年夜飯甜點之「八寶飯」

八寶飯，又愛又恨。愛，因為好吃；恨，因為長肉。

八寶飯，必定油光發亮，必定甜到膩，必定過年要吃！想吃記憶中的那一口味道，我就只能自己擼起袖子做八寶飯啦。

本來只是做了三個，後來發了年夜飯預告之後，小伙們紛紛想吃，於是又披星戴月的做了好多好多好多，索性大家一起甜甜蜜蜜過新年吧。沒有吃到的小夥伴，你們就自己動手豐衣足食吧，等八寶飯出爐的時候，收穫一桌人的誇讚吧！

八寶飯蒸 · 40分鐘

≡＝－食 材－＝≡

糯米

豬油 / 白砂糖 /紅豆沙

各類棗子果脯等裝飾物

（500g糯米可做三個八寶飯，吃飯的小碗的量）

≡＝－步 驟－＝≡

浸泡 蒸 加豬油、糖 擺裝飾鋪糯米 加豆沙 壓實 脫模蒸

1糯米簡單洗凈，加水浸泡至少4-5小時。水面超過糯米至少兩指節高度，可以前一天晚上把糯米泡上。

2糯米在蒸鍋里薄薄鋪一層，加蓋蒸20分鐘；中途開蓋幾次，均勻撒點水，讓表面的糯米保持濕潤。

3蒸好的糯米，按個人口味趁熱加入大量豬油和白砂糖，可分幾次加入，攪拌均勻，糯米會變得油光發亮的。現熬的豬油比較香。

4拿一個小碗，塗薄薄一層豬油，方便脫模；擺放好果脯的位置；挖一勺糯米放在中間。

5把糯米用手或者工具沿著碗底按壓下去，形成薄薄一層；在中間凹陷處加入紅豆沙。

6紅豆沙上覆蓋糯米飯，靠近碗口還可以再添加一層裝飾果脯；用力壓實糯米飯。把碗倒扣，脫模；放盤子里上鍋蒸15分鐘，八寶飯就做好啦！

7為了方便保存，我們可以在碗里直接墊一層保鮮膜，不需要塗豬油。這樣八寶飯就可以放進冰箱冷凍保存，送禮也很方便。吃的時候撕掉保鮮膜，放盤子里蒸20分鐘。

～上菜啦～

湯湯的碎碎念

1

蒸的糯米比較干，不是特別黏，便於操作；也要注意糯米不要蒸過頭；煮的糯米水分較多，太黏稠。

2

如果糯米量比較多，建議分批次蒸，這樣能確保糯米都蒸熟了，不會有夾生米；而且這樣反而節約時間，放一起蒸花的時間更久。

3

4

熬豬油：豬油切小塊，中小火慢慢熬出油；豬油渣金黃色的時候就可以撈出了，餘溫還會繼續讓豬油渣顏色加深；豬油渣子炒辣椒就是極好的一道下飯菜啊～

紅豆沙是湯湯自己做的，這次一併發布了製作方法，請查看哦～

福

年夜飯食材購買參考

很多中式食材對於在國外的小夥伴來說，並不一定能購買到，而且品質和口味跟國內也可能有一定差距。湯湯根據自己的購買經驗，列舉以下購買市場給大家作參考，均無利益相關。

湯湯坐標 @ 美國達拉斯

糯米99 Ranch 大華

有小包裝的，非常方便；Whole Foods等美國超市也有糯米。

豬油99 Ranch 大華

有大塊的純肥肉售賣。

蜜棗Jusgo 百佳

這邊中國超市我找到的都是煲湯的蜜棗，並不是那種很軟糯的直接可以當零食的蜜棗。如果大家知道哪裡有軟糯無核的蜜棗，請告訴湯湯啊～

各類果脯Central Market

散裝售賣各類果脯，非常方便，可以買很少量，不會浪費；味道也非常好吃，我經常去買了當零食。

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