春節宴客最有面子的6道家常葷菜，學好給親朋好友們露一手！

一過年免不了走親訪友，一年中難得的幾次親友團聚的日子可要好好珍惜。今年春節招待親朋好友你都準備了哪些年貨呢？學會幾道拿手菜肯定是必須的，自己做的家常菜雖然食材簡單，但味道一點不比外面高級餐廳的差。下面6道必學的家常美食做法簡單、一學就會，真是太適合招待客人了。

油燜大蝦

食材：青蝦500g、蔥適量、姜適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、花生油適量

做法：

1、剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線，然後加少許料酒腌制一下去腥；蔥姜切小段備用。

2、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油，油熱至七成熟後放入腌制好的蝦。

3、煸炒至蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，翻面再繼續煸炒。

4、然後倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。

5、燜至湯汁收的差不多即可出鍋。

翡翠蝦仁

食材：主料：蝦仁、豌豆、甜玉米 輔料：油、鹽、蔥、料酒、雞蛋、澱粉

做法：

1、準備生蝦仁，室溫解凍後用水沖洗，準備適量蛋清。

2、蝦仁中加小勺料酒抓勻去腥，然後加入少許鹽調味，再加入少許蛋清、澱粉，抓勻上漿。

3、冷凍甜豌豆和玉米粒解凍後，倒入沸水汆燙後撈出瀝干，備用。

4、起油鍋，加少許油，溫熱後下蝦仁翻炒。

5、待蝦仁變色後加入已經汆燙過的蔬菜粒，調入少許鹽炒勻，最後加入少許水澱粉勾芡後撒上蔥花，即可享用。

番茄燉牛腩

食材：牛腩1000克、西紅柿2個、冰糖1塊、桂皮1塊、八角2個、香葉2片、生薑1塊、洋蔥半個、陳醋一湯勺、啤酒半罐、油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、雞精少許

做法：

1、牛腩洗凈切塊，洋蔥、姜切小片，桂皮、八角、香葉洗好。

2、鍋里放冷水，把牛腩放下去，水開後再煮5分鐘撈起洗凈控干水備用。

3、鍋里放油、冰糖，小火加熱至變色、起泡，泡變小後，放入牛腩。

4、牛腩快速翻炒上色，上色後，放入洋蔥、姜、八角、桂皮、香葉、胡椒粉，翻炒出香味。5、放入一湯勺陳醋，迅速把鍋蓋蓋上燜10秒後，開蓋翻炒均勻。

6、 再倒半罐啤酒下去，然後加開水。如果用高壓鍋壓的，水量蓋過牛腩一部分就行。如果直接燉的，水量要多很多，期間牛腩沒爛，水幹了的話，也是需要加開水的。

7、小火燜至軟爛，可以留一些牛腩和湯汁出來，煮米粉或麵條吃！

8、西紅柿熱水燙20秒，取出沖涼水去皮，切塊。

9、鍋里放一點油，放入番茄翻炒，炒出汁。

10、將炒出汁的西紅柿放入牛腩中，開始燉，收汁到自己喜歡的程度就好。

11、快出鍋前放鹽、雞精調味，出鍋後撒香菜即可。

糖醋裡脊

食材：主料：豬裡脊300克、番茄醬50克、澱粉60克（調澱粉糊）、清水50克（調澱粉糊）

腌肉用料：料酒1勺、雞蛋清1勺、鹽少許

醬汁用料：生抽1勺、醋2勺、糖3勺、澱粉1勺、鹽適量、雞精適量、清水50克

做法：

1、把裡脊切成小手指粗細的長條狀，放入一勺料酒，一勺雞蛋清和少許鹽，抓拌均勻腌制十分鐘以上。

2、調醬汁：取一個乾淨的小碗，放入2勺醋、3勺糖、1勺生抽、1勺澱粉、適量鹽和雞精攪拌均勻，再倒入50克清水攪拌均勻備用。

3、調澱粉糊：取個大點的容器放入60克澱粉，再添入50克清水攪拌成澱粉糊。

4、把肉放進澱粉糊中用手抓拌均勻，讓每條肉都能裹上澱粉糊。

5、鍋中油燒至八成熱，一條一條地把肉放進去，炸至肉條表面變硬呈金黃色後撈出控油。

6、把鍋中油再次加熱，把肉條放進去進行二次復炸，撈出控油。

7、鍋中留少許底油燒熱後改小火，放入番茄醬劃炒開。

8、再倒入調好的醬汁改大火，燒至醬汁翻滾呈粘稠狀態。

9、把炸好的肉放進去快速翻炒，使其均勻的裹上醬汁。

10、盛出裝盤，直接食用或撒些熟芝麻。

辣子雞

食材：土雞500g、花生米50g、干紅辣椒25g、胡蘿蔔50g、姜20g、大蒜10g、生抽10g、鹽3g耗油兩勺

做法：

1、將土雞清理乾淨，剁成小塊。

2、在雞塊里放入生抽、耗油、鹽一起攪拌均勻，腌制半個小時左右。

3、干辣椒洗乾淨去蒂，切成三小段；胡蘿蔔去皮，切成小條；姜蒜切成大小相等的小片。

4、鍋里放入能沒過雞肉的油，燒至七成熱。

5、先把胡蘿蔔條放下去炸干，撈出來；再放花生米下去炸至金黃色，撈出備用；最後把雞塊放下去炸。注意，一定要中小火慢慢炸！

6、雞塊炸至金黃色即可撈出鍋。

7、另起一鍋，放適量的油，把姜蒜放下去翻炒，然後放胡蘿蔔一起翻炒幾下，再把雞塊放下去一起翻炒均勻。

8、最後把干紅辣椒和花生米一起倒下去，加點生抽一起翻炒均勻即可以出鍋。

辣椒包肉

食材：

豬肉（偏瘦肉）、雞蛋、蔥、胡椒、生抽、老抽、料酒、鹽、香油。

做法：

1、將豬肉洗乾淨，剁碎；蔥切末備用。

2、將切碎的豬肉放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒、鹽均勻攪拌。

3、再將雞蛋打入（只要蛋清，不要蛋黃），加入一勺香油，放入全部的蔥，再重新攪拌均勻。

4、將青椒去籽，洗乾淨後，向裡面塞肉，塞滿為止。

5、炒鍋放油，大火燒熱，放入塞肉的青椒。

6、煎至微黃後，翻另一面繼續煎。

7、兩面都微黃後，倒入老抽、白糖，加水浸沒青椒，大火煮開。

8、然後小火燉15分鐘即可出鍋了。

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