200塊的餃子和20塊的餃子，到底有什麼不同？
在很多中國人的心中，餃子是有魔力的，它系著鄉愁，系著思念，系著我們味蕾上的每一根神經。當熱氣升騰的水餃入口，似乎所有的孤單與不安都會平復。如果一種食物的味道可以觸達靈魂，那麼它必無可取代。
剛出鍋的水餃
不光中國人愛餃子，作家三毛在《餃子大王》里就妙趣橫生地講述了自己的餃子征服大鬍子的故事。她在書里這樣寫道：只要顧客肯吃第三次，那麼他就如同吃了愛情的魔葯，再也不能離開我的餃子攤了。
水餃好吃，可製作起來卻頗費時間。現在很多品牌的速凍水餃，味道完全不差，再加上餡料豐富到超乎想像，也不失為一種好選擇。
皮薄餡大的速凍水餃
在前段時間的徵集中，廚友們對哪種餡料的水餃好吃各執己見。當然，說媽媽做得最好吃的依然不在少數。一些資深吃貨也推薦了不少新奇的餡料。
目錄
如何進行測評選品？
結論
這些口味值得一試
人氣口味水餃哪家值得吃？
煮餃子Tips
寫在最後
如何進行測評選品
廚友票選出最受歡迎的水餃餡料是：蝦仁三鮮、豬肉白菜、豬肉韭菜和豬肉薺菜。於是，我們採購了灣仔碼頭、思念和三全三大品牌的上述餡料水餃。此外，我們還根據資深吃貨們的推薦，選購了一些家中不常吃的新奇餡料。共計37種。
最終，測評在一片歡樂祥和的氣氛中進行，研究室彷彿提前在公司過了個年，如果老闆允許的話，我們都要拿音響播放《難忘今宵》了。
三口鍋一字排開煮水餃
這次的測評分為兩個環節，分別是：新奇口味試吃和三大品牌的橫向PK。在三大品牌的PK環節，我們採用了盲測，研究員們在試吃時完全不知道對應的品牌，各參賽選手完全靠實力為自己發聲。
打分是從餃子皮和餡料兩個維度進行。
評分標準：5分-驚艷；4分-美味；3分-普通；2分-難吃；1分-無法入嘴。
結論
在新奇口味的測評環節，研究員們見識到了中國人民啥都可以入餡的偉大智慧，為大家挑出了值得一試的好口味，其中包括：灣仔碼頭的蝦皇水餃和玉米蔬菜豬肉水餃、船歌的墨魚和黃花魚水餃、必品閣的泡菜水餃、三全的番茄雞蛋和黑椒牛肉水餃。
在三大品牌的PK中，灣仔碼頭幾乎取得了碾壓性的勝利，在蝦仁三鮮、豬肉白菜和豬肉薺菜三種餡料中都摘得冠軍，只有豬肉韭菜餡略輸于思念的手打天下系列。
下面是全部商品的綜合評分。
這些口味值得一試
船歌魚水餃
參考價：228元/430g*4袋
墨魚餡
綜合評分：4星半
圖為墨魚餡430g單包裝
船歌的墨魚水餃在此次測評中得到了最高分。它的外皮是與眾不同的黑色，咬開外皮，鮮甜滑膩的墨魚肉伴隨豐沛的汁水進入口中，彷彿時間都會靜止，難得的是竟然毫無腥味！同時，船歌水餃的外皮因為完全採用手工包制，所以吃起來格外的柔韌，幾乎可以媲美媽媽手作。唯一的扣分點就是墨魚肉太過細滑，使內餡喪失了一些「嚼頭」，不過對於老人和小孩來說，倒是極好的。
黃花魚餡
綜合評分：4星
圖為黃花魚餡430g單包裝
船歌的黃花魚餡水餃也在測評中贏得了高分。入口能吃到魚肉的鮮，汁水豐富鮮美，香菜的加入為風味和口感點睛。此外，這款水餃的外皮別出心裁地加入了南瓜汁，呈現誘人的黃色，讓人不由得食慾大增。
魚肉入餡在家中處理起來並不容易，所以過年的時候買給家人一起嘗嘗鮮也是不錯的選擇哦！
灣仔碼頭——蝦皇水餃
綜合評分：4星
參考價：48.9元/600g
京東搜索「灣仔碼頭蝦皇水餃」
蝦皇水餃絕對擔得起「蝦皇」的稱號。薄薄的外皮下，幾乎全是飽滿Q彈的蝦仁，絕對能夠讓你一次吃到過癮。同時，也完全不用擔心只吃蝦仁會很無聊，內餡裡面的玉米和胡蘿蔔很巧妙地點綴了口感和味道，吃起來鮮甜無比，回味悠長。
必品閣——泡菜餡
綜合評分：4星
參考價：30.8元/980g
淘口令：￥ELup0mq5ym3￥
泡菜做成的餃子，聽起來有些畫風清奇。然而，讓研究員們意外的是，它竟然是如此穩妥而毫無爭議的好吃！內餡中泡菜搭配有粉條，吃起來脆中帶韌。整體調味是甜辣的，辣味和甜味很好地結合在一起，層次感分明。值得一提的是，這款餃子個頭較大，我們在測評的時候是煮食的，但猜想煎食味道更佳。
三全私廚系列——番茄雞蛋餡
綜合評分：4星
參考價：26.9元/600g
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這是一款純素水餃，吃起來卻並不寡淡。並不似預期中將番茄炒蛋包入餃子皮那樣簡單粗暴，內餡還搭配有馬蹄和木耳，口感並不會過於軟糯。調味方面醬香十足，西紅柿的香味也非常香濃。
灣仔碼頭——玉米蔬菜豬肉餡
綜合評分：4星
參考價：30.9元/600g
