中國網民小年習俗調查：小年祭灶王 來年保平安

今年陽曆2月8日或2月9日（農曆臘月二十三日或二十四日），是我國傳統的祭灶日，又稱「小年」。祭灶王始於先秦時期，《後漢書·陰識傳》中就有記載，「宣帝時，陰子方者至孝有仁恩。臘日晨炊，而灶神形見，子方再拜受慶；家有黃羊，因以祀之。自是祀後，暴至巨富。」清朝時祭灶時間改為「官三民四船家五」，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家在二十五日舉行祭灶。現在北方一般臘月二十三日祭灶，而南方則一般臘月二十四日祭灶。

為了解我國網民對小年民俗知曉情況，馬博士健康團與騰訊網聯合進行了這次調查。參與本次調查的有3790人，下面介紹本次調查的結果。

首先來看看都有誰參與了調查？參與調查網民中有92.6%為女性、7.4%為男性，對這個話題，女性明顯的比男性感興趣。參與調查51.7%的年齡集中在18-30歲之間，其餘年齡段依次是：30.0%為30-40歲，11.8%為40-50歲，18歲以下和50歲以上的網民參與人數較少。在職業分布上，參與調查的前5位的職業是文職/辦事人員（20.0%）、財務/審計人員（15.7%）、行政/後勤人員（15.0%）、技術/研發人員（8.6%）和專業人士（如會計師、律師、建築師、醫護人員、記者等，8.3%）。

調查結果顯示，參與調查的網民83.0%的知曉農曆臘月二十三日或二十四日是小年，近半數（44.3%）認為小年意味著迎新春、過大年開始進入倒計時，但是僅有不到一半（45.7%）知曉小年是神話故事中灶王爺上天「彙報工作」的日子。看來，小年這一傳統節日的相關文化還需要進一步宣傳和推廣。

小年這天你會做哪些事情呢？ 參與調查的網民中，31.4%的在小年這天祭灶王，26.7%的掃塵土，6.9%的貼春聯，6.9%的理髮，6.7%的洗浴，4.1%的剪窗花，另外有12.6%的網民不過小年。大多數的會沿襲小年祭灶王、掃塵土的習俗，祭祀灶王、蕩滌污穢，讓灶王上天言好事，祈求來年平安如意。

我國飲食文化源遠流長，是傳統文化的組成部分，小年這天各地居民會吃不同的食物，排名前五位的有餃子（25.1%）、灶糖如關東糖、糖瓜等（17.3%）、年糕（8.9%）、殺年豬（8.0%）和湯圓（7.9%），吃火燒、年粽、米餅、炒玉米的網民相對較少。

參與調查的網民反映，如果過小年這一天吃餃子，77.1%的自己在家包餃子，7.9%的去外面的飯店吃餃子，2.0%的通過網上訂餐吃餃子。可見雖然網路訂餐越來越流行，但在小年這一天，絕大多數人還是喜歡自己在家中包餃子。

民謠中「二十三，糖瓜粘」指的是人們在小年祭灶時常準備一些灶糖如關東糖、糖瓜等作為供品，還要把關東糖用火融化，塗在灶王爺的嘴上。這樣一來，他就不能在玉帝那裡講壞話了。

灶糖如關東糖、糖瓜等的主要成分是什麼？近半數人（43.3%）認為灶糖的主要成分是麥芽糖，但超過一半人（56.7%）認為灶糖的主要成分是其他種類的糖如蔗糖或不清楚灶糖的主要成分。看來大家對灶糖的了解還是不夠呢！

在小年這天，你會因為吃灶糖如關東糖、糖瓜等導致比平時吃更多的糖嗎？參與調查的人中38.3%的在小年只是象徵性地吃一兩塊灶糖，29.5%的不吃灶糖，9.8%的因為在小年吃灶糖導致比平時吃更多的糖，而4.5%的平時就會吃很多糖。部分網民吃糖較多，需要注意控制吃糖量。

那麼每天吃多少糖比較合適？長期吃過量的糖會導致哪些健康問題？半數人（50.1%）認為一天吃糖的量最高不應該超過50克，但還有半數人（49.9%）認為一天可以吃50克以上糖或不清楚一天最多應該吃多少糖。世界衛生組織新制定的《成人和兒童糖攝入量指南》建議在整個生命歷程中減少遊離糖攝入量。成人和兒童遊離糖攝入量應減至攝入總能量的10%以內，如能進一步將其降至低於攝入總能量的5%，會對健康帶來更多好處。對於一個正常體重的成年人來說，50克糖約等同於10%的能量攝取（一個普通平勺的糖的重量就有5-7克），除了白糖、紅糖等純糖分外，其他加工的食品中也含有較多隱形糖，例如一般飲料的含糖量一般是10%左右，那麼250毫升的飲料就已經含有25克添加糖，在日常生活中，很容易進食的添加糖量超標。而長期吃過量的添加糖會增加齲齒、超重肥胖、糖尿病等疾病的風險。

網民常吃的小年食品中，有18.6%的吃年糕、年粽、湯圓。89.5%認為這類食品不適合消化不良的人食用，10.5%的認為這類食品適合消化不良的人食用或不清楚消化不良的人能否食用。年糕、年粽、湯圓都是用糯米製成的，糯米大多是支鏈澱粉，在腸道內能夠快速分解，其血糖生成指數比大米高，因此糖尿病人不宜食用。雖然糯米的分解速度更快，但糯米中部分物質不能分解，因此消化不良的人不宜多吃年糕、年粽、湯圓。應當注意的是，糯米放涼後消化難度會大大增加，腸胃不好的人如果再吃涼年糕、年粽、湯圓等糯米製品可能會發生胃脹。

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