掌握了這些葡萄品種，再也沒人叫你小白啦

這一期我們再來認識下這幾個葡萄品種。

一、紅葡萄品種：

1.西拉/色拉子（Syrah/Shiraz）

2.佳美娜（Carmenere）

二、白葡萄品種：

3.麝香（Muscat）

4.灰皮諾（Pinot Gris/Grigio）

一、紅葡萄品種

1.西拉/設拉子（Syrah/Shiraz）

西拉原產於法國羅納河谷（在澳大利亞被稱為：設拉子），是一個古老的葡萄品種，在釀葡萄酒界資歷老、名氣大，但是比起赤霞珠和黑皮諾就顯得低調許多。

在許多國際混釀中經常能看到西拉身影，它不僅能獨挑大樑，跟別的葡萄品種混釀又能帶來獨具特色的水果風味，是個低調的「大明星」。

西拉釀造的葡萄酒通常顏色深邃，單寧強勁有力，口感濃郁，因此比較適合搭配牛排、BBQ、燉肉和野味等重口味的食物。

典型香氣：黑醋栗、紅醋栗、皮革、香料、甘草、胡椒

主要產區：羅納河谷、澳大利亞、西班牙、智利、美國、南非

2.佳美娜（Carmenere）

佳美娜是一種歷史十分悠久的葡萄品種，原產於法國吉倫特省，它生命力極為旺盛，可在貧瘠的土壤，比如沙土中生長。果實顆粒很小，呈深藍色。但容易坐果不良，根部易受感染，所以產量很低。一度被誤認為是品麗珠和梅洛。

用佳美娜釀製的葡萄酒顏色深濃、酒體中等到飽滿、品質極佳，散發迷人詭奇的香氣。能與牛排、烤肉類搭配，佳美的單寧較低，與清淡一些的菜品搭配也不成問題。

典型香氣：藍莓、黑莓、黑加侖、草莓、櫻桃、巧克力和煙草

主要產區：智利、義大利、美國、阿根廷、法國

二、白葡萄品種

3.麝香（Muscat）

麝香葡萄有著沉厚、芬芳的花香及棉蜜之果味。麝香葡萄不是一個葡萄品種，而是一個遍布世界的家庭系列，有幾百個變種，繁衍能力在葡萄世界裡無出其右。

麝香通常用是用來釀造干白、氣泡酒、和加強型葡萄酒，它們的共同特徵是帶著葡萄本身的香氣，有種真的在吃葡萄的感覺。可以作為開胃酒、搭配蘆筍和蒸煮類菜品。

典型香氣：橘子、花朵、蜂蜜、杏子、葡萄乾

主要產區：美國、義大利、澳大利亞、西班牙、法國、

4.灰皮諾（Pinot Gris/Grigio）

灰皮諾（Pinot Gris）起源於法國的勃艮第（Burgundy）產區，是黑皮諾（Pinot Noir）基因突變的結果。

灰皮諾屬於早熟品種，產量不高，易受葡萄孢菌與霜霉病侵染。與大多數白葡萄品種相比，灰皮諾的果皮顏色較深，呈粉色或紫色，在一些較溫暖的地區，該品種的果皮顏色會更接近黑皮諾。果串和果實較小，甜度高，酸度中等或較低。

可以選擇醬汁味道不太濃郁的食物，如奶油醬拌義大利面或者魚肉，否則會將酒味蓋住。

典型香氣：西柚、菠蘿、蘋果、木梨、椴花、蜂蜜、藏紅花和新鮮奶油等

主要產區：法國、義大利，澳大利亞、 南非

知識延伸：

黑醋栗：我們常說到的葡萄酒有黑醋栗風味，這個「黑醋栗」其實就是黑加侖。含有豐富的維生素C、花青素、磷、鎂、鉀、鈣以及酚類物質。黑醋栗的香氣在全世界的紅酒中都非常普遍，以至於經常有人將它與其它果香混淆。

紅醋栗：是醋栗科、茶藨（biāo）子屬、茶藨亞屬小灌木 ,株高 1~15 m,果實成串著生在果枝上 ,紅色 ,故名紅醋栗。醋栗是中國重要經濟樹種之一 ,果實香甜可食 ,可做罐頭、果醬、釀酒、飲料等 ,具有很高的經濟價值 ,可作觀賞樹種，還具有藥用價值。

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