在大阪，用心經營生活方式美學的最初模樣
如今 graf 團隊已壯大到 20 餘人。
1998 年,6 個背景各不相同的年輕人在大阪相遇。他們沉迷舊物件，共同創建了 graf 咖啡&工作室。graf 以簡單暖心的咖啡餐食，懷舊氣息濃烈的設計選品，在生活方式美學的提倡逐漸鋪張開的日本年代，成為了眾人眼中的生活先行者，以此獲得眾多當地人的喜愛。
商店入口便是喝咖啡休憩的地方。
如今 graf 已走過 20 個年頭，他們從介紹者發展成為開發者，並擁有龐大而穩定顧客群體。他們以「生活的構造」的命題思考設計之於生活的效力與身份。當然，他們仍舊關注生活、食物，桌椅門窗年漸更換，咖啡仍是那一杯。
位於工作室二層的辦公空間。
以下對談 graf 咖啡&工作室的主創人服部滋樹先生，了解 graf 團隊的故事以及他寄予 graf 咖啡&工作室的暢想。
graf咖啡工作室這個創意是怎麼誕生的？
6 位創始人在很多年前就在一起工作。我們那個時候就常說如果能創建一個團隊，大家在一起做一些與食物、服飾、家居有關的工作就好了。我們當中有 5 個人的工作都涉及到傢具領域，所以隨後我們很自然地就開始自己製作傢具。
之後我們各自分別在修理工廠、建築承包公司、義大利餐館、學校和設計公司工作，接著大家又重新聚在一起，創辦了 Decorative Mode No.3 工作室，製作視頻、燈光和珠寶，還在很多畫廊和咖啡館舉辦了展覽。大約不到一年後，我們於 1998 年開辦了 graf 咖啡&工作室。
除了手沖咖啡，還供應季節限定的甜品。
你們是怎樣在產品中融入日本文化的呢？
其實並沒有刻意這麼做。我們所做的雖然只是一些工具，卻不會讓使用者覺得這就是工具。比如，當你用勺子來吃東西時，你所享受的是美味的食物，卻不會意識到自己正在用勺子。我相信這種感覺就是你所說的日本文化。
graf 品牌的工坊 graf labo，木匠正在打磨桌子。
描述一下團隊成員在工作坊的一天是怎樣的。
我們不同的成員負責不同的版塊，很難籠統地說典型的一天是怎樣的。我們通常是早上十點開工，一直到晚上八點，或者更晚。有些人可以邊工作便聽著自己最喜歡的音樂，有些人則可能一天都在外面忙。但我們通常都會給過生日的人舉行驚喜派對，其實也不算驚喜啦，因為我們每年都這麼做，只是每次都嘗試推出一些新花樣。
你們的產品是怎樣體現舒適生活這個創意的？
比如說，人們經常會用到椅子和桌子，所以我們的身體感覺就會反映出它們的設計。舒適生活是通過我們的感官來實現的，這就意味著我們不會去設計任何和使用者的感官功能相悖的東西。製作能夠調動人們感官的產品是非常重要的。
你們經營理念是怎樣的？
我們不會去刻意構想某種經營方式，但是的確會引導顧客在我們的產品中嘗試發現新的東西。我們會去嘗試改變他們的某些固有想法和一些常識性的認知。不論是在家裡、在工作中或者公共場所、社交場合，我們一直努力在日常生活中尋找新的事物和答案。
你們考慮過將工作室擴展到日本之外的其他國家嗎？
當然有！我們 2008 年就已經在倫敦建立了工作室。我們有一些朋友和同事住在倫敦，這也是我們能夠將工作室向外拓展的原因。我覺得只要有同工的人一起，在哪裡都可以工作。所以在世界各地找到具有相同理念的同工對我們來說是非常重要的。
我一直夢想著能夠和具有共同理念的人們住在同一個社區，時間越長越好。我非常願意在日本之外的其他地方和當地價值觀相同的人一起開創能夠結合當地特色和全球化視野的新產品。
在產品設計的過程中，最困難的是哪方面？
我們的團隊最初成立的時候遇到了許多的困難，但大多是由於當初太幼稚也太年輕了。20 幾歲的我們受夠了那個年代的資本主義經濟模式，可能也是我們不理解那時的社會吧。
我們一直在尋找那種適合我們需要的生活方式和產品。回頭看看，現在的我才明白為什麼當初那麼著迷於 19 世紀到 20 世紀中期的那些東西，是因為我覺得它們可以用很長時間。我們現在也一直在努力製作出這樣經久耐用的產品。
你對 graf 咖啡工作室的未來怎麼看？
我們的團隊現在由不同年代的人組成，也有很多年輕人。年齡層不同，但是我們盡量避免長幼等級體系。我們希望這樣的團隊能夠解決各種各樣的問題。我們現在設計的東西將是我們對於將來的願景，通過和儘可能多的人分享我們的創意，我們能夠創造一個更有趣的未來。如果我們能夠在世界範圍內拓展我們的創意，也許可以建立一個很棒的團體。
graf 主創服部滋樹先生。
和我們說說你家裡的設計和產品是什麼樣的？
我家裡的東西老舊的比新購置要多。因為我發覺一些舊物件的不足之處正是它吸引人的地方，功能並不是它的全部。這也是為什麼我的生活總是在經歷著改變卻總不會接近尾聲。
撰 文 / fenda
攝 像 / graf studio & labo
微 信 編 輯 / 蔣婕
圖片來源於DRIFT CHINA
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