炒菜到底用什麼油更好，是花生油還是菜籽油？它們的區別真的很大

炒菜是我們每天都要做的一件事，尤其是對於家庭主婦來說，更是一門必修課，那說到炒菜就要說到用油的問題，大家喜歡用什麼油炒菜呢？通常的答案是菜籽油或者是花生油，但是用這兩個中的哪種卻不是很確切，今天就來告訴你答案！

實際上，花生油和菜籽油都是可以用來炒菜的油，但是不建議大家食用時間已經比較長的花生油了，因為一旦達到一定的濕度以及溫度。

再加上花生油中的主要成分花生是含有豐富的澱粉成分，就容易滋生黃曲霉毒素，要知道的是，這種黃曲霉毒素的毒性可是砒霜的68倍，還是肝癌的危險因素。

而菜籽油中含有n-6系列的多不飽和脂肪酸的成分比較高，根據我國飲食的習慣，建議大家增加n-3系列不飽和脂肪酸的攝入。

尤其是雙低的菜籽油更好，這裡的雙低指的就是菜中芥酸含量低、菜餅中硫代葡萄糖甙含量低，營養價值很高，還被譽為是草本油料中的「東方橄欖油。」對人身體健康十分有益。

而像一些大豆油、小麥胚芽油、亞麻籽油、特級的初榨橄欖油在日常的食用上，比較適合做冷盤或者是蔬菜水果沙拉食用。

因此，建議大家在用油的時候，盡量選擇小包裝的油，不要被商家的銷售手段所迷惑了，買小包裝的油且種類多，做冷盤以及炒菜的時候，用油分開，且限制自己用油的量，才是最大程度的為健康著想。

那每天食用油的量要多少呢？最新版《中國居民膳食指南》推薦我們：我們每人食用油的量要控制在25~35g的範圍內，此外，要注意生活中的隱形油，如蛋糕、餅乾、零食，相應的減少進食量為佳。

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