每天最少炸出3000斤！實測武漢三鎮這四家肉圓鋪，最好吃的竟然是…
每年農曆十一月份，家家戶戶都會開始準備腌魚腌肉，灌香腸。經過一段時間的晾曬，年前就能成為餐桌上的美味佳肴。
過了臘月十五，就要準備開油鍋，炸圓子炸魚了。
小時候
知道爸爸在廚房炸圓子，我就會端個小板凳出來守在裝圓子的臉盆旁邊，每出一鍋，就吃一個，等10多斤肉炸好，肚子也就吃飽了……
現在生活節奏變快了，每個人都越來越忙，留在家裡置辦年貨的時間逐年減少，但作為團圓年的象徵，圓子絕對是年飯桌上的保留菜肴，為了能端上這樣一盤美味，很多人都會選擇去買市面上選購現炸現賣的。
小編走訪了武昌、漢陽、漢口，共挑選了4家人氣很高的肉圓店鋪，並分別買下了一些，回家專門煮了嘗了，從剛炸出鍋的口感、圓子本身的煮泡程度、現場的見聞，進行了測評。
測
評
店
鋪
丸百味（中華路店）
楊永興黃陂三鮮（雪松路店）
羅婆婆圓子加工（長堤街店）
來喜元子（江堤中路）
排名不分先後~
開
始
測
評
（chi）
！
丸百味（中華路店）
口味評分：★★★★
煮泡程度：★★★★
人氣：★★★★★
一斤數量：15個
丸百味在中華路那簡直就是一霸！排隊長的時候恨不得快到碼頭那邊了。
2016年元旦剛過，華聯對面開起了第一家「黃陂圓子」，旁邊的老闆看這家店生意不錯，紛紛都掛上了這個招牌做圓子生意，事實上黃陂是個地名，不能註冊商品，第一家開店的老闆無奈之下改名成了「丸百味」。
精明的武漢人怎麼著也算是配備了加強版的味蕾和自帶GPS的嗅覺，儘管換了招牌，這裡依然還是生意最火爆的一家。
說是黃陂圓子，那做生意的一定是黃陂人咯，其實不是的，丸百味的老闆是個安徽人，因為問的人多了，他乾脆就在招牌里寫上了「安徽人做的黃陂圓子」。
很多去買了圓子的人都會看到，店裡其實沒怎麼裝修，老闆說從2016年年前開始做，生意就很好，一年四季都有人要買，也沒能找到空檔裝修。
年底12月份的時候，這裡每天最少要賣掉3000斤圓子。因為這裡只賣肉圓，還有沒有賣的看看店裡掛著的肉就知道了，每天早上從中糧運來的豬前腿肉都會掛在店裡，每次做多少割多少就洗多少，一眼能看見，這讓人很放心。
一邊是出鍋負責賣的，一邊就是馬不停蹄在下鍋炸的，每個人都忙不得不可開交，幾個鍋輪流開火，連軸轉。
小編跟爸爸一起去，足足站了一個小時才買到，拿到手的時候簡直熱淚盈眶。迫不及待拿到一嘗，味道不錯，很泡，脆的皮薄而軟，而且個大！這絕對是四家圓子里，個頭最大的一家。
在冰箱里放了一晚上，冷透的圓子個頭都很大，難怪說黃陂人都把圓子叫做獅子頭，這次我信了。
美中不足，味道有點偏重，如果是要燒白菜啥的，建議不要放太多鹽，當然口味重的小夥伴可以直接忽略哈。
作為蟬聯了兩年武昌江灘圓子王的店子，聽說在碼頭對面的江城壹號又盤下了鋪面，很厲害哦！
價格：18元/斤
地址：中華路華聯超市正對面
楊永興黃陂三鮮（雪松路店）
口味評分：★★★★
煮泡程度：★★★★
人氣：★★★★
一斤數量：16個
在漢口片區我們選擇了楊永興黃陂三鮮家的肉圓來評測，畢竟是代表武漢圓子的老字號了嘛。
差不多是下午3點左右到的雪松路這邊，很多人在排隊。
店面雖然不大，整體看起來很乾凈，除了肉圓需要排隊等炸好以外，像魚圓或是魚糕可以直接去櫃檯買。
門口擺著大油鍋，等油一熱師傅們就把調好的肉團成團，嫻熟的往鍋里丟，差不多是一盆肉出一鍋圓子。
小編去的時候排了兩鍋半才買到。
當時正好趕上這裡每年做20天的買二送一活動，魚圓和魚糕也同時參與活動，但是大家好像偏執的喜歡肉圓，這讓小編更加好奇它的味道。
好不容易排到，不顧剛出油鍋的滾燙，小編拿了一個咬下一口，泡泡的，裡面的肉色粉嫩，咬開蔥色也很新鮮，脆脆的表皮感覺很好吃。
小編排隊的時候，聽到住在附近的阿姨聊天，說它們家的肉圓剛剛出鍋的時候很泡，拿回家燒上一鍋把吃不完的放進冰箱冷藏就會縮小，等化冰下鍋一煮，又變得跟剛買回來的時候一樣泡了。
小編也把買回家冷透了的肉圓切開，和面煮在了一起。很快，身材緊實的小個子立馬變成了鼓鼓的小胖子，確實泡。
