這種魚要多做給家人吃，小孩吃了長個子，女人吃了抗衰老還補血

鮭魚富含omega-3及蛋白質和多種維生素，加上熱量較低，營養價值相當高，不論男女老少都非常適合食用。頂廚今天示範以鮭魚烹調的輕食，在家就能簡單完成。

【鮭魚烘蛋】

材料：

鮭魚塊200g、蛋4顆，紅、黃甜椒各半顆，小番茄30g、蒜末30g、蔥末10g、培根2片、橄欖油適量

準備：

培根切丁、甜椒切絲、番茄切對半。

1拌炒

爆香培根和蒜末，加甜椒和番茄炒軟，取出拌蛋汁。

2燜熟

將蛋汁煎至略凝固，放鮭魚，灑蔥末，加鍋蓋燜熟。

夾入豐富內餡，吃起來頗有飽足感。

【鮭魚起司帕尼尼】

材料：

鮭魚片320g、吐司6片、奶油30g、黃瓜4條、小番茄100g、洋蔥絲200g，九層塔、雙色起司各少許，橄欖油、水、鹽、胡椒各適量

準備：

黃瓜切長條、番茄切對半。

1翻炒

將洋蔥、小番茄加鹽、胡椒炒至上色，加少許水將食材煮軟。

2鋪料

吐司抹奶油，夾入做法1、小黃瓜、鮭魚、九層塔、起司，以小火煎上色，切對半。

口感酥脆，咸香夠味。

【蔬菜塔可餅】

材料：

鮭魚160g、墨西哥塔可餅4片、番茄絲80g，蒜末、紅洋蔥各25g，香菜20g、辣椒粉、黑胡椒、原味優格、鹽各適量

1調味

鮭魚灑鹽、辣椒粉、黑胡椒及蒜末，以中小火煎熟後搗碎。

2鋪料

做法1加紅洋蔥、番茄、香菜拌勻，鋪在塔可餅上，淋優格。

喝起來充滿蔬菜香甜味，非常順口。

【洋蔥南瓜湯】

材料：

鮭魚塊120g、南瓜半顆、洋蔥1顆、蔥段2根、高湯600g、玉米粉、鹽、白鬍椒粉、香菜各適量

準備：

南瓜去皮切塊，洋蔥切絲。

1裹粉

鮭魚灑鹽、白鬍椒，均勻沾裹玉米粉。

2熬煮

南瓜炒上色，放洋蔥、蔥炒香，加高湯轉小火煮軟，放鮭魚、香菜煮滾。

小貼士：低溫烹煮風味最佳

傳統烹調鮭魚多半采烤或煎等手法，「若火候控制不當，很容易烹煮過度而影響口感，建議可使用熱水溫熟的方式烹調，以呈現鮭魚細緻口感和鮮度。」

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