黃魚配上它，營養吸收能提高20倍？真是天生一對啊！

黃魚有大小之分，又叫做黃花魚。大黃魚也叫作桂花黃魚，大鮮，大黃花。小黃魚也有別稱，稱作小黃瓜魚，小鮮，小黃花。黃魚含有豐富的維生素，蛋白質類和微量元素。對於人體有著非常好的營養補充作用。像一些體質虛弱或者一些中老年人來說，會有非常好的食療作用。黃魚最有價值的部分那便是它有著非常高的硒元素。這個東西可以抵消掉我們身體中產生的自由基，也正是因為如此。黃魚可以防治各種癌症，延遲衰老呢。中醫上對黃魚也有發現，它有安神止痢，健脾壯胃，益氣添精的作用。而且對於消化不良，失眠，食欲不振，貧血，頭暈也都有很好的治療效果。

黃魚燒豆腐

是不是聽起來就非常鮮美？它呢，是浙江一帶的傳統名菜，這道菜的黃魚，豆腐兩樣都是非常鮮嫩的食材，是我們平常都很喜愛的食物，都含有豐富的蛋白質，維生素和礦物質。 豆腐和魚一塊吃，可以取長補短，營養互補。尤其是豆腐，含有很多的鈣。魚呢，有著非常多的維生素d，把這兩個放在一塊吃，可真是天生的一對。所以非常適合正在成長的兒童和經常發生骨質疏鬆的老人食用。

主料：豆腐，黃魚。

輔料：香蔥，尖椒，蔥姜蒜。

調料：干樹椒，大料，花椒，胡椒粉，料酒，雞精。鹽，糖，海鮮醬油，老抽，澱粉，麵粉。

第一步，先從配料開始。香蔥切成丁，尖椒拍散拍碎，蔥斜著切成段，姜切成片，蒜拍散，干樹椒掰斷放三四個，花椒一點，八角兩個，花椒粒一點。然後魚改刀，在魚身上斜著切出小口，因為黃魚是屬於非常細嫩的肉質，所以在改刀的時候要相隔較遠的斜刀切，改完刀後，把黃魚放到空碗里，在魚身上撒點鹽，胡椒粉，放在一邊腌製備用。

第二步，處理豆腐，豆腐切成方塊。鍋里放入底油燒熱，同時在魚身上撒一點麵粉，能保證我們在煎魚的時候不讓魚身上的外皮脫落，但是麵粉也不宜過多，過多會使湯汁過於濃厚。等到油燒至五成熱的時候，把魚放進鍋里，用中小火煎制，煎制的時候，煎出硬殼後翻動魚身，別讓一邊煎糊了。煎制完後的魚不僅能夠增香，還可以去腥。兩面都煎完後，魚撈出來瀝油，裝在盤子里備

第三步，另取一鍋，鍋里放入底油，放入蔥姜蒜，花椒，大料，干樹椒煸香。下入黃魚，在放入料酒，海鮮醬油調味。然後放水，水沒過魚即可，再加一點糖，一點鹽，雞精，胡椒粉，尖椒，大豆腐塊兒。蓋上蓋小火兩面燜二十分鐘。

第四步，將燜好的魚改成大火收汁，再把尖椒取出，之後撈出魚，將豆腐盛出擺上。挑出湯中的配料，加一點老抽，水澱粉勾芡，讓汁變得粘稠，再澆上湯汁，撒上香蔥末就好啦。

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