養生又補血——木耳砂鍋雞

在寒冬里，菜還沒做完，前面做好的就開始涼了，為了吃到熱呼呼的飯菜，我們除了吃火鍋保溫菜之外，還習慣用砂鍋煲菜來保溫。這樣做出來的菜，香噴噴，熱呼呼滴！雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。加上補氣血的木耳燉上一鍋暖暖的木耳砂鍋雞，即可補身又可以補氣血！

這菜因為是用砂鍋燉，所以每一口菜都是執乎乎的，雞肉和木耳的香味相互滲透，吃起來木耳脆脆的，雞肉香噴噴滴，而且是小母雞，所以肉質鮮嫩。

木耳的功效與作用：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經；具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。

1、對血液系統的影響；

2、對核酸和蛋白生物合成的影響；

3、降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用；

4、延緩衰老作用；

5、抗輻射及抗炎作用；

6、抗潰瘍作用；

7、降血糖作用；

8、抗生育作用；

9、抗癌、抗突變作用 。

木耳的營養價值：

1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；

2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；

4、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；

6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

雞肉：味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。用於虛損羸瘦，病後體弱乏力；脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉；氣血不足，頭暈心悸，或產後乳汁缺乏；腎虛所致的小便頻數，遺精，耳鳴耳聾，月經不調；脾虛水腫；瘡瘍久不癒合等。

木耳砂鍋雞的做法步驟

步驟一：生薑、蔥白切絲，蒜瓣拍碎，泡發木耳軟後，多洗幾次，再用溫水浸泡。

步驟二：將雞斬件備用，將雞油放入鍋內爆出油，放入雞肉爆香。

步驟三：放入生抽和老抽，薑絲等各種調料，大火爆香雞肉，裝起備用。

步驟四：鍋燒熱油，放木耳入炒香。

步驟五：和入爆香的雞肉一起翻炒，加浸泡木耳的水入煮開。

步驟六：轉入砂鍋肉，煲15到20分鐘，放鹽調好味，即可連鍋端上食用。

小竅門

木耳要清洗乾淨裡面的泥沙，再開始浸發。浸木耳的水留著用來煲雞肉，不要浪費。

特別提醒：這菜一般人群都可以食用。凡實證、熱證或邪毒未清者不宜服。

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