2018年智能餐廳的發展將會何去何從

現在是高科技時代，什麼都在講究智能，手機是智能的、家居是智能的、汽車也是智能的，現在就連吃飯這件小事，也要變成智能的了。早已在國內出現的智能餐廳，在2017年再一次驚艷亮相在大眾面前，獲得了不少的目光。那麼，在2018年，智能餐廳是不是餐飲行業的一個發展方向呢?

在雲棲大會前，馬雲提前探營大會現場，並且親自體驗了智能餐廳，這個智能餐廳是如何操作的呢?首先，消費者進店前使用支付寶掃碼授權，刷臉確認身份，進入餐廳落座，桌面就是一張大尺寸的觸控顯示屏，顧客落座後，系統自動識別身份，然後消費者通過桌面打開智能點餐頁面點餐，菜品和單價都在上線，點餐可支持多人同時操作，吃完飯你可以直接走出餐廳，支付寶會自動為你買單。

這樣的一種就餐方式，網友們對此也是各有各的看法，有的覺得這樣的方式帶來了新的體驗，有的覺得這就是一個和餐桌一樣大的平板電腦，內置一個針對餐飲業的操作系統，並沒有多智能，也有人覺得，只是收費智能了，沒有什麼不同，還有的表示，要是菜上來以後，想要加菜，滿桌子的菜要如何操作，而且吃完之後，照樣是需要人工收拾餐桌等等，大部分網友還是覺得沒有多方便。

其實對於智能餐廳，可能大家都不太陌生，畢竟早在兩年前，就有餐廳提出了智能化的方案，而且海底撈和麥當勞等餐飲大頭還曾試水過。

2016年，海底撈推出的智能餐廳，自建O2O體系，推出的店面使用了H5頁面，有智能推薦，可支持多人同時點菜，定製口味等多項功能，同時還有智能桌面，從顧客就坐、點餐、等餐、支付整個環節的智能化體驗，但是，經過一段時間發現，這樣的智能餐廳成本太高，而且不夠智能，看起來是噱頭大於實用，所以，海底撈沒有大規模的使用。

麥當勞從2014年開始，餐廳都陸續改造成為雙點式櫃檯，點餐與取餐分開，北上廣深大部分門店使用自助點餐機。麥當勞首席數字官Atif Rafiq對智能餐廳的暢想是希望現有的櫃檯點餐及取餐制度退出江湖，讓顧客自己習慣使用自助點餐機和手機點餐。但是好像和海底撈一樣，餐廳的改造成本，讓財大氣粗的麥當勞都承受不了。

說到底，無論是現在的智能餐廳，還是前幾年的智能餐廳，都只是改變了點餐的方式，減少了服務員點菜這項工作而已，智能餐廳的最終目的應該是希望全面解決用工難的壓力，實現無人餐廳的夢想，但是這個結果，還遠遠不如直接用員工的時候啊，這也正是當前智能餐廳的尷尬之處。

科技日新月異的發展，就是為了改變人們的生活方式，智能餐廳只一個值得研究的方向，但是就目前上線的智能餐廳的成果來看，智能餐廳要解決的問題不止一點點，這條路是漫長而艱難的。在2018年，能否順著這個風口，找到適合自己的發展方向，就看餐飲企業自身有沒有這個實力了。

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