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「誰第一個想出來往餃子餡里加玉米粒的啊？」有研究員發問，然後表示想送TA一朵大紅花。這款水餃的內餡中真的有整顆整顆的玉米哦，嚼起來在口中爆出鮮美的甜漿。鮮甜的玉米也很好的化解了豬肉的油膩，這樣的搭配簡直太美妙！
三全私廚系列——黑椒牛肉餡
綜合評分：3星半
參考價：30.9元/600g
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這款水餃的內餡有著非常濃郁的黑椒味，略微有一點嗆口，但或許對於黑椒的真愛粉，這樣才會過癮。內餡中的牛肉紮實地抱成團，黑椒的加入使牛肉不顯油膩。在本次試吃的眾多水餃中，這款水餃可謂是標新立異。對於喜歡嘗鮮的人來說，值得一試！
人氣口味水餃哪家值得吃？
1.蝦仁三鮮餡
灣仔碼頭 蝦仁三鮮水餃
京東搜索「灣仔碼頭蝦仁三鮮」
這隻水餃，外皮爽滑筋道，輕輕咬一口，馬上就會被大顆的蝦仁彈到牙齒。除了蝦仁，還搭配有筍和木耳，幾種原料的完美結合，帶來了爽脆的口感和無比的鮮味。有研究員形容：「在入口的一剎那，便嘗到了大海的味道」。正是這種渾然天成的鮮味，讓味蕾毫無防備地被征服。
2.豬肉白菜餡
灣仔碼頭 大白菜豬肉水餃
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白菜是北方冬季里的靈魂系蔬菜，將白菜細細剁碎做成水餃，吃起來脆爽鮮甜，簡直不能更愜意。遺憾的是，三大品牌的豬肉白菜水餃，都沒有能夠達到讓人驚艷的程度。不過，灣仔碼頭在這一輪的PK中，依然是勝者。它的這款水餃，外皮維持著一貫的柔韌彈滑，餡料的汁水也很豐富，咬一口便流出來，口味清淡不膩，吃起來頗為爽口。
3.豬肉薺菜餡
灣仔碼頭薺菜豬肉水餃
淘口令：￥IexK0mq58zj￥
這款水餃在煮熟之後，隔著薄薄的餃子皮都可以看到薺菜的嫩綠色。吃到嘴裡，薺菜的清脆讓人格外喜悅，彷彿三月初萌的清新野菜香便在唇齒之間。它的內餡中豬肉的比例較小，吃起來毫不油膩，但又極好地化解了薺菜的「青草」感。如果你是一位忠實的薺菜愛好者，那麼這款水餃你一定要嘗。
4.豬肉韭菜餡
思念手打天下 豬肉韭菜水餃
淘口令：￥ALDN0mq5O3I￥
「一畦春韭綠，十里稻花香。」有很多人並不喜歡韭菜，但愛的人卻為之傾倒。思念的這款水餃，內餡以香嫩的豬肉搭配韭菜，巧妙地除去了韭菜的辛辣，又保留了濃郁的韭香，吃到嘴裡只覺香而不膩。此外，其外皮Q彈，裝盤時水餃幾乎都要從盤中跳脫出來。有研究員評論道：「有家裡包的韭菜餃子的味道！」
煮餃子Tips
好了，如果你在看完這篇文章之後，已經抑制不住想吃餃子的衝動了，那建議你再花一點時間看看我們總結的煮餃子Tips。
首先，沸水下鍋是必須的哦，不然餃子很有可能粘在鍋底，那麼你就要吃煮片湯啦；
此外，還有很多人已經說過的，在煮的過程中每當沸騰就加一碗涼水，共計3次，當看到餃子皮已成為晶瑩的半透明狀，且餃子整個鼓了起來，就大功告成。這當然不是可笑的傳統，涼水的刺激可以避免餃子皮煮得過於軟爛，增加了皮的韌性，這樣煮出來的餃子自然口感更佳。
即將出鍋的水餃
寫在最後
在吃了這麼多的餃子之後，我們也依次查看了包裝袋上的配料表，發現大部分品牌的水餃都有添加劑成分，而船歌的水餃是沒有添加劑的，灣仔碼頭也大部分沒有添加劑。當然，即使前者有添加劑的成分，也都是合法合規地使用，食用後對身體並無有害作用。但如果介意的話，建議在選購時仔細閱讀一下包裝上的配料表哦。
此外，通過此次測評，我們最大的感受是，速凍水餃因為經過了處理，蔬菜的新鮮度和手工現包的無法匹敵，但隨著製作工藝的日趨成熟，速凍水餃已不再是「難吃」的代名詞，一些創新餡料的口味也頗為驚艷，值得一試！
到了年夜，希望你也和家人一起，燃一簇美麗的煙花，品一口噴香的水餃，享受忙碌日子裡不可多得的美好......
廚房研究室是下廚房的全新欄目，旨在為用戶提供實事求是的購買建議。
本文提到的產品全部由廚房研究室團隊自費購買，並進行試吃評測。
下期測評徵集
過了年，就到元宵節，又可以吃到雪白溜圓的湯圓啦！下期廚房研究室將為大家帶來湯圓大測評。
希望大家能夠在下方留言告訴我們，哪一款湯圓是你的心中最愛？它讓你欲罷不能的理由又是什麼呢？
※這道菜簡單又豪華，今天下班就吃它！
※中國人自己的黑珍珠美食榜，來數數你吃過幾家
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