如何優雅地吃紅棗養生？

最新 02-12

年輕人最重要的是什麼？是養生！

「說完我用可樂泡了杯參茶喝。」

「姨媽期想吃雪糕，為了健康著想，我特地吃了一支紅棗味的雪糕。」

那麼被年輕人譽為養生神器的紅棗到底有什麼神奇功效？

棗，又名刺棗，大棗、紅棗、棗子、干棗、美棗，良棗、木蜜等。其鮮嫩時為青黃色，成熟後為紫紅色，呈卵形、長圓形或球形，味甘甜，可食，亦供藥用。棗，最早指棗樹，這是一種落葉灌木或喬木，枝有刺，葉卵形，開小黃花，多蜜，結核果。漢王充《論衡?量知》中寫道，「地性生草，山性生木，故地種葵韭，山樹棗栗。」後來「棗」就直接用來代指其果實，我們現在多這樣用。此外「棗」還有一別稱「木蜜」，明陶宗儀在《輟耕錄·事物異名》寫道：「木蜜，棗子也。」

紅棗為溫帶作物，適應性強，種植範圍廣泛。因棗具有耐旱、耐澇的特性，故又有「鐵杆莊稼」之稱。其主要分布在我國北方，包括山東、山西、河北、新疆、陝西、甘肅等地。如今更有全國十大名棗之說，它們分別是山西稷山板棗、新疆和田棗、陝西黃河灘棗、河南新鄭大棗、新疆樓蘭棗、河北阜平大棗、河北滄州金絲小棗、山西太谷壺瓶棗、河南靈寶大棗和山西駿棗。方小言的家鄉陝北榆林多盛產棗，尤以佳縣、清澗兩縣的棗為上佳之品，就是有名的陝西黃河灘棗的故鄉。毛主席當年在陝北的時候更是深愛此地的紅棗，並深情地評價道「佳縣棗好」。

紅棗雖是北方的產物，但卻通吃南北。各地的叫法自然各有不同，不過大部分還是棗、棗子之類的稱呼。

據史料記載，紅棗是原產中國的傳統名優特產樹種，在中國已有8000多年歷史。早在西周時期人們就開始利用紅棗發酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請賓朋。《詩·豳風·七月》有記載道，「八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。」說到紅棗和酒，小時候每年家裡入冬之後，都多了一種休閑娛樂追劇之必備美食——醉棗。顧名思義，就是被酒泡醉的棗，總覺得這個名字十分生動。將棗浸入酒中，涮過撈出，然後放入瓮中密封，二十多天後可開啟食用，棗香酒香相融，清醇芬芳。

作為一名陝北人，感覺一年四季在餐桌上總少不了棗的身影。每次吃燴粉湯或者燴菜的時候，搭配的總是棗糕或者棗饃，黃米糕中加入棗即為棗糕，棗饃多是在白饃中包棗餡，咬起來酥軟可口又配有棗的香甜。還有一種類似的小吃，叫做棗果餡，以子洲縣當地所做最為正宗，是一種餅狀食物，白面作皮，餡用棗泥，爐上烤熟，其色金黃，其味噴香。更有甚者在子長、子洲、清澗、米脂、橫山等地棗果餡更是訂婚時的必需品。男方送女方若干果餡，女方又將果餡分贈給親戚。這叫昭告天下女兒已經許配給他人了，因之群眾戲稱女子為棗果餡或花果餡。到了五月初五端午節，本地的粽子中裹的餡就是紅棗加糯米，用大紅棗兒、軟米包的粽子，味道甜美。所以當小言聽說了南方的肉粽、咸粽後，內心是震驚的，彷彿打開了新世界的大門。

棗的食用價值自是不需細說，其藥用價值當然也值得一談。棗的維生素含量極高，素有「天然維生素丸」的美稱。其作為藥用也很早，《神農本草經》即已收載，「主心腹邪氣，安中養脾，助十二經，平胃氣，通九竅，補少氣，少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百葯」，歷代葯籍也均有記載，可入葯者有乾燥成熟果實、三年陳棗核中仁、棗核仁、棗葉、棗樹根、棗樹皮。

大棗：治胃虛食少，氣血不足，脾弱便溏，氣血津液不足，營衛不和，心悸怔忡。婦人贓躁。

棗核仁：治臁瘡，牙疳。

棗葉：治小兒發熱，瘡癤，熱疿，爛腳，燙火傷。

棗樹根：治月經不調，不孕，崩漏，吐血，胃痛，痹痛，脾虛泄瀉，風疹，丹毒，關節酸痛，血崩。

棗樹皮：治泄瀉，痢疾，咳嗽，崩漏，外傷出血，燒燙傷。