瑞福園 那些只有上海懂的年味

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真的要過年了？

扳扳手指應該進入倒計時了吧！

還記得伐 小晨光和大人一道吃年夜飯時候，

儂海吃胡吃地吃了點啥？？？

舌頭舔舔嘴唇皮，抿抿嘴，讓小X來幫您回憶一下

上海寧過年到底吃尼啥！

話梅鴨舌

上海嗲妹妹都愛的話梅和鴨舌的混搭，酸酸甜甜的口感搭配嚼勁十足的鴨舌，一口一個吃不停的節奏。該有多美味，只有吃了才知道哦！

醉雞

上海有道白斬雞是家喻戶曉的名典，若選冷盤醉雞當人不讓，上等的童子雞過水蒸煮入酒，難得上海的陳酒孕育出的美味。鮮嫩滑爽，一口醉雞一口上海味。

熏魚

上海人的濃油赤醬早已響徹大江南北，選上好的青魚(ˉ￣～) 切條過油，加入醬油、料酒、糖一起入味，一口外脆里嫩甜就是熏魚的本色。

餚肉

雖餚肉算近郊的特產，但上海人早就把它歸入冷盤的行列，肉紅皮凍Q彈，蘸香醋別有一番滋味，作前菜很適合。

醋拌海蜇頭

上海地理近海顧有了吃海味的習俗，不辣不沖不甜不重口味的口感卻微微的帶點醋意脆味爽感，那該是冷盤的首選。

嗆蝦

喜歡日料的吃貨也可以嘗嘗這道活悶嗆蝦，上海人愛酒的姿態不溫不火，不濃不淡，但愛酒的情節已融入味里，拿鮮活洗凈的蝦加料酒調味薑末一起悶至蝦醉，此時便可品嘗了，帶著酒香的蝦肉鮮嫩入滑，別有酒醉人未醉的意境。

桂花糖藕

桂花一直是調味的高手，煮至糯軟的藕加了冰糖、桂花一起熬煮調汁，冷卻後上盆，金燦燦的顏色就夠饞涎欲滴。

嫩紅菱炒雞頭米藕片

嫩菱和藕片都脆甜無比，雞頭米糯糯的平衡口感，青紅椒也增色不少。炒素界的混搭，食材也足夠新鮮。

響油鱔絲

新鮮的鱔絲(ˉ￣～) 切~~成段與蔥花一起在油中錘鍊，無鱗的高蛋白鱔絲吃口滑爽，有嚼勁，是南方人偏好的那一口咸鮮味。

油爆蝦

上海菜爆炒為一大特色，油爆蝦就是那種外表炸得很透，偏甜的風格，也是每餐必點的菜品，很多喜歡吃蝦腦的可以多琢磨一下，蝦肉在咬合中一下子就滑入口中。

豆苗

上海人愛吃嫩草，豆苗選得很粗壯，但入口超嫩，嚼兩下就滑進喉嚨，有股淡淡的草的清香。是道上海的家常菜，也是解油膩的菜品。

松子桂魚

被炸快飛起來的桂魚美美地蹲坐在盤中，各種松子、香菇、豌豆、胡蘿蔔、粟米等和番茄醬一起調汁淋與魚上，俗話說年年有餘其實就是留有三分魚待元宵再一起享用，討個好口才。

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面拖蟹

紅紅的蟹殼下藏著肥沃鮮美的蟹肉，因外有澱粉勾芡調汁讓原本蟹殼多了吮汁的理由，拿一塊蟹舔完了外面去殼嘗嘗白嫩鮮蟹肉，邊吃邊感覺要挑眉毛的感覺。

田螺燒肉

這種費工夫的菜，上海人就好這口，要選大的田螺，拿根牙籤輕輕一挑，和肉糜混在一起的田螺肉整個就出來了，還是鮮咸甜的醬汁夠濃郁，吃完就開始要嘬手指。

八寶年糕

上海人獨愛「八寶」這個字，之後你就會發現的，在上海八寶是熱鬧的意思，上海寧歡喜把好吃的都放在一起，你看這道八寶年糕就如此，主角是Q彈不粘牙的年糕，蝦仁、松子、菌菇無論是型、色、口感都各有千秋。

