做菜的18個小竅門！

1、煮牛肉：要想牛肉燉的快，就加一點茶葉，燉出的牛肉不但爛且味道好。

2、豆腐菜肴:豆腐放到加了一點鹽的開水裡浸泡，這樣可除去豆腐的腥味，還能讓豆腐更容易成型。

3、蒸魚:蒸魚一定要等蒸鍋里的水開了，再開始放上魚開始蒸，這樣做出的魚味道鮮美，有光澤。

4、煎魚:魚一定會用淡鹽水洗一遍，這樣做出的魚腥味比較小。

5、蝦仁去腥:在做菜之前，將蝦仁放入黃酒、蔥、姜的水中浸泡，焯水即可去腥。

6、炒青菜:煸炒青菜的時候，不要加涼水，要加熱水，這樣做出的菜又脆又嫩，顏色好看。

7、煮花生米:花生米煮之前一定要在水裡浸泡10小時，開鍋5分鐘花生米就成熟了，再浸泡入就好。

8、用油炸食物:炸東西有時候會沸鍋，可放入幾粒花椒，這樣就會緩解油沸了。

9、干煸菜:把材料腌好味道，放入鍋中快速翻炒，外表變色再加入配料一起炒。

10、糖醋菜:糖跟醋的比例是2:1，一定別忘了加一點鹽。

11、魚香菜：醋、白糖、生抽、清水、干澱粉的比例是按4：3：2：2：1：1的比例去調碗汁。

12、宮保菜：鹽、糖、雞粉、醬油、醋的比例是1:3:1:1:3調碗汁。

13、炒雞蛋:雞蛋液里加入少許溫水攪拌均勻，炒的時候滴加入一點酒，炒出的雞蛋鮮嫩、可口。

14、燉骨頭:燉排骨的時侯，適當的加一點醋，燉出的骨頭更爛，還有助於鈣的吸收。

15、松花蛋:用刀切松花蛋，蛋黃會粘在刀上，把刀放到熱水中燙一下再切，就能切出完好無損的松花蛋了。

16、燉肉:要用小火慢燉，做出的肉才好吃。

17、炒青菜:要用大火快炒，做出的青菜才能保持色彩好看，口感脆嫩。

18、炒牛肉:炒牛肉之前，先用啤酒將麵粉調稀，將牛肉拌勻，做出的牛肉更鮮嫩。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！