沔陽三蒸是這樣鎖住營養的——水開之後再上屜，內部鮮汁不外流！

有資料介紹，蒸是中華民族的先民最先掌握的烹飪方法之一，其歷史可以追溯到商代。現代研究發現，蒸制不會過多破壞食物營養素，還會保持食物的形狀與口味。湖北省仙桃市（原沔陽縣）的沔陽三蒸就是一道低油且能保持食材營養和原味的健康菜肴。

來自荊楚大地的沔陽三蒸有著600 多年的發展史，但其做法卻相當簡單。沔陽三蒸即蒸肉、蒸魚、蒸菜：先把五花肉和草魚分別切成小塊，放入兩個碗里，用薑末、蔥花、料酒、醋、胡椒粉、鹽腌制1 小時。趁著腌肉和魚的工夫，把土豆、芋頭洗凈去皮，切滾刀塊；四季豆洗凈擇好，切成長條；茼蒿切成小段；分別用料酒、鹽和胡椒粉腌制10分鐘。

然後，肉、魚、菜都裹上米粉，將蔬菜放入蒸鍋下層的屜中，肉類放在蔬菜上面的屜中，讓肉類的油脂充分被蔬菜吸收。另外要注意，要在水開了之後再碼上籠屜，這樣能使食材外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道更鮮美。

蒸上一兩個小時，待打開籠屜，頓時香味四溢，一鍋沔陽三蒸便製作完成了。

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