把白菜做到極致鮮，厲害了！

娃娃菜帶著淡淡甜香，吃起來鮮嫩爽口。無需高湯，用鹹鴨蛋、火腿腸、皮蛋同樣能煮出奶白色的香濃湯汁，簡單做出鮮美好味道，一起來試試吧~

-- 上湯娃娃菜 --

娃娃菜兩棵 |熟鹹鴨蛋 一個 | 火腿腸一根 | 皮蛋一個

水適量 |鹽適量 | 蔥花適量 | 食用油適量

1娃娃菜切成條。

2把火腿腸，鴨蛋，皮蛋切碎。

3鍋燒熱倒入食用油，下入娃娃菜炒。撒入少許鹽，翻炒均勻，淋點水，蓋上蓋子燜一會兒。

4娃娃菜燜熟成這樣。

5把娃娃菜均勻的擺放在盤子上。

6鍋中加入適量水燒開，倒入火腿腸，皮蛋，鹹鴨蛋。

7大火煮一會兒，如果鴨蛋夠咸就不用放鹽，不夠可以調入點鹽，不需要雞精。出鍋前撒入蔥花提香。

8把湯汁淋在娃娃菜上就好了！

-- 肉沫粉絲蒸娃娃菜 --

肉末100g、娃娃菜300g、粉絲1把、油適量、鹽適量、蔥適量、澱粉適量、生抽3勺、老抽1勺、老乾媽豆豉1勺、料酒1勺。

1、準備食材。

2、肉末放入鹽，料酒，澱粉，蔥拌均勻，腌制10分鐘。

3、粉絲用溫水泡軟。

4、將粉絲鋪於盤中。

5、娃娃菜洗凈，切8份。

6、燒一鍋開水，把娃娃菜放入沸水中燙軟，撈出。

7、把燙軟的娃娃菜放在粉絲上。

8、鍋中熱油，放入肉末炒散，放入1勺老乾媽豆豉翻炒。

9、放入生抽，老抽調味。

10、把炒好的肉末均勻的澆在娃娃菜上，放入鍋中，開鍋後蒸5分鐘左右，至娃娃菜軟爛即可。

小竅門：娃娃菜提前用開水燙一下，再蒸時容易入味。

-- 干鍋娃娃菜 --

南美白蝦15隻約250克 | 娃娃菜一棵 | 蒜子12個

薑片三片 | 香蔥三根 | 剁椒半湯匙 | 鹽一茶匙

咖喱粉一茶匙 | 五香粉一茶匙 | 辣椒粉二分之一茶匙

花椒粉三分之一茶匙 | 蒸魚豉油一湯匙 | 高湯四湯匙

1、娃娃菜洗凈，根部削平後切八等分，都帶著一點根，不散開。

2、把香蔥切末，姜切絲，和鹽 蒜，剁椒，咖喱粉一茶匙，五香粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，花椒粉三分之一茶匙放在容器內。

3、鍋里多放一點食用油，炸蝦到表面油亮。

4、放入步驟三中的所有料，一起炸到蒜微黃。把多餘的油濾掉在碗里。放入高湯，蒸魚豉油大火收到只剩下一點湯汁(約一湯匙，保證步驟六不會糊）。

5、盛出備用。

6、鍋放半湯匙炸蝦的油，燒熱。把娃娃菜碼放好，要有吱啦的聲音。晃動一下翻身。

7、做好的蝦放在上面，小火慢慢烘到白菜變軟即可。

小竅門

1、這道菜換五花肉也是一樣的做法。

2、做干鍋類的菜，比如白菜，娃娃菜，包菜，最好切開後不要洗。要洗的話就開始洗凈，或者選擇內心乾淨的部位。

3、干鍋大部分都是酒精爐點著慢慢燒上桌的那種，自己家吃只要保證小火熬一下就好了。還有，干鍋的味道特殊往往在於步驟5，要有熱油熗鍋的那種味道，所以最好和燒肉分開單獨熗一下蔬菜。那種濃郁的熗炒味道，尤其誘人。

4、白菜會出水的，小火併要晃動幾下，保證下面不沾的情況下，慢慢燒到白菜軟，才是原汁原味的。

5、喜歡吃辣的朋友，就把辣椒粉多加點，或者再步驟3裡面加入適量干辣椒。

領導說了！

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