一罐郫縣豆瓣醬是怎樣釀成的？跟小編看看年產2萬噸的調味大廠

2018年2月12日，四川省郫縣豆瓣股份有限公司位於成都市郫縣郫筒鎮南大街180號，佔地近10萬平方米，總資產9000多萬，年銷售額過億。擁有員工400餘人，各類工程技術人員、大中專畢業生200餘人。近日，筆者跟隨觀摩團進入廠區實地參觀悠久的製作工藝。圖為工人們正在對晾曬的豆瓣醬進行攪拌，以加速發酵。（圖片署名： 劉凱/東方IC） "

年產「鵑城」牌郫縣豆瓣及系列產品二萬餘噸，是西南地區歷史最悠久的調味品生產企業。「郫縣豆瓣」起源於清代康熙年間（1688年），始為川西居民自製佐餐之鹽辣椒、醬菜之類，輾轉近百年。圖為滿滿的一池等待加工的辣醬。（圖片署名： 劉凱/東方IC） "

咸豐年間，陳氏後人陳守信，號「益謙」，設立「益豐和」號醬園，陳守信悉心數年，獨創秘方，改鹽漬辣椒為「豆瓣辣椒」，「郫縣豆瓣」由此誕生，「益豐和」號醬園也被人奉為「郫縣豆瓣」正宗鼻祖。圖為如果天氣晴好，每天豆瓣醬都要開缸晾曬。（圖片署名： 劉凱/東方IC） "

1955年，「益豐和」響應政府號召，實行公私合營組成「郫縣醬園」，後更名為「郫縣豆瓣廠」，生產的產品定名為「鵑城牌」。圖為正在室外晾曬加工的豆瓣醬。（圖片署名： 劉凱/東方IC） "

1999年4月經四川省體改委批准由郫縣豆瓣廠等三家地方國營骨幹企業在股份制改造基礎上組建四川省郫縣豆瓣股份有限公司。圖為工人們正在對晾曬的豆瓣醬進行攪拌，以加速發酵。圖為已經發酵5年的豆瓣醬。（圖片署名： 劉凱/東方IC） "

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