年夜飯少不了這道菜，一家老少都愛吃，營養美味，全家過個健康年

核桃五彩豆腐

我這裡過年一定有一道炒丁，就是把各種食材切成丁，快手炒一下，這種炒丁寓意金玉滿堂，人丁興旺，添福添壽。

這次我把炒丁換了造型，把炒丁放在煎香的豆腐上面。老人和孩子吃豆腐容易消化，豆腐含有豐富的植物蛋白，幾乎包含了人體所需要的氨基酸，它有益於人體神經、血管和大腦，所以豆腐有健腦的作用，豆腐還能抑制膽固醇的攝入，從而達到預防心血管疾病的功效。炒蔬菜丁里我放了核桃，增加炒丁的營養價值，核桃可以補腦健腦，延緩衰老。

這樣的炒丁繽紛色彩，又有香噴噴的豆腐，口感豐富，多姿多彩的炒丁很好吃，又很營養。

【材料】

豆腐 250克

火腿 100克

玉米粒 100克

核桃 80克

胡蘿蔔 100克

青豆 100克

鹽 2克

姜 5克

蒜 10克

照燒汁 20毫升

玉米澱粉 5克

【做法】

1 準備材料：玉米棒、胡蘿蔔、青豆、核桃、豆腐

2 火腿切粒，姜蒜剁成蓉

3 胡蘿蔔削皮切粒，玉米棒切出玉米粒

4 青豆和核桃焯水

5 豆腐切片，平底鍋燒熱油，放豆腐片煎熟

6 把兩面煎成金黃的豆腐片擺在盤子里

7 炒香的火腿粒，盛起待用

8 炒鍋燒熱油爆香姜蒜蓉，放胡蘿蔔粒、玉米粒和青豆粒，翻炒

9 當雜菜粒炒熟，放照燒汁和少許水燜片刻

10 放炒香的火腿粒和核桃，翻炒幾下

11 放水澱粉，勾芡

12把核桃和雜菜炒熟

13 把雜菜和核桃放在豆腐片上面

【提示】

1焯水時放些鹽和油，核桃焯水是為了去掉核桃衣的澀味，青豆保持青綠

2 照燒汁可以用生抽、料酒和蜂蜜調配

3 水澱粉是把玉米澱粉和水拌勻做成的

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