煎炸食物時，為什麼不要用大豆油？僅有10％的人知道正確答案

在有一些人都會自己在家製作一些油炸食品，大部分的人都不會在意自己用的油是什麼油，只會認為自己的油比外面煎炸的油要好一些。但是現在有一些人就會說，自己在家做煎炸食品的時候不能用大豆油，有一些人又會覺得其實沒有什麼關係，什麼油都是差不多的。那到底哪種說法正確呢?

其實啊，前者說的是對的，煎炸用的油還是盡量不要用大豆油比較好。

食物在煎炸的時候都是在高溫的條件下進行的，並且在煎炸的時候還會發生一些氧化反應、聚合反應和裂解反應，這些反應都會產生大家生物或化學中所聽到的羧基、羰基、酮基、醛基等許多的化合物。

這裡產生的一些化合物比一些正常的油脂分子要大一些，並且高溫時間越長，裡面產生的這些成分就會越多，這種成分對人體還是有害的，因此大家要多注意。

在煎炸的過程中油脂的穩定性有時候也是會發生變化的，而大豆油裡面的一些成分大多是不飽和脂肪酸，很容易會發生變化，因此也是為什麼在煎炸的時候不要用大豆油的原因了。

不僅是大豆油，玉米油、葵花籽油這種不飽和的油裡面的不飽和脂肪酸含量都會比較高，所以在煎炸東西的時候盡量不要用這些油，這些油煎炸之後的東西對人體的健康會有一定的危害，如果經常吃這些食物的話，有可能會患上一些疾病。

最好的是用煎炸過程中穩定性比較強的油，這些油有牛羊油、棕櫚油等飽和脂肪酸含量高的油，這些油雖然煎炸出來的食物吃多了不好，但是比大豆油那些不飽和脂肪酸的油還是要好一些的。

其實總體來說，現在還是不建議人們吃煎炸食品，不管是再好的油，在經過高溫煎炸之後，營養物質都會降低，對人體的健康也不好。並且吃多了煎炸食品會很容易發胖，減肥的人盡量不要吃這些食物，吃一點點相當於吃一碗米飯的熱量，熱量極高，不建議吃。偶爾吃一次解解饞就可以了，多吃了很容易讓身體上火，也會讓嗓子不舒服，如果這個時候又感冒的話，那麼就更難受了，感冒也更難好了。

自己在家都要少做、少吃這類食物，在外面買的更加不要吃，外面的更不健康，吃了對身體的反作用越大。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！