《茶葉》的知識與使用方法

茶水煮飯好吃又治病

據營養學家研究，常食茶水煮的米飯，可以防治四種疾病：

心血管病：茶多酚是茶的主要物質，約佔水浸出物的70%—80%。科學實驗證明，茶多酚可以增強微血管韌性、防止微血管壁破裂而出血，還可以降低膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。

預防中風：腦中風的原因之一是人體內產生有害作用的活性酶生成過氧化脂質，從而使血管壁失去了彈性，而茶水中的單寧酸有遏制過氧化脂質生成，消除活性酶的作用，因此能有效地防治中風。

具有抗癌作用：茶水中的茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成。胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在酸變的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到預防腸胃等消化道癌的目的。

預防牙齒疾病：茶葉所含氟化物是牙本質中不可缺少的重要物質。

茶水燒飯的方法：先將茶葉1-3克，用500至1000克開水浸泡4至9分鐘，取一塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣後待用（隔夜茶水不宜用），再將米淘好後放入鍋中，把茶水倒入飯鍋中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。

茶葉合理泡飲法

1、茶葉用量：一般3-4克干茶加200-250毫升開水，也可酌情增減，如細嫩茶含茶汁較少，沖泡時可略多放一些；粗茶要少放些。

2、泡茶水溫：一般茶葉以水溫95攝氏度左右為好，高級茶葉或細嫩名茶，水溫可更低些，80攝氏度左右就好，沖泡以後不必加蓋，以免影響茶湯口味；但花茶等發香茶，要沸水沖泡並加蓋稍悶，以利發香。

3、沖泡時間：細嫩名茶，隨沖隨飲，一般花茶，沖泡3分鐘並加蓋，然後開飲，普洱茶需沖泡5分鐘左右。

4、茶具選擇：最好選用陶、瓷或玻璃杯，不宜用保溫杯泡茶，因為保溫杯使茶水保持高溫，致使部分芳香油揮發減少香味，另外茶葉中含的維生素C、D在70攝氏度以上溫度中容易受破壞。

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