年夜飯五福臨門菜譜，好看還好吃

五福源至《書經·洪範》

「一曰壽、二曰富、

三曰康寧、四曰攸好德、五曰考終命。」

是古代中國人民關於幸福觀的五條標準。

素小編在這裡祝大家福壽綿延好事來~

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五福鮮竹素卷

燕麥五福粥

五彩素餃子

五彩蔬

五福炊飯

五色果味糯米飯

炒五色蔬丸

素青福袋

1

五福鮮竹素卷

材 料：

腐竹皮半張，胡蘿蔔半根，萵筍1/3根，香菇2朵泡發，黑木耳5-6朵泡發，豆乾1塊，金蘭素蚝油1+1湯匙，生抽1+1湯匙，糖1+1茶匙，麻油1茶匙，馬蹄粉/玉米澱粉1湯匙，水1杯，老抽1茶匙

步 驟：

1、胡蘿蔔，萵筍，豆乾，木耳和香菇都切絲

2、一湯匙素蚝油+一湯匙生抽+1茶匙糖+1茶匙麻油+一湯匙水混勻調成碗汁備用

3、熱鍋下兩湯匙的素油，下胡蘿蔔絲和香菇絲翻炒

4、然後把剩下的也下進去翻炒

5、放一小撮鹽，加入調好的碗汁翻炒均勻

6、撕去腐竹皮的硬邊，然後對摺，成1/4扇形，再對摺成1/8扇形，裁開

7、用廚房紙蘸水擦拭腐竹皮的表面使其軟化

8、然後放入炒好的的餡料，開始做素卷

9、做好的素卷放入油鍋煎制，直到兩面金黃

10、放入盤中大火蒸5-10分鐘。腐皮會軟化

11、在碗中調入一湯匙素蚝油+1湯匙生抽+1茶匙老抽+1茶匙糖+1湯匙馬蹄粉+1杯水混勻調成碗汁，入小鍋加熱成芡汁狀即可

12、將調好的芡汁淋在蒸好的腐皮卷上就完成啦～

2

燕麥五福粥

材 料：

大米10克，葡萄乾4克，鮮玉米粒5克，燕麥一湯勺，紫米10克，紅棗4顆，花生4克

步 驟：

1、把食材洗凈，泡水；

2、將食材，適量水加入電飯煲內，開啟煮粥功能

3、結束，喜歡甜的一起加入適量冰糖

3

五彩素餃子

材 料：

芹菜，香菇，姜，菠菜，胡蘿蔔，南瓜，紫甘藍，鹽，蔬果粉，植物油，五香粉，醬油

步 驟：

1、準備好所需的食材。

2、將食材放入食物料理器中攪碎。

3、稍微攪拌一下後，開蓋加入適量的調料，然後蓋上蓋子繼續攪拌均勻，食材攪碎，倒出裝好備用。

4、將紫甘藍、胡蘿蔔、南瓜、菠菜榨汁，用於和麵皮。

5、將榨好的汁用於和面，擀皮。

6、將擀好的皮包上餡。

7、熱油餃子下鍋，煎至金黃，倒入清水煮十分鐘

4

五彩蔬

材 料：

鐵棍山藥100g，干木耳10g，玉米50g，青菜150g，胡蘿蔔50g，鹽、生粉適量

步 驟：

1、備好食材

2、我愛吃辣，加了兩個辣椒（木耳用水泡發，洗乾淨）

3、鍋內下油

4、除胡蘿蔔外的所有菜，全部倒入，翻炒

5、炒至斷生後，加入胡蘿蔔翻炒，加入鹽調味

6、最後，倒入澱粉水，翻炒即可

5

五福炊飯

材 料：

糯米300g，核桃5個，松仁10g蔓越莓25g，葡萄乾25g，冬瓜糖適量，白糖少許

步 驟：

1、糯米提前一晚上用清水泡好備用。

2、將泡好的糯米控水入帶有紗布的蒸隔里。

3、再入電飯煲蒸至熟備用。

4、將核桃松仁150度烤10分鐘烤香備用，再將冬瓜糖切細與其它食材混合在一起備用。

5、將蒸好的糯米飯與五款果脯乾果混合在一起，放至在豆皮的一邊。

6、再將其卷好備用。

7、預熱電餅鐺並加適量色拉油，將包好的炊飯捲入鐺。

8、煎烙至雙面脆香即可。

9、切段拍擺盤，再灑適量的白糖或是糖粉點綴一下即可。

6

五色果味糯米飯

材 料：

糯米250g，凍乾草莓30g，凍干藍莓30g，凍干南瓜30g，桑葚干40g

步 驟：

1、準備原材料：糯米、凍干南瓜、凍乾草莓、凍干藍莓、新鮮桑葚，糯米淘好，桑葚洗凈備用；

2、將凍乾草莓、凍干南瓜、凍干藍莓擀成粉末狀備用，桑葚干加一點水用攪拌機打碎；

3、分別將凍乾草莓粉末、凍干藍莓粉末和凍干南瓜粉末加入適量的水攪拌均勻，將等量的糯米泡入液體中著色，桑葚汁中也放入等量的糯米著色；

4、浸泡3個小時後，用勺子瀝干糯米，查看著色情況，若不理想可以再多浸泡一會兒；

5、將著色好的糯米瀝干，底下鋪上蒸紗布，放入蒸屜蒸至軟糯即可，蒸好後分色擺盤；

7

炒五色蔬丸

材 料：

胡蘿蔔，冬瓜，南瓜，心裡美蘿蔔，西蘭花，橄欖油，生薑，鹽，味全高鮮，澱粉水，

步 驟：

1、將胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、心裡美蘿蔔用挖球器挖成球狀或半球狀（沒有挖球器可用小勺子挖成半球）

2、西蘭花切小朵洗凈備用

3、鍋中加水燒開，放少許鹽與油入水中，加處理好的丸子和西蘭花焯水至半熟狀

4、撈出浸入冷水中冷卻後瀝干水備用

5、鍋燒熱，加少許橄欖油，入薑蓉煸香

6、倒入半熟的蔬菜丸子，少許鹽、翻炒至丸子全熟，最後加味全調味，淋上少許澱粉水即可出鍋

8

素青福袋

材 料：

白菜4片，金針菇100克，芹菜20克，胡蘿蔔20克，油適量，鹽2克，橄欖油5毫升，胡椒粉3克，味全高鮮適量

步 驟：

1、金針菇、芹菜、胡蘿蔔放入水中燙熟

2、將白菜片放入鍋中燙軟，將白菜片取出過冷水

3、將金針菇絲、芹菜、胡蘿蔔絲用鹽、橄欖油和胡椒粉腌漬10分鐘

4、取一片白菜葉，取適量三絲放在上面

5、包成小籠包狀，將金針菇微微露出一些

6、包好的菜包放入盤中

7、鍋中適量清水，加味全高鮮、鹽調和後，勾芡

8、澆在白菜包上即可

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