年蒸饅頭，這個銀絲花捲你做了嗎？

過年家家戶戶蒸饅頭，這個銀絲花捲你做了嗎？

銀絲花捲的做法

首先準備好中筯麵粉400g，小麥澱粉100g，加小麥澱粉是為了降低盤度，如果沒有，都用中筋麵粉其實也是可以的；半匙酵母放到225ml、30度的水中化開；

把麵粉和酵母水混和到一起，加半匙糖促進發酵，揉成麵糰。

揉好的麵糰蓋上蓋子發酵至兩倍大。

面板上灑一層麵粉，把發好的布置倒出來，再次揉；這次揉的目的是把氣泡排出，一定要多揉一會，讓麵糰重新變得細膩，這樣蒸出來的花捲口感均勻，非常好吃！

揉好之後，把麵糰切成兩等份

拿出其中一份，用擀麵杖均勻地擀開，擀到比較薄的時候用手抻抻四角，盡量讓它成一個均勻的長方形。

擀好的麵皮，在上面倒一匙油，刷勻，這一匙油如果講究一點，做出來的花捲會更好吃——比如你可以和一些鹽進去，做出來的花捲就會帶點鹹味並且味道有層次感，還可以切一些蔥花，要切得盡量細碎，花捲就帶上蔥香非常好吃。

刷好油的麵皮，折三折後，用刀像切麵條一樣切成細條；

細條五個一排，一次堆疊兩排，拿在手中，把它輕輕抻長再擰一擰，擰成麻花捲，然後輕輕打一個結；

就是那種最簡單的結，其實算是打到一半沒有擰死，面的兩頭正好都在下放稍壓一下，一個漂亮的銀絲卷就成形了！

蒸鍋里放水加熱到40度後關火，把擰好的花捲放到蒸籠里二次發酵30分鐘，等花捲變大就可以開大火蒸了。大火再蒸15分鐘就可以關火了哦！再靜默5分鐘，就可以開蓋了。看，蒸出來的一個個多漂亮！

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