正湯推薦！臉色蒼白、氣血不足怎麼辦？這幾款靚湯讓你紅紅火火過新年！

周

一

糯米紅糖紅棗燉阿膠湯

滋陰潤燥 養血補虛

二十四節氣中的立春節氣過後。我地南方因為濕氣重，立春同大寒都是凍到不得了的。

民間有講：「三九四九冰上走」。最近的食療推薦以溫補氣血，培元固本為主，以順應自然氣候的寒熱更替。

今日要煲的靚湯就是滋陰潤燥，養血補虛的糯米紅糖紅棗燉阿膠湯。

糯米

糯米軟糯香黏，能補中益氣、健脾和中、養血補虛，是產後或體虛女士的上佳食療材料。

紅糖

紅糖性溫，能益氣緩中、活血散寒，搭配補脾益氣、養血安神功效的紅棗，歷來是女士們經後調補的大眾化「葯對」。

阿膠

阿膠能補血，是女人最好的補血良方，這是民間老百姓人盡皆知的事。

中醫認為，阿膠能滋陰潤燥、補血安胎。其實，男人和中老年人也適合吃阿膠。

對男士們來說，阿膠有養陰助陽、養精固本的補虛強壯食療作用。

關於阿膠，有街坊可能會說，補得滯，怕燥。

在這裡給大家一個服用阿膠不容易燥熱上火的小tips，就是選用在陰涼環境中放置了2-3年的老膠，而不用當年生產的新膠。

今期靚湯，它滋潤香甜，養血補虛，不僅是女士們大寒節氣調補的靚湯品，亦是精力不足、氣血虛弱的男士或中老年人群的輔助治療葯膳食療湯品。

【材料】糯米100克，阿膠30克，紅棗5顆，紅糖適量。

【烹飪】糯米洗凈稍稍浸泡；紅棗去核；先用2500毫升清水煮糯米粥，取其稀粥水約1000毫升，下燉盅，加入阿膠和去核紅棗，攪拌均勻後隔水燉約半小時，根據個人口味加入適量紅糖稍燉片刻，就可以飲靚湯了。

周

二

黑豆熟地煲生蚝湯

補腎養血 益精填髓

雖然已經到了立春，但我地南方仍然是以冷為主。結合中醫經常講的，「春生、夏長、秋收、冬藏」，最近大家飲食中是要以養腎為主養肝為輔。

冬春交接時，人體氣血就同自然界一樣，需舒展暢達，這就要求我們夜卧早起，衣著寬鬆，多參加室外活動，克服懶散。

要想精精神神，不妨多用黑色且有補腎填精功效的食材來進補，今日推薦黑豆熟地煲生蚝湯。

黑豆

黑豆色黑入腎，是一種攻補兼施的葯食兩用之品，其既能平和補腎養血又能祛濕利水，是大眾化的補益脾腎食材。

黑豆中含有豐富的維生素E和花青素，均是很好的抗氧化劑，可以減少皮膚皺紋，對祛除皮膚色斑有一定功效，能有助於保持人體皮膚的青春美麗。

熟地

熟地黃男女士均適宜調補之用，有很好的補血滋潤、益精填髓的補益功效。

生蚝

最近後正是食生蚝的好時節，生蚝富含各種微量元素，能增強兒童的智力發育，故又有"益智海鮮"的美稱，有的地方直呼其"海牛奶"。

湯味甘甜鮮美，略帶少許藥材味，但補而不燥，特別適用於那些虛勞、虛損的病患和陰虛血虧、氣血不足證候的亞健康人士食補之用。

【材料】黑豆50克，熟地黃20克，生蚝肉500克，龍眼肉10克，豬瘦肉400克，陳皮5克，生薑3片。

【烹飪】材料洗凈；黑豆隔夜浸泡；熟地黃清洗乾淨；豬瘦肉切塊狀；陳皮浸泡軟後颳去白囊。除生蚝肉之外的其餘材料共入瓦煲內，加入清水2000毫升左右，武火煮沸後改文火慢熬1小時左右，之後再加入生蚝肉一起煲半小時左右，就可以飲靚湯了。

