適合老年人的健康食譜

俗話說：「民以食為天。」在當今社會，膳食營養受到了越來越多的重視。尤其是對於老人來說，多樣化的膳食搭配會對體質健康影響更大，對於健康的食物，其中最常見的有：各種水果、蔬菜、全麥食品、低脂肪食品和奶製品。

為了保障老人的健康，膳食的搭配需平衡，對於老人來說，味覺會隨著年齡增長的同時老化，當美味的食物開始變得索然無味時，對於老人的食譜則就更需要兼顧營養與味道。對於平衡的食物搭配，我們有以下建議，可以供您參考。

早餐：

（1）漿果類水果+熱麥片：

提前把一些漿果放入鍋中，然後加入少量黃油和麥片，用小火長時間煮（隔夜），或直接將漿果放入熱麥片中。

（2）熟雞蛋：

用熟雞蛋搭配純麥麵包，麵包的另一面則可以放些新鮮水果。

（3）穀類薄餅或華夫餅乾：

亞麻麵包搭配新鮮水果、杏仁或核桃，可以有效的補充人體所需的食物纖維。

（4）酸奶芭菲：

250g酸奶、各色水果、奶油、一茶匙蜂蜜和燕麥片一起攪拌（建議邊攪邊嘗）即可製成，用於補充適量脂肪、維生素C和碳水化合物。

（5）煮雞蛋：

雞蛋煮好後可以搭配蒸蘆筍，與純麥麵包一起食用並可以搭配少量黃油。

午餐：

（1）藜麥沙拉：

藜麥沙拉為全方位營養食品。食材為紅藜麥、紅薯、豌豆、黃桃、小蘿蔔、橄欖油、芥末、鹽和胡椒。先將藜麥倒入鍋中，撒一些鹽，煮15分鐘左右，熟後濾掉水，同時洗凈紅薯，放入烤箱中，溫度預熱至240度，30分鐘後取出並對半切開；豌豆摘乾淨、過水；小蘿蔔和黃桃切片，擺放好後倒上沙拉汁（芥末+橄欖油+胡椒+鹽）即可。

（2）炸薯條：

將土豆切成片後用沸水煮3分鐘，之後瀝干水分放入冰箱一會，最後將土豆條放入燒熱的食用油中炸成金黃色並撒上鹽，食用時可以蘸番茄醬。

（3）美式煎蛋餅：

把兩個雞蛋打散，加少許鹽和胡椒；切一小片火腿、番茄、青紅椒，然後在鍋上放奶油一塊，待融化後加入火腿及各式蔬菜丁翻炒至熟，隨後將蛋液徐徐倒在上面並小火煎熟。

（4）三文魚卷：

用三文魚搭配穀類麵包、番茄、牛油果和原味酸奶，不僅味道新鮮，更可以起到健胃利水、清熱解毒的功效。

晚餐：

（1）土豆泥+肉丸：

將土豆碾成泥，加入火腿腸和鹽充分攪拌，隨後在麵粉里放入泡打粉加水攪拌成粘稠狀；把土豆泥放在麵糊里滾均勻再放到鍋里炸至金黃。土豆泥中含有豐富的粗纖維，可以促進消化並含有大量B族維生素、維生素C且熱量極低。

（2）蝦意麵：

在燒開的鹽水中煮意麵，煮熟後瀝水；然後加入檸檬皮，並加入少量蒜末和蝦一起翻炒；撒鹽和黑胡椒，最後加入煮好的意麵。

（3）鵝肝+茴香：

將鵝肝放入鍋中之後，加入定量的原生橄欖油並將切碎的茴香、洋蔥和捲心菜一起煮熟。鵝肝不僅兼顧口感美味，同時具有很高的藥用價值，可以增加體內的酶活性；調解鈣、磷的代謝；降低血液中膽固醇指數。

（4）豆米飯：

將大米和黃米、雜豆一起淘洗乾淨後將米鍋放入電飯煲中，加入適量的水。豆米飯是營養學上的經典搭配，因為其中含有大量的礦物質、膳食纖維等多種營養。

（5）雞肉蔬菜沙拉：

將雞胸肉洗凈後切成小塊，隨後放入碗中加入鹽和少量料酒，隨著澱粉一起攪拌；趁雞肉腌制的時候，將西蘭花切小朵，最後將雞肉與蔬菜混合併加入適量沙拉醬及橄欖油。

通過我們以上的介紹，相信大家更加懂得了如何才能讓老年人吃的健康。除了飲食之外，對老人的營養照顧更需要兼顧愛心與耐心，那麼在生活中請多關注老人，關注老年人的飲食，讓老人有一個健康的晚年生活。

（本文由CCAD編輯，如需轉載請標明出處）

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