一湯匙，鹽適量，雞粉適量，澱粉適量，水適量。

做法：

1、香菇用水泡發，取一個碗，放入半湯匙蚝油、一湯匙生抽、適量的鹽、雞粉、澱粉加水調成醬汁備用。

2、香菇洗凈切成條狀，西蘭花洗凈切成小朵備用。

3、鍋中放入適量的清水燒開後，放入適量的油和鹽，放入西蘭花焯熟後撈出瀝干水分。

4、把西蘭花圍著盤子擺放成圓形，鍋中倒入適量的油燒熱後放入香菇翻炒至變色。

5、加入剛才調好的醬汁，翻炒至醬汁濃稠，大火收汁後倒入西蘭花中間，可在表面撒些蔥花裝飾。

番茄脆皮豆腐

材料：豆腐，番茄醬，澱粉，白醋

做法：

1、豆腐，番茄醬，澱粉，白醋。

2、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

3、將切好的豆腐放入裝有干澱粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家裡的澱粉少了些，沒有辦法忘記買了。

4、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中。

5、炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事，倒白醋，加點糖。加白醋的目的是，番茄沙司能調出酸甜口味，之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大，出來的味道不鮮。

6、開就可以勾點欠了。

7、熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。

油醋汁沙拉

材料：苦菊1朵、小土豆2個、紅蘿蔔半個、杏仁(大)8－10個、格琳諾爾麻籽油15克、蘋果醋5克、蜂蜜半勺、鹽少許、黑胡椒少許

做法

1.苦菊洗凈擇小朵，小土豆煮熟切塊，紅蘿蔔洗凈切薄片

2.準備好大杏仁

3.準備好亞麻籽油。

4.亞麻籽油和蘋果醋（3：1的比例）和所有材料一起加入小瓶中。

5.搖勻即為油醋汁

6.油醋汁倒入處理好的食材中拌勻即可。

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