說是小年，但其實「小年」可不小！

「二十三糖瓜粘、二十四掃房子、二十五磨豆腐……」每當這首「過年謠」唱起，就意味著傳統的「小年」到了，人們開始做糖瓜、祭灶，忙忙碌碌打掃屋子，準備過年的各種吃食……

文｜趙雪蓮

在一切都變得皆有可能的今天，過年，還對大家有這麼大的吸引力，可能就是每個人都要經歷的儀式感。辦年貨大概是這場鄭重的儀式中的第一幕。辦年貨有兩種，一種是過年自己家用的，一種是拜年串門子用的。

俗話說，「糖瓜祭灶，新年來到。姑娘要花，小子要炮。老婆兒要吃新年糕，老頭要頂新氈帽」。這句民謠里就看到年貨的幾樣東西了，吃穿玩，家家都差不多。印象里小時候過年，家裡要買瓜子花生、糖、福字兒、對聯、換特別新的一塊錢的鈔票（打牌用）、換特別新的大額鈔票（包紅包用）、點心匣子、年糕、酒、水果、罐頭、茶葉、新衣服、煙花爆竹。這裡邊兒，點心匣子、酒水茶葉、水果、煙花爆竹好像都是送人的。

更久遠的年代，我也沒經歷過，所以並不知道送什麼，但是吉祥話、好吃的、紅包利是八成是有的。

有一段好像家裡每年有兩個時候，天天吃點心，一個是過完年的那一個禮拜，一個是中秋節後的那一個禮拜。早也吃，晚也吃，桃酥、椒鹽餅，薩其馬是最先吃完的，剩下的都記不清去往何處了。過年還收到過酒水飲料，喝不完的可樂和雪碧。竟然平白生出幾分煩惱，彷彿新年的第一件事情，就是「清理庫存」。

當然還有一個更可怕的煩惱就是，千萬別把別人送來的點心盒子又送回給人家。 據說，點心原來不是每個人都買得起的，有一陣子還賣過點心渣兒。所以過年，得送點好的，點心，好吃好看，還容易存放，茶前飯後，都吃得，老少皆宜，所以估計就此成為年貨的心意擔當。聞風老師說印象最深的是蜂蜜蛋糕，用像牛皮紙一包，上面放張紅紙，寫著字型大小，然後用紙搓的特別細的繩子，捆好，送人，這就是點心匣子了。

北京辦年貨點心，一般都買稻香村，好像最有名，買他家的有面子。當然，其實蘇州稻香村年代更久遠。後來，忽然有一天，滿大街都飄著「今年過年不收禮，收禮只收腦白金」的歌兒，吃了好幾年腦白金，也不知道對現在有沒有影響……倒是沒有點心吃了。不過，去長輩家拜年，還是要在稻香村排大幾十分鐘的隊伍里，去打包沉甸甸的點心。

現在想來，其實有點奇怪，親戚朋友家裡並沒有看到成堆的點心盒子，這些排大隊被領走的點心，都去了哪裡呢？ 但是，從小耳濡目染，拜年可不能倆胳膊拎倆爪子就去了。收送的禮物，豐富精彩。有凈菜、各地特產（四川的送臘肉香腸、廣西的送水果、海邊的送魚、東北的送大米、山西的送小米、海龜的送紅酒……）

自己家裡辦年貨，有換家電的、有換車的、換手機的，反正現在各大電商都在打年貨節的概念。也沒毛病。不外是趁過年，大家換個新氣象，圖新年吉祥。 還有個變化就是，現在辦年貨的時間越來月提前了，過去好像是年跟前才開始置辦，現在感覺還沒道過年，有的年貨都消化的差不多了。

南北方小年的區別

不是同一天。北方小年是臘月二十三，南方小年是臘月二十四。好像看電視新聞能發現這個。

安徽和浙江的一些地方，管正月十五叫小年。據說小年是過年的開始，這一天要祭灶，從宋朝開始原本一直是臘月二十四祭灶，但是清代的時候臘月二十三祭天，然後就出現了一些說法，比如當官的二十三過小年，老百姓二十四過小年，或者受清政府祭天影響大的北方慢慢就二十三過小年，相對影響小的還保持二十四的傳統。還有個說法，是灶王爺彙報工作，必經南天門，然後臘月二十三，北方的灶王爺就啟程往南走，然後二十四號匯合南方的灶王爺一起去南天門。

民國時期祭灶年畫

相比北方，南方的小年要隆重些，儀式感也強。比如我廣西的朋友說，那天滿村都瀰漫一股燒香的味道、鞭炮的味道、白切雞的味道、白水煮肉的味道，因為每家吃的東西都一樣，都要祭祖上供……

廣西包年粽

北方，印象里就是吃糖。雖說是二十三，糖瓜粘，但是好像糖都讓人吃了…… 不過，不管哪天小年，反正過了二十三，基本就是大家開足馬力，牟足精神過大年的開始了，要說吉祥話，注意些禁忌，過去的禁忌多，比如不能送蒜、不能送鞋、不能送葯，現在好像大家都無所謂了，高興就好。

北方糖瓜粘

京八件都有哪些

北京人應該都吃過這京八件，沒吃過起碼您得聽說過。反正從我打小兒我就記得一到過年就會擺出這各式各樣的糕點，外地的親戚來北京，也會帶上這京八件回去贈送親朋。但你知道這京八件都有什麼嗎？都叫什麼嗎？下面就由我來為當年只顧著吃點心的老少爺們兒們來講講這京八件。