美中不足，它家圓子裡面有一些肉粒可以再絞的碎一點，個別肉圓吃的時候能感覺到小的肉坨坨。
整體來說，確實是武漢的老字號，口感和受歡迎程度足夠匹配~
既然是黃陂三鮮，他們家特色是：
肉圓
魚丸
魚糕
價格：現在做活動，原價28元的肉圓現在活動價23.8元/斤
地址：新華路雪松路口（拐進來走1分鐘就能看見了）
羅婆婆炸圓子
口味評分：★★★★
煮泡程度：★★★
人氣：★★★★
一斤數量：22個
羅婆婆家灌香腸和炸圓子加工都可以做，大概是因為這一片區要拆遷的緣故，門面前還壘起了白牆，要不是貼了幾張紅紙，根本都不知道怎麼打方向。
第一次來的時候正是灌香腸熱潮稍稍減退，中午來諮詢了一下炸圓子加工的價格和要帶的材料。
印象很深的是，這裡地方不大，卻有著絡繹不絕的人拿買好的肉來灌香腸，基本都是10斤20斤起，小編忍不住八卦，問等著加工的人口感是不是很好，阿姨們都非常興奮。
「他們屋裡比集賢路那邊灌得好吃太多了！自己的肉拿來看著老闆搞好，又放心。他們用的是不是豬腸衣就在眼前啊，看得到啊！」
（大家都在這條小過道里等待做好）
老闆知道小編來炸圓子，還善意的提醒：
「不要買市場里說的土豬肉啊，都是哄你們的，買一般的可以了！」
頓時對實在的老闆有了好感。
第二次來的時候直接在巷子里買了肉，在羅婆婆加工的旁邊買了條草魚刮魚紅。
買好了魚肉記得買一塊生薑哦！一切準備妥當，就是交給老闆，他會幫你絞肉，幫你給佐料。
觀察了一下，老闆給的調料並不特殊，大都是家裡炸圓子會用到的：酒、鹽、生粉這些基礎的，差不多準備了將近20分鐘，就可以開油鍋炸了。所有製作方法全程都在小編的眼皮底下，完全不用擔心肉會被偷梁換柱。
出鍋以後小編當即拿出一個嘗了嘗味道，羅婆婆家的圓子屬於相對緊實的，雖然用的家常佐料口味卻又高於家里做出來的味道，表皮的脆而香。
為了試試泡不泡，我也特意煮了一碗面，在四家圓子里，羅婆婆家的圓子，身材屬於變化較小的。
美中不足，羅婆婆家的圓子，姜絞的不夠碎，要是有跟小編一樣可以接受姜味但是不想看見姜肉的小夥伴，建議自己可以先在家裡把姜改刀，切碎，再拿去跟肉一起絞。
羅婆婆炸圓子在長堤街這一塊，口味絕對是數一數二的，小編很遺憾今年沒來灌香腸，明年這邊拆遷了也不知道老闆會搬去哪裡，老闆給了名片留了電話，小編也在下方公布給大家。
來喜元子（江堤中路）
口味評分：★★★★★
煮泡程度：★★★★★
人氣：★★★
一斤數量：18個
這是四家圓子里，小編覺得最好吃的一家！
一去就碰到了剛出鍋的圓子，老闆娘熱情的拿簽子給我戳了一個，要我先吃。味道瞬間就抹殺了我坐了40分鐘車過來的鬱悶，怪不得說它家的圓子是網紅。
頂峰時段，來喜一家要炸兩萬多斤元子！
這幾年城中村拆遷，「向陽來喜肉元」 也自己弄了個門面，叫 來喜元子私房菜館，現在又在紅紅火火的炸元子啦。
店主陳來喜，向陽村大紅人，來喜炸元子最拿手，從18歲到60歲，今年已經第42個年頭，名副其實的「元子大王」。好些上了年紀的老主顧，和來喜一起慢慢變老，但口味依舊。
看來喜做圓子感覺並沒有什麼秘方，一盆絞好的豬五花和草魚肉，比例是2:1。佐料也很家常，全是家裡常用的。除了照片上這些，還有澱粉和雞蛋。
把魚肉丟進攪拌機，一勺勺佐料撒進去，放多放少，全憑經驗。攪拌機開動，邊攪邊加水，就能看到魚肉漸漸鼓起來。
攪的好的肉很有光澤，發亮。
為什麼說來喜的圓子好吃，主要是在於肉質很嫩，又泡又嫩，能在嘴裡吃出彈的感覺，確實很神奇。雖然佐料是看他都放了，但是吃在嘴裡肉味還是最主要的味道，蔥姜都沒有喧賓奪主。
在漢陽片區，來喜的圓子確實值得推薦，美中不足就是他所在的地方不是很顯眼，不算太好找，初次去的小夥伴可以問問路。
價格：35元/斤
地址：漢博佳園小區C28-29號
武漢人的嘴都是好吃且會吃的，可能還有很多網紅叼角的圓子小編沒有找出來。歡迎大家在評論區給小編種草呀！
知道這幾天大家都在為新年緊張的準備年貨，那麼你們家炸圓子了嗎？
文 | 撇撇
圖 | 董攀同學、撇撇
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