精挑細選這幾道家常菜，只為你在新年的酒桌上吃的舒服，喝的痛快

小米椒拌蕨根粉

材料

蕨根粉100克、小米椒2根、蒜1個、熟花生米8粒、蔥花、香醋、生抽、麻油、花椒油、味精。

做法

1、蕨根粉用開水煮1分鐘，火滅後再泡3分鐘，撈出又用冷開水泡幾十秒，又撈出瀝干水，裝盤。

2、放入小米椒、蒜粒、花生米、味精、醋、生抽、麻油和花椒油即可。

雙喜烤麩

用料：烤麩2大片，干木耳適量，花生米適量，生薑1片

蚝油半勺，生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，鹽半勺

做法：烤麩放入冷水中浸泡2小時至完全變軟，干木耳泡發，花生米煮熟（可提前一天準備）

烤麩切成小塊滾水煮2分鐘，過冷水並擠干水分並來回重複2-3遍

生薑切絲，鍋里放3勺油，至4成熱，放入生薑，烤麩，花生米，翻炒

加入生抽，老抽，蚝油，鹽和糖，加入木耳再翻炒一下，然後加入適量熱水沒過烤麩，大火悶煮一會兒

等鍋內收汁剩三分之一，起鍋，裝盤冷卻

麻婆茄子

做法：

1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;

2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出;

3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;

4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

手撕雞

食材：嫩雞一隻、老抽、生抽、鹽、糖、料酒、薑片

做法：

1.準備一隻嫩雞，洗凈；

2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片薑片，靜置五分鐘；

3.準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻；

4.把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘；

5.電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(食用油也可)，把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底；

6.把腌制好的雞放進鋪好薑片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把腌制的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，薑末，蒜末，薑汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。

芥菜豆腐鯽魚湯

食材：芥菜100克、板豆腐1/2塊、鯽魚1尾、沙拉油2大匙、薑片2片、蔥1/2根、米酒1大匙、鹽1小匙

做法：

1.芥菜切片，板豆腐切丁，蔥切段備用

2.鯽魚清除內臟後切塊備用

3.鍋中加入沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片

4.鯽魚用紙巾擦乾魚身，放入鍋中煎約1分鐘，待表面呈現金黃色即可

5.加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁，以大火煮沸後撈出浮沫

6.轉小火煮20分鐘，起鍋前加入鹽調味即可

四喜蒸餃

做法：

1.將麵粉加一點點鹽、沸水揉成光滑的燙麵團醒發二十分鐘左右。

2.肉餡加雞蛋、料酒、醬油攪打上勁後加蔥薑末。

3.準備熟豌豆、熟玉米粒、木耳末、火腿粒。

4.將醒好的麵糰分成小劑，擀成薄麵皮。

5.包入肉餡。

6.中間對捏。

7.再將另一端對捏。

8.分別填上不同的餡料。

9.鍋中水燒熱，放入胡蘿蔔墊底後放入蒸餃。

10.蒸好後出鍋食用。

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