用清新的牛油果搭配濃烈的孜然粉，味道超乎你想像！

現在有很多追求

健康生活方式的人

喜歡食用牛油果

因為它富含多種維生素

脂肪酸和蛋白質

營養價值是非常高的

牛油果里含有大量的酶

有著健胃清腸的作用

不僅可以降低膽固醇和血脂

還可以保護心血管和肝臟

很多時候大家都會

用牛油果來拌沙律

但是大家可能有所不知

其實牛油果的「熱食」也很美味

今天嶺南五號酒店中餐行政總廚

吳家泉師傅會用

清新馥郁的牛油果

搭配腰果和麵包糠

再用孜然粉增加香氣

炮製出中西結合的佳肴

口感層次非常豐富！

孜然果仁素燒牛油果

牛油果要盡量挑選熟一點的

但是有時候遇到

生的牛油果要怎麼辦呢

這裡有兩個方法

第一是蒸熟它

第二用微波爐熱一下

蒸的口感會更好一些

現在先把牛油果蒸熟

接著用刀切開牛油果

先把牛油果挖出來

力度要溫柔一點

沿著邊緣挖就可以了

然後切成小塊

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將芳茜、腰果切成碎末

腰果不需要太多

十粒以內就夠了

讓整個菜式稍微

有一點顆粒感

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這裡有一個烹飪小秘訣

一個鍋可以分幾個面使用

先用鍋的左面

炒一下麵包糠

麵包糠比較容易焦

所以炒的時間不需要很久

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再放入芳茜碎

芳茜的味道清新自然

有著一點悠悠的草香味

放入鍋里以後

香味慢慢散發出來

接著放入腰果

很快就聞到

一股誘人的焦香味了

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在鍋的右邊

放入切好的牛油果

現在一邊炒果仁和麵包碎

一邊煎牛油果

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煎的時候要不時

翻轉一下牛油果

讓它受熱均勻

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等到牛油果煎得差不多

有香味溢出來的時候

就開始合二為一

如同變戲法一樣

把鍋上下左右搖一搖

輕輕拋一拋食材

讓它們混合在一起

這就是真正素燒的過程了

然後加入孜然粉

孜然粉稍微放一點就行了

它的風味極為獨特

氣味芳香而濃烈

與牛油果是很搭的

還可以增加人的食慾

而且因為孜然粉的香味

是很容易散發出來的

所以要留到後面再放

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再搖一搖鍋

讓孜然粉的味道

與其他食材充分交融

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最後把炮製好佳肴

裝入碗里就行了

熱乎乎的牛油果

有著一種果仁的芳香

是天然的植物油膏味道

吃起來卻一點都不膩

搭配味道濃烈的孜然粉

組合出一種獨特的風味

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外層煎得脆啵啵的麵包糠

融合了甘香的腰果

增添幾分奇妙的口感

味道更是讓人反覆回想

整道菜色彩清雅，香味濃郁

用材選料都很天然健康

有著豐富的營養價值

但是熱量並不高

很適合健身減肥的人士食用！

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