魚麵筋

南方人喜歡細活，又獨愛細齒的魚，所以有了這道獨創又被傳承的魚麵筋。鮮甜的醬汁淋在麵筋上，咬下一口麵筋，內心是軟軟的魚白，感覺就是在吃無骨的魚。

紅燒肉

還是這句老話濃油赤醬，大概作為一位合格的上海人是吃著醬油和糖長大的，這話大概只有在品嘗這麼多道菜後看客才會有感而發的，上好的五花肉（有肥肉才是正點）有各種香料一起烹飪，用蜂蜜熬糖淋汁，裝入深不可測的鍋內，口水已經在口中盤旋。

酒香草頭

上海素菜品種有很多，但能擺上桌的也不過那幾個，草頭算一個，酒香草頭是用高粱煨出來的，吸收酒氣的草頭換髮出別樣的光彩和滋味。穿得油光光並酒香肆意的草頭只為討好你的味蕾。

香酥牛小排

牛肉在大小西餐館內都五彩繽紛呈現，從部位、煎煮的程度、調汁的精妙之處，這裡的牛肉是樸實無華的，選擇精緻又咬口鬆軟的牛肉得到了麵包粉的寵愛，在大廚的油鍋里溜了一圈，便堂堂正正的出鍋了。

上湯蘆筍

蘆筍算西洋菜一種常見的菜品，但上湯的做法又是中國名詞，中國菜喜歡鮮、有汁水、有貨樣（有各種各樣的食材混合，提味主角的鮮而不搶風頭），點菜要葷素搭配，那蘆筍算合格的健康素菜了。

海瓜子

近海產品也是上海人鍾愛的，做法和白灼較為接近，加入辣椒和蔥白、醬油一陣爆炒出鍋，就是細嚼慢咽的細活要開場了。

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黃魚棒打餛飩

不誇張的說，這是一道只有上海可以吃到的美味，上海有獨到的餛飩文化和大片熱愛鮮美多汁黃魚的忠實粉絲群，所以上海創造這道只有在瑞福園才可以吃到的黃魚棒打餛飩的鎮店寶。呵呵！！無論的你胃袋尺寸，都能找到適合你的一款，不信去店裡一探究竟吧！

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酒釀圓子

上海人說話是嗲的，做出的甜品也是糯糯的，加了桂花和酒釀，如果你還能吃到有餡的圓子，那人生該是圓滿的吧！在寒冷的季節里，來一碗濃稠汁多彈牙的小圓子，當圓子湯緩緩地走進你的味蕾，這是來自冬天的問候。

八寶飯

八寶飯—中國最傳統也是上海人的最愛。吃完冷盤、熱菜、喝湯、吃貨們是否要來點點心慰藉一下自己，過年也算是八寶飯做主角的時刻，所謂八寶既是核桃、腰果、枸杞、葡萄、果脯、紅棗等乾貨的加盟，內心是現磨豆沙，等蒸籠出爐是熱氣騰騰的軟糯，只要一筷子從外到內的3層色就足夠誘惑人了。

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蟹粉生煎

自從有了一個小楊生煎名號後生煎開始與日俱增的地位也是有目共睹的，大閘蟹也是本土文化之一，然後大師傅們開創了蟹粉生煎版，我們不再評論它們的好壞，就說想吃上海點心伐？小指勾勾儂！

蔥油餅

從很小的時候路邊攤就有了像阿大師傅這樣匠心人在為飢腸轆轆的路人做美食了，這個是回味最上海味的方法了。

春卷

過春節的年味不能少了這道即意味著春意又年味點心，上海人也是情有獨鐘的。加入香菇、白菜、肉絲等作餡，被脆脆的外衣包裹著，外脆里嫩時不時得還流汁，坐你對面的那位該饞了吧。

上海市盧灣區茂名南路132號(近復興中路)是個值得懷舊的地方，那裡沒有網紅扎堆的熱鬧、沒有熱播媒體的炒作、那裡曾經裝載老上海的過去與只屬於上海人的的年味，如果你想感受一下上海的味道，請不要錯過那樸實無華但濃油赤醬的滋味。

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