「京八件」就是八種形狀、口味不同的京味糕點。為清宮廷御膳房始創，流傳至民間。以棗泥、青梅、葡萄乾、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用油、水和面做皮，以皮包餡，烘烤而成。

稻香村的京八件： 大八件內裝有福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花酥、白薩其馬。

福字餅 清香蓮子入餡，唇齒留香，餅面的「福」字圖案寓意福星高照。

祿字餅 香甜柿子入餡，絲絲香甜，久久回味，餅面的「祿」字圖案寓意高爵重祿。

壽字餅 細膩紅小豆入餡，入口香甜軟滑，餅面的「壽」字圖案，寓意萬壽無疆。

喜字餅 清香甜美的哈密瓜入餡，餅面印有「喜」字圖案，寓意皆大歡喜。

太師餅 入口酥鬆清香，綿軟不膩，寓意高官厚祿。 椒鹽餅 芝麻、干桂花、糖玫瑰入餡，寓意財富堆金迭玉。

棗花酥 以棗泥為餡，外形如一朵花般綻放，味道香甜，口感綿酥。寓意年輕的夫婦早生貴子。

白薩其馬 以雞蛋加面和成麵糰，擀成面片切條高溫炸制，掛漿定型後，加入芝麻、山楂糕、葡萄乾、瓜仁等果料，口感綿軟甜香。寓意吉慶有餘。

酥皮京八件的點心，是一層面一層酥，吃在嘴裡更加酥鬆，而八種不同的寓意也給過年增添了喜氣。

福字餅 糖玫瑰與紅小豆融合成玫瑰豆沙，香甜潤口，寓意祈福納吉；

祿字餅 桂花山楂入餡，再配上酥鬆的餅皮，寓意功名利祿；

壽字餅 奶油栗蓉餡，口感綿軟的同時還可以品味到甜甜的栗香，寓意福壽綿綿；

禧字餅 營養豐富的黑芝麻入餡，再配以椒鹽口味，寓意喜事臨門；

佛手酥 選用熱帶鳳梨制餡，口感細膩，寓意佛緣善果；

如意酥 精選蓮子、核桃仁、瓜仁、芝麻仁、松仁、杏仁製成紅蓮五仁餡，寓意事事如意；

棗花酥 核桃仁、小棗融合成核桃棗泥餡，外表如花，寓意早生貴子；

祥雲酥 枸杞加上白芸豆，酥鬆的餅皮下包裹著綿軟的枸杞豆蓉餡，寓意吉祥富貴；

推薦餐廳禮盒裝

除了稻香村的點心，還有許多品牌飯店都準備了年貨禮包。

1、京兆尹：茶禮盒、菌禮盒、酒禮盒。茶是二零零零年的熟普洱和西雙版納野生玫瑰茶餅。玫瑰茶餅打開就能聞見糯米香，梅子香還有特有的玫瑰香。黑松露菌、牛肝菌、黑虎掌菌片，可以熬湯。酒是葡萄酒。

2、新加坡的鮮逢禮包，裡面有火鍋必備的各種魚丸。

3、大黃魚之鄉的大黃魚年貨包，都是帶調料包的，讓普通的家庭主婦都能輕鬆的做各種黃魚的大菜。

4、鴻賓樓的年夜飯熟食禮盒

398元款：醬牛肉500g，醬牛蹄筋500g，醬牛肚500g，白水羊頭500g，扒雞一隻。 350元款：醬牛肉400g，醬牛蹄筋400g，醬牛肚400g，白水羊頭400g，扒雞一隻。

鴻賓樓年夜飯半成品禮盒620元款—— 醬牛肉300g，白水羊頭250g，宮爆蝦肉，美味牛腩，鮑汁魚丸，蔥爆羊肉，糖溜卷果，干燒黃魚，麻醬花捲，小灶年糕，豆包。

鴻賓樓年夜飯半成品禮盒698元款—— 醬牛肉300g，扒雞一隻，泡菜，宮爆蝦肉，芫爆散丹，干炸丸子，干燒鱖魚，糖溜卷果，咖喱酥，小棗年糕，椒鹽酥。

鴻賓樓年夜飯半成品禮盒820元款——

醬牛肉250g，白水羊頭250g，牛肚，宮爆蝦肉，芫爆散丹，紅燒牛尾，孜然羊肉，干燒鱖魚，咖喱酥，小棗年糕，椒鹽酥。

5、磨豆工坊（清河物美內）手工現磨豆腐、豆腐皮、豆漿、豆乾，賞心悅目的年貨。

6、玉華台飯莊的年貨禮盒：香菇蒸滑雞、梅菜扣肉、干鍋小排、粉蒸肉的四蒸碗，兩塊年糕，一共二百元。

7、旺順閣的年夜飯禮盒：1299元大盆菜買二送一鮑魚海參黑虎蝦11道菜、699元海鮮禮盒買三送一海參鮑魚螃蟹9樣海鮮原材料、499元的家宴禮盒買三送一8樣菜和調料。

今日小年，

願你和家人如意平安！

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本文編輯：子夜 部分圖片資料來源於網路

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