冬季一顆白菜，吃出花樣來！

在我國北方的冬季，大白菜是餐桌上必不可少的，故有「冬日白菜美如筍」之說。俗話說得好：「百菜不如白菜，諸肉不如豬肉」，白菜和豬肉都是北方冬季飯桌上的常客，尤其是白菜，物美價廉又營養。

在冬天，一大碗熱乎乎的白菜粉條燉豆腐，以及東北最經典的「翠花上酸菜」，是每個人最溫暖的愛，其中最大的功臣就是大白菜。

1.白菜燉豆腐

原料：白菜，豆腐，姜，滋膳堂雞精，蒜，香蔥，鹽

做法：

1.白菜切段，豆腐切塊。

2.豆腐下水焯一下，撈出瀝干。

3.白菜下水焯一下，撈出瀝干。

4.鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。

5.放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和滋膳堂雞精即可。

2.白菜燉粉條

原料：白菜，肉片(用醬油腌漬)，油，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，滋膳堂純芝麻醬，雞精，鹽。

做法：

1.鍋內燒油，熱後放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

2.白菜下鍋，翻炒片刻，加水、粉條、豆腐，蓋鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。

3.粉條變軟，白菜見熟時，放滋膳堂純芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋稍燜，加雞精、鹽即可。

3.香辣白菜

原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，滋膳堂綿白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。

做法：

1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。

2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。

3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。

4.炸白菜盒

原料：白菜幫，豬肉，蔥，薑末，精鹽，雞蛋清，滋膳堂純芝麻香油，花椒水，麵粉。

做法：

1.把豬肉剁成泥放入碗內，加入蔥、薑末、精鹽、雞蛋清（半個）、滋膳堂純芝麻香油、花椒水，攪勻成餡。

2.將白菜幫用刀切成幾個合頁片，將肉餡抹在合頁片里，逐個蘸上麵粉。把雞蛋清（兩個半）放入碗內，加上干澱粉攪勻成蛋清糊。

3.鍋內入油燒至五六成熟時，用筷子夾著白菜盒掛勻蛋清糊，逐個下鍋，用油炸成金黃色時撈出撒上花椒、鹽即成。

5.肉丸白菜湯

原料：豬絞肉500克，大白菜葉300克，鹽，滋膳堂白鬍椒粉，姜10克，生粉1湯匙，雞蛋1個，蔥1根。

做法：

1.將姜剁成泥，和豬肉混合，加入生粉，雞蛋，1/2茶匙鹽和少許滋膳堂白鬍椒粉，再加入少許冷水，一起攪拌，攪拌至肉能拔絲，這樣的肉丸才會嫩而且有彈性。

2.燒水，水開後，用勺滾或者手擠肉丸放入煮。待肉丸漂浮起來時撈出，這樣肉丸不會煮太老。

3.將白菜放入水中煮，加少許鹽和胡椒粉調味，白菜煮2分鐘後加入肉丸再煮1分鐘左右就可出鍋了，撒上點蔥花。

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