了解茶性，讓茶喝成為一種生活方式

飲茶是門藝術，自然也有許多講究，什麼季節、什麼時間、什麼體質、什麼狀態喝什麼種類的茶，是要明茶性，因時而異，因人而異的。

要明茶性，我們就需要先了解茶的分類。在沒有遇到我的茶文化師父之前，對於茶葉的分類我是非常的混沌，中國的茶因樹種、品種、加工工藝、地域等不同最後的成品至少有幾千種茶，而我們市面上所接觸到的茶，只是一些相對有名氣的茶，更可惜的是這些茶大多是人工近代種植的台地茶，近些年因為環境的人為破壞，所謂的「好山好水出好茶」的真正傳統工藝的好茶，市面上可以說是鳳毛麟角了，我相信如果您沒有系統的學習過茶也可能和我一樣混沌。直到2011年聖誕節從師父的講座中看到他是從中國六大茶類為茶葉分類的核心，向外延伸時，如醍醐灌頂一下子對茶的分類脈絡有了清晰的認識。

下圖是中國六大基本茶類的一個簡要表，大家可以作為參考。相信看完這個表一定有茶友問，怎麼沒看到花茶呀，因為花茶是屬於再加工茶，是在綠茶的基礎上窨制而成。在六大基本茶類的基礎上再加工製作的茶都屬於再加工茶。

「綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶」雖然六大基本茶類命名是用顏色命名，但其分類的依據是按茶的「基本加工工藝」來劃分的，每一個基本茶類的茶在製作過程中都有一道獨特的加工工藝；從茶性講，綠茶、（新）白茶、黃茶、部分烏龍茶（如：鐵觀音等）都是屬於寒涼性的茶，其中綠茶性最寒，所以寒涼性體質的人不可多飲此類茶。

六大基本茶類的加工工藝的概念只是去背是很枯燥的，但是目前中國的茶葉市場魚龍混雜，你要想從茶商那買到物美價廉的茶葉若是沒有點專業知識可是太容易被忽悠得哦，若每日能泡一泡適合自己的茶，並細細思體會每泡茶給自己身心帶來的微妙感受，自然這些枯燥的概念也會理解了。所以表中的基本加工工藝的幾個步驟，建議各位茶友在百度上百度一下，尤其是剛接觸茶的朋友，開始會有些霧水，不過當你體會到茶中的樂趣，就會漸漸清晰了。

當你覺得受了寒，寒氣進入了體表時，濃濃的泡上一泡老茶（老白茶、老六堡、老岩茶、老普爾）就可以很快趕走體表的寒氣，寒氣不進入體內自然感冒也不會發起來了；當夏天你覺得太熱特別是有些中暑的癥狀時，可以喝綠茶、新白茶等寒性的茶，很快癥狀就會緩解；如果白天有些困意想要提神，可以喝鳳凰單叢等香氣高揚的茶，起到通竅提神的作用；晚上你想喝茶又不想影響睡眠的話，可以泡一些發酵度高的茶或者老茶讓自己身體舒緩下來，可以更好的進入睡眠狀態。

之後我們還會和大家一起分享更多如何更科學飲茶和分辨好茶的細節，當你足夠了解茶性和自己每時每刻的身體狀態時你就會知道該如何更科學的飲茶了。

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