周

三

春砂仁白朮水清燉紅參湯

培補元氣 理氣健脾

臨近年底，好多公司和單位都忙於衝刺業績或趕工完成任務，大家加班成了常態，工作壓力大、工作量增大，再加上熬夜或者久坐少運動等等。

這些情況時間一長都容易耗傷元氣，令人疲倦不堪，精力不足。這就是中醫所說的「氣虛證候」。

這種體質的人，免疫力低下，反覆生病並且難以痊癒，特別容易患流感、過敏等疾病，甚至消化系統功能也不好，經常出現飽脹或腹瀉癥狀。

今期「搜指仔」推介一款幫助大家年底衝刺加油的葯膳湯水：春砂仁白朮水清燉紅參湯。

氣虛癥候如果長時間置之不理的話，易患內臟下垂、虛勞等慢性疾病，所以大家不可小覷，需要提早防治。

建議在調理氣虛體質時要注意以下3點：

（1）把握進補的劑量，應循序漸進：避免上火。

（2）補氣佐以理氣，使用培補元氣的藥材時搭配上理氣消滯的藥材一起用。

（3）補氣佐以健脾胃，避免飲食積滯而產生「虛不受補」的內熱或者虛熱癥狀。

春砂仁

春砂仁是廣東道地藥材，可以理氣健脾，和胃消滯。

白朮

白朮是常用的健脾祛濕葯食兩用之品。春砂仁和白朮相須搭配就是培補元氣很好的簡易「開路方」。用「開路方」來清燉紅參片，能增強紅參片培補元氣，增進精力的藥效。

【材料】春砂仁10克，炒白朮20克，紅參片25克。

【烹飪】把白朮放入瓦煲內，加入清水1250毫升左右（約5碗水份量），武火煮沸後改文火慢熬半小時，再加入春砂仁煲10分鐘左右，把葯汁倒入燉盅內，加入紅參片，加蓋後隔水燉3小時，進飲時調入適量食鹽便可連紅參片一起進食。

周

四

豬心蟲草花煲赤肉

養血護心 利肺補氣

又到「大廚靚湯」了，上星期過完節氣立春，最近的湯飲滋補的方向要改變了。雖然最近還是好冷，但已經開始有些春意，不可以只補腎，還要注意養肝。

還有就是換季的時候氣壓會有所改變，要想保持身體狀態，增強心肌以穩定內循環都好重要。

所以今日就為街坊推薦一款豬心蟲草花煲赤肉湯。

蟲草花

蟲草花營養豐富，性質平和，不寒不燥。好多時候屋企都會用蟲草花加入瘦肉水裡面給小朋友喝，達到滋肺護肝、提高機體免疫能力的作用。

豬心

豬心就以形補形，煲湯飲可以增強心臟的舒張功能和收縮功能，換季的時候，有D街坊有時會有個心蟻住蟻住的感覺，有部分原因就是因為心力不足。

黑棗

黑棗性寒，能夠有效的滋養內臟。一起用的話，於調養氣色、排毒養顏、補血補氣的效果是一加一大於二的。

而紅棗性平，能夠很好的補血潤肺。

中醫講過春藥養肝，肝主生血，吃紅棗其實都能夠從側面起到一個養肝的效果的，所以白領之類整天要對著電腦，需要護眼養肝的人這個湯是不妨多喝。

【材料】豬心2隻， 蟲草花 80克， 紅棗50克， 黑棗50克， 赤肉150克 ，生薑3片。

【烹飪】所有材料清洗乾淨，豬心洗凈對半切開，赤肉切塊汆水備用，然後把湯料一起放進湯煲，倒入礦泉水約2500毫升，武火煲滾後文火煲多90分鐘，就可以放鹽喝靚湯了。

周

五

大寒牛尾補骨湯

補腎補鈣 強壯筋骨

骨質疏鬆多發生於65 歲以上的女性和 70 歲以上的男性，導致人體單位體積骨量減少，骨組織微結構發生改變，骨的脆性增加，以致易於發生骨折。

隨著我國逐漸進入老齡化社會，骨質疏鬆越來也多見。所以今期靚湯既是大寒牛尾補骨湯。

其實，人的任何生理過程都是在臟腑協調下完成的，鈣的攝入、吸收、利用也不例外，補鈣劑只有在臟腑功能正常下才能更好的被人體吸收、利用，才能更好地發揮出作用。

牛骨

牛骨含有豐富的鈣質、蛋白質等成分，有補氣養血，強筋骨、益腎、助胃氣的食療功效，特別適合成長期兒童及青少年以及術後體虛、骨質疏鬆的老年人食用。

佐料

桂皮和八角茴香等佐料既能溫陽補腎，還能去牛骨的血腥和騷味，令到整個湯品更加可口。

加上常見的有益蔬菜煲湯飲用，可以增鮮惹味。是家庭男女老少皆宜多飲的大眾化靚湯。

【材料】牛骨1000克，馬鈴薯500克，紅蘿蔔、番茄各300克，洋蔥1個，桂皮10克，八角茴香10克，生薑4片。

【烹飪】各配料分別洗凈。馬鈴薯、紅蘿蔔去皮，切塊；番茄切塊；牛骨斬件汆水，所有材料一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升左右，先武火煲沸，之後改文火煲3小時左右，進飲前再放鹽。

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