既好吃又養生的5大野菜，全部吃過的，算你厲害！

隨著人們生活水平的提高，人們吃飯不再追求大魚大肉，而是追求吃得更健康。由於那些生長在農村無公害無污染的野菜，不僅可以當蔬菜吃，而且還有一定藥用價值，所以就有越來越多城市人喜歡上了農村的這些野菜。下面小編就來給大家介紹幾種既好吃又養生的野菜，全部吃過的，算你厲害！！！

一、蒲公英

說到野菜，蒲公英絕對是最受歡迎的一種。蒲公英之所這麼所歡迎，是因為蒲公英，不管是蘸醬，煲湯，還是做餡料，吃起來都十分美味，營養價值高，富含維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅，而且還具有強大的養生效果。

蒲公英不僅可以清熱解毒，利尿散結，而且還可以治療熱毒、癰腫、瘡瘍、內癰、目赤腫痛、濕熱、黃疸、小便淋瀝澀痛、疔瘡腫毒，乳癰，瘰癧，牙痛，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癧，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染等疾病。

因此，人們常常會將新鮮的蒲公英炒製成茶，用來泡水代茶飲，因為蒲公英葉茶，不僅去火消炎效果顯著，而且還可以護肝排毒。

二、柳蒿芽

柳蒿芽，又名柳蒿菜、水蒿或是白蒿等，屬於菊科多年生類的草本植物，其嫩莖葉都可以食用。它主要分布在我國在我國的大興安嶺南北，耐寒抗熱。

採食柳蒿芽最好的時間是在每年的5～6月份，採回家後，只要用水焯一下，去掉苦味，即可炒食、蘸醬或做餡、做湯等。

另外，柳蒿芽還能降血壓、降血脂、養肝健胃、清熱解毒消炎、生毛髮。民間常用於治療傳染性肝炎、高血壓、癌症等症病。柳蒿有解毒作用，與河豚同煮，可消河豚之毒。

三、馬齒莧

馬齒莧，又叫馬齒菜﹑馬舌菜。一般莖為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名，在中國南北各地均有分布。

馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。

新鮮的馬齒莧可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。

馬齒莧，全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸葯和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

四、莧菜

莧菜 ，又名雁來紅、老少年、老來少、三色莧。莧菜在農村是一種很常見的野菜，在在我們房前屋後、田間、地頭、道路等地方，都可以看到它的身影。

莧菜葉營養價值高，富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，俗語有說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。

另外，莧菜還富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質，所含 比茄果類高，有「長壽菜」之稱。

五、薤白（xiè bái）

薤白（xiè bái），又名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜、野蔥，屬百合科、蔥屬植物。

薤白可以降血脂和抗動脈粥樣硬化。主要針對血漿總脂、總膽固醇和β-脂蛋白。抑制血小板聚集和抗栓。但需要注意的是薤白性溫，易發熱病，春三月勿食生者。

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