吃貨必備！豬肉最好吃的12種搭配方法，上桌都會光碟！

「大寒小寒，殺豬過年。」新春的鐘聲還未敲響，人們已為置辦年貨忙碌起來。對於大部分家庭來說，豬肉是不可或缺的。

包餃子、炸小酥肉、燉排骨、炒菜，處處都有它的身影，豬肉燉粉條更是東北人過年必吃的一道菜。「人開致富路，豬拱發財門。」豬也被寄予了吉祥、豐收和財富的美好祝福。新春佳節，餐桌因豬肉而豐富，搭配令飲食多滋而健康。

最佳搭配

1黃花菜（金針菜）

黃花菜食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，能安神、補心志、明目，有「席上珍品」的美譽，與滋補腎氣的豬肉配成菜肴，有滋補氣血、補精填髓的功效。可防治神經衰弱、反應遲鈍、記憶力減退等病症，還可用作輔助治療食慾欠佳、體虛乏力等病症。

2菜花（花菜）

菜花質地細嫩，味道鮮美，含有極為豐富的維生素C，性味辛甘，具有補腎填精、健腦壯骨的作用。配以豬肉，具有強身健體、滋陰潤燥的功效。適合體虛乏力、營養不良、陰虛乾咳、口渴等病症患者服食。

3藕

藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，與豬肉葷素搭配，可滋陰血、健脾胃，適合於體倦乏力、瘦弱、乾咳、口渴等患者服食。健康人食用則可補中養神、益氣益力。

4洋蔥

洋蔥具有防止動脈硬化和溶解血栓的效能，其活性成分能和豬肉中的蛋白質結合，是理想的酸鹼食物搭配，具有滋陰潤燥的功效，適合輔助治療陰虛乾咳、口渴、體倦、乏力、便秘等病症，對預防高血壓和腦出血也非常有效。

5蘿蔔

蘿蔔具有健胃、消食、化痰、順氣、利尿、解酒、抗癌等功能，豬肉健脾潤膚，二者配食，適宜胃滿肚脹、食積不消、飲酒過量、便秘、癌症等患者。

6白菜

白菜含有多種維生素、較高的鈣和豐富的纖維素。與豬肉配食，尤其適宜營養不良、貧血、頭暈、大便乾燥者。

7泡菜

泡菜是將蔬菜浸在鹽水中，經過乳酸發酵而成的，適合妊娠早期服用。與豬肉搭配，能提供豐富的蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質。

8竹筍

竹筍具有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃，對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助療效。

9芋頭

芋頭含有豐富的澱粉，具有生津、健腸、止瀉等功效。豬肉有豐富的營養價值和滋補作用，對保健和預防糖尿病有較好的作用。

10蘑菇

蘑菇富含易被人體吸收的蛋白質、各種氨基酸、維生素等，具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效，適用於熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等癥狀。

11南瓜

南瓜有降血糖的作用，與豬肉同食，對保健和預防糖尿病有較好的作用。

12豆苗

豆苗是豌豆的嫩芽，含鈣質、B 族維生素、維生素 C 和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豆苗能治療晒黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。

性格不合

1香菜

《飲膳正要》記載：「豬肉不可與芫荽同食，爛人腸。」香菜又名芫荽，可去腥膻氣味，性辛溫發寒，耗氣傷神；豬肉滋膩，助濕熱而生痰。二者配食對身體無益。

2牛肉

豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性。而牛肉則性溫，味甘，具有暖中補氣、補腎壯陽、健脾補胃、滋養禦寒、益筋骨、增體力之功效，二者一溫一寒，一補中健脾，一滋膩礙消化，其性味功效有所抵觸，不宜同食。

3驢、馬肉

驢肉性味甘涼，馬肉性苦冷，皆屬涼性。而豬肉肥膩，若共食，有礙於消化吸收，易致腹瀉。

4田螺

田螺大寒，豬肉酸冷寒膩，二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃，不宜同食。

5鯽魚

鯽魚性味甘溫，豬肉性味酸冷、微寒，二者性味功效不同。一起烹調不太合適。

6蝦

淡水蝦性味甘溫，功能補腎壯陽，通乳；海蝦性味甘咸溫，可溫腎壯陽、興奮性機能。而豬肉助濕熱而動火，二者相配食用，則會耗人陰精，導致陰虛火旺，不利於身體健康。

文中圖片來自網路 / 來源 || 家庭醫學 / 編輯 || 李娜

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