從明天起，做一個喝好茶的人
喝茶，對於每位中國人來說，好像就是與身俱來的事，沒學茶也都能喝茶。差別只是有學習茶的人，能懂茶、用茶、喝好茶。喝好茶，不是喝價錢貴的茶，不是有錢或者肯多花錢就能喝好茶，這也不只是俗話說的「好茶不貴」。我說的「喝好茶」，是喝與自己需求適應適度的茶，是喝沖泡得好喝的茶，是喝對應節氣時令養生喝的茶，是喝能講出這茶好在哪的茶。
講個故事。在中國的晉代，有位官員王濛，儀錶堂堂，以「清廉儉約」見稱，常居儉素，特別喜歡茶，不僅自己一日數次地喝茶，還喜歡邀人來做客，一同喝茶、茶敘。當時很多士大夫(士人和官吏)大多都不習慣喝茶，因此，被邀去王濛家的人，總是戰戰兢兢並有些畏懼「茶」，每次被邀前往時，就私下戲稱「今日有水厄」(水厄，指被茶水溺死之災)。也許，就是王濛這「水厄」般對茶的嗜好、分享與推動，三國魏晉後，南北朝的士大夫，多終日清淡，品茶賦詩，茶「比屋皆飲」「坐席竟下飲」(竟，在此作從頭到尾)，尚茶品飲，以茶敬賢，以茶為媒，以茶會友，以茶遣興，以茶養身，以茶修心，以茶明志，以茶進德，蔚然成風，代代弘揚。這故事只是2018《中國茶歷》中25個茶典故之一。這故事告訴我們：喝茶，很有益處，很有用處，也很需要積極推廣弘揚。
中國是世界茶的故鄉，中國最早發現茶和使用茶，中國創造和引領茶文化的發揚光大，作為中國人足以引以為自豪，但是，只知道「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之」的傳說，只會引《茶經》「茶之為飲，發乎神農氏」的源說，是遠不夠的。下面介紹一組茶的史跡，都是我們今天還能見到的。
古茶籽化石，貴州發現，科學鑒定距今至少已有100萬年；錦繡茶祖，在雲南臨滄市鳳慶縣，考證樹齡已有3200多年；西漢吳理真種植茶樹，在蒙頂山貢茶院，是最早的人工種植茶；西漢卓文君與司馬相如「賣酒烹茶」用水遺物的「文君井」（在四川）；漢代茶葉植物標本，漢景帝陵隨葬品中發現，至少有2150年；東漢末三國「茶」字青瓷罍，現藏湖州博物館；唐代宮廷金銀茶具，陝西扶風法門寺地宮出土；唐代白釉茶具，現藏中國茶葉博物館......
從晉代王濛造「水厄」，到如今，中國人均年消費茶1.4千克(每日3.84克)，世界飲茶人口近30億(佔世界人口72億的40%)。沒有學茶的也多有喝茶，但不能長期停留於缺乏學茶呀。國家領導人在2017年5月18日給茶國際活動的賀信指明「茶葉深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體，從古代絲綢之路，茶馬古道到今天絲綢之路經濟帶，21世紀海上經濟之路，茶深受世界各國人民喜愛」。「柴米油鹽醬醋茶」「琴棋書畫詩酒茶花香」，社會各階層的美好生活都少不了茶。我們每一位中國人更需要學茶，從而真正懂茶、用茶、喝好茶，積極傳播茶。
怎麼學茶？
這還很難有一個硬性的課程，但不論對誰，不論你的年齡多大，也不論你學茶到什麼程度，倒是有一個共同的路徑，就是「日積月累」。365天每天學一點茶，邊學邊用，用中促學，學用升華。
比如，我上面講了王濛與「水厄」的茶典故和9個看得見摸得著的茶史跡，就是10天的輕輕鬆鬆學茶的知識點，而這點知識已把「茶」的十大元素的世界之最彙集呈現給你們：茶籽、茶樹、植茶、烹茶、用水、茶葉、儲茶罐、宮廷茶具、民間茶具、茶人。這也是茶史跡系列，懂得了並掌握運用了，你一旦說起中國茶，有著悠久的歷史、豐富的文化、廣大的受眾，不但有底氣、較生動、也有內含多了，也能引起共鳴和富有吸引力。
「365天每天學一點茶」，我建議的內容結構，大體上是：25天每天學一則茶典故，共25則；10天每天學一則茶史跡，共10項；20天每天讀一則茶博物館介紹，共20家；30天每天讀一則茶旅遊介紹，共30個茶旅遊城市；18天每天細品一幅飲茶畫，共18幅不同意境特點；18天每天了解一組茶諺語，共18組通俗易懂；10天每天品一首著名茶詩，共10首；4天每天了解一本茶經典，共4部；14天每天掌握一節茶演進知識，共14節全是精準乾貨；15天是隨著節氣的到來，15個節氣的每一節氣日，懂得這一個節氣里所產茶的時節、特點和認知這一個節氣茶的茶樹葉芽；24天是隨著節氣的到來，了解掌握24節氣適宜喝什麼茶；10天是隨著10個中國傳統節日的到來當天，了解掌握怎麼用茶、搭配喝什麼茶；165天是隨著(春夏秋冬)四季節變化喝茶，每天學一種茶葉，共165種。含蓋6大類茶+再加工茶，認知每一種茶的干茶圖典、學名、茶類、產地、創製時期歷史、選用茶樹種、採摘鮮茶葉原料標準、制茶工藝工序、干茶色香味型、泡茶法(投茶量、茶水比例、兩種以上可選泡茶具、泡茶水溫、注水點、出茶湯時間等)。
365天共13個系列來搭建起通俗、易懂、利用的學茶知識基礎和框架。中國林業出版社出版發行《中國茶歷》，我作為主編並編纂，就是為讀者學茶，圍繞365天共13個系列，搭建起「365天每天學一點茶」的知識基礎和框架，而創新編纂的。特別在編纂的體例上創新，從而構成了《中國茶歷》本身就是一本完整的茶知識體系，有相當多的日曆篇幅中的茶與日曆對應就是茶「歷史上的今天」。
搭建起學茶的知識基礎和框架，你不論是參加茶藝師培訓，還是參與茶會、茶遊學、茶博會等方式學習，或者買書自學和日常品飲學習，就都很容易了。這對於已經學茶的或者是學茶多年的茶藝師、評茶師等茶人來說，一樣是重要的。
從明天起，做一個喝好茶的人。學茶、喝茶就這麼簡單！
2018品味生活從茶開始
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